一种以青稞为原材的膨化面食及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种以青稞为原材的膨化面食及其制备方法，涉及膨化食品领域，包括以下重量份的原料：青稞25～35份、小麦粉5～15份、白砂糖1～5份、碳酸钙1～3份、麦芽糖1～5份、薏仁1～5份以及芝麻油2～4份；首先将薏仁用文火加热后炒至表面微黄色然后晾干备用，然后向小麦粉中加入水调制呈糊状，并且向其内部添加碳酸钙搅匀备用，然后将青稞原材中的杂质去除，并且将其放入膨化机中进行膨化。本发明专利技术提出的一种以青稞为原材的膨化面食具有一定的对胆固醇、心脑血管等疾病的预防效果，同时具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力等功效，该发明专利技术提出的一种以青稞为原材的膨化面食制备方法，操作简捷，适宜推广。适宜推广。

【技术实现步骤摘要】
一种以青稞为原材的膨化面食及其制备方法


[0001]本专利技术涉及膨化食品领域，尤其涉及一种以青稞为原材的膨化面食及其制备方法。

技术介绍

[0002]膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味扑鼻、风格各异的休闲食品。膨化食品以其口感鲜美松脆、携带食用方便、原材料适用广泛，口味多变等特点，日益成为消费大众喜爱的食品。富含蛋白质的植物原料经高温短时间的挤压膨化，蛋白质彻底变性，组织结构变成多孔状，有利于同人体消化酶的接触，从而使蛋白质的利用率和可消化率提；产品不易产生回生现象。
[0003]传统的膨化食品在生产加工时添加了大量的添加剂，导致其本身的营养价值降低，食用后不利于人们的身体健康，并且传统的膨化食品制备步骤较为繁琐，导致其生产效率降低，为此我们设计出了一种以青稞为原材的膨化面食及其制备方法来解决以上问题。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种以青稞为原材的膨化面食及其制备方法。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：一种以青稞为原材的膨化面食，包括以下重量份的原料：青稞25～35份、小麦粉5～15份、白砂糖1～5份、碳酸钙1～3份、麦芽糖1～5份、薏仁1～5份以及芝麻油2～4份。
[0006]优选的，所述的一种以青稞为原材的膨化面食，包括以下重量份的原料：青稞30份、小麦粉10份、白砂糖3份、碳酸钙2份、麦芽糖3份、薏仁3份以及芝麻油3份。
[0007]本专利技术还提出了一种以青稞为原材的膨化面食制备方法，包括以下步骤：S1、首先将薏仁用文火加热后炒至表面微黄色然后晾干备用，然后向小麦粉中加入水调制呈糊状，并且向其内部添加碳酸钙搅匀备用；S2、将青稞原材中的杂质去除，并且将其放入膨化机中进行膨化；S3、将白砂糖、麦芽糖以及芝麻油进行混合形成混合物，然后再将上述晾干后的薏仁调制成糊状的小麦粉以及膨化后的青稞倒入白砂糖、麦芽糖以及芝麻油混合后的混合物内部，并且对所有添加物混合后的混合物进行炒制；S4、将炒制后的混合物进行整形，然后将其放入烤箱内部进行烘烤形成以青稞为原材的膨化食品。
[0008]优选的，所述S1中的薏仁炒制的温度控制在135℃～145℃，炒制时长为8min～12min。
[0009]优选的，所述S2中的青稞膨化之前应对青稞进行去皮处理，既膨化去皮后的青稞原材料。
[0010]优选的，所述S2中的青稞膨化包括将去杂质后的青稞置于膨化机内部，控制膨化机的膨化时间为8min～12min，膨化压力为1.0～1.8。
[0011]优选的，所述S3中将白砂糖、麦芽糖以及芝麻油进行混合形成混合物包括将所述白砂糖、麦芽糖以及芝麻油的混合物熬制成粘稠状，并且控制熬制的时长为12min～16min，熬制温度为110℃～120℃。
[0012]优选的，所述S3中对所有添加物混合后的混合物进行炒制的炒制时长为4min～6min，炒制温度为120℃～130℃。
[0013]优选的，所述S4中将混合物放入烤箱中进行烘烤形成以青稞为原材的膨化食品的烘烤时长为30min～40min，烘烤温度为115℃～125℃。
[0014]本专利技术的有益效果为：本专利技术提出的一种以青稞为原材的膨化面食均采用可食用的原料进行配制，未添加任何的添加剂，保证产品的绿色健康，并且该专利技术中的青稞原材料具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点，使得以青稞为原材的膨化食品能够提高对高血脂、胆固醇、心脑血管等疾病的预防效果，同时该专利技术中的薏仁具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力等功效，有效的使得该膨化食品的营养价值提高，而且本专利技术还提出了一种以青稞为原材的膨化面食制备方法，该制备方法操作简捷，能够有效的提高膨化食品的生产效率，适宜推广。
具体实施方式
[0015]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。
[0016]实施例一一种以青稞为原材的膨化面食，包括以下重量份的原料：青稞25份、小麦粉5份、白砂糖1份、碳酸钙1份、麦芽糖1份、薏仁1份以及芝麻油2份。
[0017]一种以青稞为原材的膨化面食制备方法，包括以下步骤：S1、首先将薏仁用文火加热后炒至表面微黄色然后晾干备用，且薏仁炒制的温度控制在135℃，炒制时长为8min，然后向小麦粉中加入水调制呈糊状，并且向其内部添加碳酸钙搅匀备用；S2、将青稞原材中的杂质去除，并且对去除杂质后的青稞进行去皮处理，再将其放入膨化机中进行膨化，控制膨化机的膨化时间为8min，膨化压力为1.0；S3、将白砂糖、麦芽糖以及芝麻油熬制成粘稠状，并且控制熬制的时长为12min，熬制温度为110℃，然后再将上述晾干后的薏仁调制成糊状的小麦粉以及膨化后的青稞倒入白砂糖、麦芽糖以及芝麻油混合后的混合物内部，并且对所有添加物混合后的混合物在温度为120℃下炒制4min；S4、将炒制后的混合物进行整形，然后将其放入烤箱内部在温度为115℃下烘烤30min形成以青稞为原材的膨化食品。
[0018]实施例二一种以青稞为原材的膨化面食，包括以下重量份的原料：青稞30份、小麦粉10份、白砂糖3份、碳酸钙2份、麦芽糖3份、薏仁3份以及芝麻油3份。
[0019]一种以青稞为原材的膨化面食制备方法，包括以下步骤：S1、首先将薏仁用文火加热后炒至表面微黄色然后晾干备用，且薏仁炒制的温度控制在140℃，炒制时长为10min，然后向小麦粉中加入水调制呈糊状，并且向其内部添加碳酸钙搅匀备用；S2、将青稞原材中的杂质去除，并且对去除杂质后的青稞进行去皮处理，再将其放入膨化机中进行膨化，控制膨化机的膨化时间为10min，膨化压力为1.4；S3、将白砂糖、麦芽糖以及芝麻油熬制成粘稠状，并且控制熬制的时长为14min，熬制温度为115℃，然后再将上述晾干后的薏仁调制成糊状的小麦粉以及膨化后的青稞倒入白砂糖、麦芽糖以及芝麻油混合后的混合物内部，并且对所有添加物混合后的混合物在温度为125℃下炒制5min；S4、将炒制后的混合物进行整形，然后将其放入烤箱内部在温度为120℃下烘烤35min形成以青稞为原材的膨化食品。
[0020]实施例三一种以青稞为原材的膨化面食，包括以下重量份的原料：青稞35份、小麦粉15份、白砂糖5份、碳酸钙3份、麦芽糖5份、薏仁5份以及芝麻油4份。
[0021]一种以青稞为原材的膨化面食制备方法，包括以下步骤：S1、首先将薏仁用文火加热后炒至表面微黄色然后晾干备用，且薏仁炒制的温度控制在145℃，炒制时长为12min，然后向小麦粉中加入水调制呈糊状，并且向其内部添加碳酸钙搅匀备用；S2、将青稞原材中的杂质去除，并且对去除杂质后的青稞进行去皮处理，再将其放入膨化机中进行膨化，控制膨化机的膨化时间为12min，膨化压力为1.8；S3、将白砂糖、麦芽糖以及芝麻油熬制成粘稠状，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种以青稞为原材的膨化面食，其特征在于，包括以下重量份的原料：青稞25～35份、小麦粉5～15份、白砂糖1～5份、碳酸钙1～3份、麦芽糖1～5份、薏仁1～5份以及芝麻油2～4份。2.根据权利要求1所述的一种以青稞为原材的膨化面食，其特征在于，包括以下重量份的原料：青稞30份、小麦粉10份、白砂糖3份、碳酸钙2份、麦芽糖3份、薏仁3份以及芝麻油3份。3.根据权利要求1所述的一种以青稞为原材的膨化面食制备方法，其特征在于，包括以下步骤，S1、首先将薏仁用文火加热后炒至表面微黄色然后晾干备用，然后向小麦粉中加入水调制呈糊状，并且向其内部添加碳酸钙搅匀备用；S2、将青稞原材中的杂质去除，并且将其放入膨化机中进行膨化；S3、将白砂糖、麦芽糖以及芝麻油进行混合形成混合物，然后再将上述晾干后的薏仁调制成糊状的小麦粉以及膨化后的青稞倒入白砂糖、麦芽糖以及芝麻油混合后的混合物内部，并且对所有添加物混合后的混合物进行炒制；S4、将炒制后的混合物进行整形，然后将其放入烤箱内部进行烘烤形成以青稞为原材的膨化食品。4.根据权利要求3所述的一种以青稞为原材的膨化面食制备方法，其特征在于，所述S1中的薏仁炒制的温度控制在135℃～145...

【专利技术属性】
技术研发人员：庞潇雅，
申请(专利权)人：青海圣和源生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：