一种黄魁茶叶的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种黄魁茶叶的加工工艺，包括准备原料

【技术实现步骤摘要】
一种黄魁茶叶的加工工艺


[0001]本专利技术涉及茶叶加工领域，特别是涉及一种黄魁茶叶的加工工艺。

技术介绍

[0002]茶叶作为人们日常饮用最多的饮品，含有多种有益成分，包括茶多酚、茶色素、茶氨酸、茶多糖、Υ-氨基丁酸，这些成分能够对人体产生针对性的保健作用，因此除了最为饮品基本的饮用和品赏作用以外，提高茶叶的保健功效也是茶叶发展的关注点之一。
[0003]例如专利CN201510931218.3本专利技术公开了一种保健型茶叶的生产工艺，将一定枸杞、山药、灵芝、决明子、金银花混合放置于容器内，向容器内加清水，直至清水全部覆盖上述配料，搅拌均匀后得到混合液；将上述混合液倒入滤袋内，过滤水份，得到混合滤料；将上述混合滤料放入干燥箱内进行干燥处理，干燥温度为50-60℃，得到混合辅料；将上述混合辅料和鲜嫩茶叶同时倒入砂锅内炒制，炒制温度为60-70℃，冷却后得到保健型茶叶，通过上述方式，本专利技术能够方便快捷地制得一种保健型茶叶，并且制得的茶叶具备有易泡开、入味快、口感佳的特点。
[0004]专利CN02114156.8本专利技术涉及一种增加茶叶中r-氨基丁酸含量的方法，它是将茶鲜叶浸泡于含0.2-1.6％(重量百分比)谷氨酸钠的水溶液中1-6小时，再取出置于空气中1-2小时，如此操作2-3次后脱水用普通绿茶工艺加工即可。用该方法生产的茶叶r-氨基丁酸含量可达3.5-6mg/g，比用嫌气处理法加工的高出20-80％，生产成本每公斤节约3-4元，香气和口感很好，饮用这种方法生产的高r-氨基丁酸茶，即可达到降血压的目的。
[0005]综上，这些专利均采用不同的工艺提高茶叶的保健功效，但是还未使用参片与茶叶结合。

技术实现思路

[0006]一种黄魁茶叶的加工工艺，其步骤包括：
[0007](1)准备原料：选择新鲜采摘的茶叶和脱水干燥后的参片；
[0008](2)预加工：茶叶进行萎凋，参片粉碎过筛，磨成细粉；
[0009](3)杀青：将揉捻后的茶叶置于杀青机中进行杀青处理；
[0010](4)初揉捻：采用揉捻机，将茶叶和参片份按照10-20：1的比例投于揉捻机的揉桶中，揉捻时间为60-105min；
[0011](5)发酵：将步骤(4)中茶叶和参片的混合物铺在发酵床上发酵3-5个小时；
[0012](6)浸泡清洗：将茶叶和参片的混合物浸泡清洗，使得参片粉脱离茶叶，取出茶叶晾干；
[0013](7)二次揉捻：将清洗干燥后的茶叶置于揉捻机进行二次揉捻，揉捻时间为20-40min；
[0014](8)烘干：在烘干机温度达到80-105℃时，将茶叶放入烘干机中烘干，直至茶叶完全脱水即可。
[0015]优选的，所述步骤(2)中，茶叶萎凋方法为将选好的新鲜茶叶摊放4个小时。
[0016]优选的，所述步骤(2)中，参片磨成平均粒径为0.5mm的颗粒微粒。
[0017]优选的，所述步骤(4)中，茶叶和参片混合物发酵环境为温度20℃，湿度85％。
[0018]优选的，所述步骤(3)中，杀青包括三次杀青。
[0019]优选的，所述三次杀青分别为：一次杀青：温度为160℃时将二次揉捻后的茶叶放入杀青机中杀青10min；二次杀青：温度为120℃时将一次杀青完的茶叶放入杀青机中进行二次杀青15min；三次杀青：温度为105℃时将二次杀青完的茶叶放入杀青机中进行三次杀青10min。
[0020]有益效果：本专利技术提供了一种黄魁茶叶的加工工艺，包括准备原料-预加工-初揉捻-发酵-浸泡清洗-二次揉捻-杀青-烘干，参片抗疲劳、抗衰老、抗休克、提高思维、改善记忆及调节内分泌、增强人体免疫力及改善心血管功能等作用，参片是人们日常保健的良品，茶叶作为中国人喜爱的饮品，在加入具有保健功效的参片后，能够有效提高茶叶的保健价值，配合本专利技术的一种黄魁茶叶的加工工艺，能够有效使茶叶与参片结合，使得茶叶在具备了基本的饮用品赏价值后，其保健功效得到提升，所述步骤(2)茶叶萎凋方法为将选好的新鲜茶叶摊放4个小时，该工艺能够使得茶叶失去坚挺的结构，便于茶叶的揉捻，所述步骤(2)参片磨成平均粒径为0.5mm的颗粒微粒，该工艺参片的微颗粒能够在揉捻过程中快速释放有效成分，同时微粒能够增大与茶叶的接触面积，使得参片中的有效成分被茶叶充分吸收，步骤(4)中茶叶和参片混合物发酵环境为温度20℃，湿度85％，该工艺一方面能够促进茶叶参片有效成分的进一步吸收，另一方面能够调节茶叶味道，使得茶叶和参片的各自味道在结合后更加柔和，所述步骤(3)中的杀青包括三次杀青，所述三次杀青分别为：一次杀青：温度为160℃时将二次揉捻后的茶叶放入杀青机中杀青10min；二次杀青：温度为120℃时将一次杀青完的茶叶放入杀青机中进行二次杀青15min；三次杀青：温度为105℃时将二次杀青完的茶叶放入杀青机中进行三次杀青10min，该工艺通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，同时散发青臭味，促进良好茶叶香气的形成。
具体实施方式
[0021]为使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。
[0022]实施例1：
[0023]一种黄魁茶叶的加工工艺，其步骤包括：
[0024](1)准备原料：选择新鲜采摘的茶叶和脱水干燥后的参片；
[0025](2)预加工：茶叶进行萎凋，茶叶萎凋方法为将选好的新鲜茶叶摊放4个小时，参片粉碎过筛，参片磨成平均粒径为0.5mm的颗粒微粒；
[0026](3)杀青：将揉捻后的茶叶置于杀青机中进行杀青处理，杀青包括三次杀青，三次杀青分别为：一次杀青：温度为160℃时将二次揉捻后的茶叶放入杀青机中杀青10min；二次杀青：温度为120℃时将一次杀青完的茶叶放入杀青机中进行二次杀青15min；三次杀青：温度为105℃时将二次杀青完的茶叶放入杀青机中进行三次杀青10min；
[0027](4)初揉捻：采用揉捻机，将茶叶和参片份按照20：1的比例投于揉捻机的揉桶中，
揉捻时间为60min；
[0028](5)发酵：将步骤(4)中茶叶和参片的混合物铺在发酵床上发酵3个小时，发酵环境为温度20℃，湿度85％；
[0029](6)浸泡清洗：将茶叶和参片的混合物浸泡清洗，使得参片粉脱离茶叶，取出茶叶晾干；
[0030](7)二次揉捻：将清洗干燥后的茶叶置于揉捻机进行二次揉捻，揉捻时间为20min；
[0031](8)烘干：在烘干机温度达到80℃时，将茶叶放入烘干机中烘干，直至茶叶完全脱水即可。
[0032]实施例2：
[0033]一种黄魁茶叶的加工工艺，其步骤包括：
[0034](1)准备原料：选择新鲜采摘的茶叶和脱水干燥后的参片；
[0035](2)预加工：茶叶进行萎凋，茶叶萎凋方法为将选好的新鲜茶叶摊放4个小时，参片粉碎过筛，参片磨成平均粒径为0.5mm的颗粒微本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种黄魁茶叶的加工工艺，其特征在于，其制备步骤包括：(1)准备原料：选择新鲜采摘的茶叶和脱水干燥后的参片；(2)预加工：茶叶进行萎凋，参片粉碎过筛，磨成细粉；(3)杀青：将揉捻后的茶叶置于杀青机中进行杀青处理，杀青包括三次杀青；(4)初揉捻：采用揉捻机，将茶叶和参片份按照10-20：1的比例投于揉捻机的揉桶中，揉捻时间为60-105min；(5)发酵：将茶叶和参片的混合物铺在发酵床上发酵3-5个小时；(6)浸泡清洗：将茶叶和参片的混合物浸泡清洗，使得参片粉脱离茶叶，取出茶叶晾干；(7)二次揉捻：将清洗干燥后的茶叶置于揉捻机进行二次揉捻，揉捻时间为20-40min；(8)烘干：在烘干机温度达到80-105℃时，将茶叶放入烘干机中烘干，直至茶叶完全脱水即可。2.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：戴照云，
申请(专利权)人：安徽宏云制茶有限公司，
类型：发明
国别省市：