一种龙眼预处理液及快速干燥龙眼的方法技术

本发明专利技术公开了一种龙眼预处理液，按重量百分比计，包括有机酸0.01～0.2％、无机盐0.001～0.1％、有机溶剂0.01～0.5％、增稠剂0.01～0.1％，余量为水。本发明专利技术使用通过特定配方的预处理液处理龙眼，使龙眼壳结构发生改变，龙眼壳的通透性增加，提高了龙眼水分的扩散速度，缩短了龙眼干燥时间，且该方法在较低温度下快速进行，节省了大量能源。节省了大量能源。节省了大量能源。

【技术实现步骤摘要】
一种龙眼预处理液及快速干燥龙眼的方法


[0001]本专利技术涉及农产品加工
，尤其涉及一种龙眼预处理液及快速干燥龙眼的方法。

技术介绍

[0002]龙眼(DimocarpuslonganLour)是典型的亚热带水果，营养丰富，具有抑菌、抗癌、抗氧化、防衰老、减轻失眠、增强免疫及记忆力等功效。自古以来，龙眼就被奉为滋补佳品，李时珍在《本草纲目》中记载：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良”。龙眼因其丰富的营养功效及良好的风味特征深受人们喜爱，近年来龙眼市场需求量逐年增加。
[0003]龙眼干制产品是龙眼的第一大加工产品，包括桂圆肉和龙眼干等，年产量约2.4万-2.5万t，占到龙眼加工产品的绝大多数。现在工艺干燥龙眼干基本用电加热进行烘干，一般需要24h以上；或是使用较高温度进行烘干，例如中国专利CN106387742A公开了一种龙眼快速脱水烘干的方法，其中需采用90～100℃的沸水以及高达100℃的烘干温度处理龙眼。因此，干燥龙眼干的成本主要在耗能方面。

技术实现思路

[0004]为了解决上述问题，本专利技术的第一方面提供了一种龙眼预处理液，按重量百分比计，包括有机酸0.01～0.2％、无机盐0.001～0.1％、有机溶剂0.01～0.5％、增稠剂0.01～0.1％，余量为水。
[0005]作为一种优选的技术方案，按重量百分比计，所述预处理液包括有机酸0.05～0.1％、无机盐0.01～0.03％、有机溶剂0.1～0.2％、增稠剂0.02～0.05％，余量为水。
[0006]作为一种优选的技术方案，所述有机酸选自冰醋酸、甲酸、柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸、草酸、苹果酸、枸橼酸中的一种或多种的混合。
[0007]作为一种优选的技术方案，所述无机盐选自氯化盐、硫酸盐、碳酸盐、亚硫酸盐中的一种或多种的混合。
[0008]作为一种优选的技术方案，所述氯化盐选自氯化钠、氯化钾、氯化钙、氯化镁中的一种或多种的混合。
[0009]作为一种优选的技术方案，所述碳酸盐选自碳酸钠、碳酸钾、碳酸钙、碳酸镁、碳酸氢钠、碳酸氢钾中的一种或多种的混合。
[0010]作为一种优选的技术方案，所述亚硫酸盐选自亚硫酸钠、亚硫酸钾、亚硫酸钙中的一种或多种的混合。
[0011]作为一种优选的技术方案，所述有机溶剂选自甲醇、乙醇、丙酮、乙醚中的一种或多种的混合。
[0012]作为一种优选的技术方案，所述增稠剂选自黄原胶、阿拉伯树胶、辛烯基琥珀酸淀粉酯、淀粉、明胶中的一种或多种的混合。
[0013]本专利技术的第二方面提供了一种快速干燥龙眼的方法，包括以下步骤：
[0014]a.将新鲜龙眼剪成完整的单果，清洗，晾干表面水分；
[0015]b.将步骤a得到的龙眼放入60～80℃的如上所述的预处理液，浸泡5～10min，捞出晾干表面水分；
[0016]c.将步骤b得到的龙眼先在60～80℃下干燥4～6h，再在40～60℃下干燥10～15h，含水量降至≤25％，即可。
[0017]有益效果：本专利技术提供了一种龙眼预处理液及快速干燥龙眼的方法，通过特定配方的预处理液处理后，龙眼壳结构发生改变，龙眼壳的通透性增加，提高了龙眼水分的扩散速度，缩短了龙眼干燥时间，且该方法在较低温度下快速进行，节省了大量能源。
附图说明
[0018]为了进一步解释说明本专利技术中提供的一种龙眼预处理液及快速干燥龙眼的方法的有益效果，提供了相应的附图，需要指出的是本专利技术中提供的附图只是所有附图中选出来的个别示例，目的也不是作为对权利要求的限定，所有通过本申请中提供的附图获得的其他相应图谱均应该认为在本申请保护的范围之内。
[0019]图1为本专利技术实施例1中得到的干燥龙眼的龙眼壳电镜扫描图。
[0020]图2为本专利技术对比例1中得到的干燥龙眼的龙眼壳电镜扫描图.
[0021]图3为新鲜龙眼的龙眼壳电镜扫描图。
[0022]图4为本专利技术对比例2中得到的干燥龙眼的龙眼壳电镜扫描图。
[0023]图5为本专利技术对比例3中得到的干燥龙眼的龙眼壳电镜扫描图。
[0024]图6为本专利技术对比例4中得到的干燥龙眼的龙眼壳电镜扫描图。
具体实施方式
[0025]参选以下本专利技术的优选实施方法的详述以及包括的实施例可更容易地理解本专利技术的内容。除非另有限定，本文使用的所有技术以及科学术语具有与本专利技术所属领域普通技术人员通常理解的相同的含义。当存在矛盾时，以本说明书中的定义为准。
[0026]如本文所用术语“由
…
制备”与“包含”同义。本文中所用的术语“包含”、“包括”、“具有”、“含有”或其任何其它变形，意在覆盖非排它性的包括。例如，包含所列要素的组合物、步骤、方法、制品或装置不必仅限于那些要素，而是可以包括未明确列出的其它要素或此种组合物、步骤、方法、制品或装置所固有的要素。
[0027]连接词“由
…
组成”排除任何未指出的要素、步骤或组分。如果用于权利要求中，此短语将使权利要求为封闭式，使其不包含除那些描述的材料以外的材料，但与其相关的常规杂质除外。当短语“由
…
组成”出现在权利要求主体的子句中而不是紧接在主题之后时，其仅限定在该子句中描述的要素；其它要素并不被排除在作为整体的所述权利要求之外。
[0028]当量、浓度、或者其它值或参数以范围、优选范围、或一系列上限优选值和下限优选值限定的范围表示时，这应当被理解为具体公开了由任何范围上限或优选值与任何范围下限或优选值的任一配对所形成的所有范围，而不论该范围是否单独公开了。例如，当公开了范围“1至5”时，所描述的范围应被解释为包括范围“1至4”、“1至3”、“1至2”、“1至2和4至5”、“1至3和5”等。当数值范围在本文中被描述时，除非另外说明，否则该范围意图包括其端值和在该范围内的所有整数和分数。
[0029]单数形式包括复数讨论对象，除非上下文中另外清楚地指明。“任选的”或者“任意一种”是指其后描述的事项或事件可以发生或不发生，而且该描述包括事件发生的情形和事件不发生的情形。
[0030]说明书和权利要求书中的近似用语用来修饰数量，表示本专利技术并不限定于该具体数量，还包括与该数量接近的可接受的而不会导致相关基本功能的改变的修正的部分。相应的，用“大约”、“约”等修饰一个数值，意为本专利技术不限于该精确数值。在某些例子中，近似用语可能对应于测量数值的仪器的精度。在本申请说明书和权利要求书中，范围限定可以组合和/或互换，如果没有另外说明这些范围包括其间所含有的所有子范围。
[0031]此外，本专利技术要素或组分前的不定冠词“一种”和“一个”对要素或组分的数量要求(即出现次数)无限制性。因此“一个”或“一种”应被解读为包括一个或至少一个，并且单数形式的要素或组分也包括复数形式，除非所述数量明显旨指单数形式。
[0032]以下通过具体实施方式说明本专利技术，但不局限于以下给出的具体实施方式。
[0033]为了解决现本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种龙眼预处理液，其特征在于，按重量百分比计，包括有机酸0.01～0.2％、无机盐0.001～0.1％、有机溶剂0.01～0.5％、增稠剂0.01～0.1％，余量为水。2.如权利要求1所述的龙眼预处理液，其特征在于，按重量百分比计，所述预处理液包括有机酸0.05～0.1％、无机盐0.01～0.03％、有机溶剂0.1～0.2％、增稠剂0.02～0.05％，余量为水。3.如权利要求1或2所述的龙眼预处理液，其特征在于，所述有机酸选自冰醋酸、甲酸、柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸、草酸、苹果酸、枸橼酸中的一种或多种的混合。4.如权利要求1或2所述的龙眼预处理液，其特征在于，所述无机盐选自氯化盐、硫酸盐、碳酸盐、亚硫酸盐中的一种或多种的混合。5.如权利要求4所述的龙眼预处理液，其特征在于，所述氯化盐选自氯化钠、氯化钾、氯化钙、氯化镁中的一种或多种的混合。6.如权利要求4所述的龙眼预处理液，其特征在于，...

【专利技术属性】
技术研发人员：林丽静，刘佳梦，黄晖，刘义军，
申请(专利权)人：中国热带农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：