焖牛肉组合物及闷制牛肉的方法技术

本发明专利技术涉及一种焖牛肉组合物及闷制牛肉的方法，属于食品技术领域。该焖牛肉组合物，包括以下重量份数的各原料：水750～850份、调味品60～80份、香料9～11份、红酒90～110份、调味料15～25份。该焖牛肉组合物含有的调味料、调味品、香料等配比闷制出来的牛肉味道较好，且在其中加入了红酒，使得闷制出来的牛肉更具独特性。

Stewed beef composition and method of stuffing beef

【技术实现步骤摘要】
焖牛肉组合物及闷制牛肉的方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种焖牛肉组合物及闷制牛肉的方法。
技术介绍
现有的牛肉烹制方法主要是炒制或炖制，烹制技法简单，调料组合也较为简单，不具有独特的风味特色，此外，烹制牛肉没有精确的量化标准，不能够保证口味的统一，也不便于标准化生产。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种焖牛肉组合物，解决此菜肴家庭烹饪中不能备齐所有的调料和配料，酒店烹饪中酱汁比例不标准的问题。本专利技术的另一个目的是提供一种闷制牛肉的方法。为了实现以上目的，本专利技术采取的技术方案为：焖牛肉组合物，包括以下重量份数的各原料：水750～850份、调味品60～80份、香料9～11份、红酒90～110份、调味料15～25份。进一步地，还包括重量份数为9～12份中药，中药包括以下重量份的各原料：天麻3～5份、地黄3～5份、山楂1～2份、山药1～2份。进一步地，所述调味品包括以下重量份数的各原料：老抽4～6份、糖色4～6份、耗油9～11份、红烧汁23～26份、生抽13～16份、冰糖9～11份、鸡粉1～2份、味精1～2份。进一步地，所述调味料包括以下重量份数的各原料：姜9～11份和葱9～11份。进一步地，所述香料包括以下重量份数的各原料：陈皮1～3份、桂皮1～2份、香叶1～3份、桂圆2～4份、花椒1～3份。进一步地，包括以下重量份数的各原料：水800份、调味品73份、香料10.5份、红酒100份、调味料20份。进一步地，包括以下重量份数的各原料：水800份、调味品73份、香料10.5份、红酒100份、调味料20份、中药10份。利用焖牛肉组合物闷制牛肉的方法，包括以下步骤：取调味品中的各原料，包装，得到调味品包；取香料中的各原料，包装，得到香料包；取调味料中的各原料，包装，得到调味料包；将水置于锅中，之后依次将调味品包、调味料包、香料包拆开，置于锅中，然后加入配方量的红酒，之后加入750重量份的牛肉，焖2～4h。利用焖牛肉组合物闷制牛肉的方法，包括以下步骤：取调味品中的各原料，包装，得到调味品包；取香料中的各原料，包装，得到香料包；取调味料中的各原料，包装，得到调味料包；取中药中的各原料，包装，得到中药包；将水置于锅中，之后依次将调味品包、调味料包、香料包、中药包拆开，置于锅中，然后加入配方量的红酒，之后加入750重量份的牛肉，焖2～4h。本专利技术的有益效果：本专利技术的焖牛肉组合物，含有的调味料、调味品、香料等配比闷制出来的牛肉味道较好，且在其中加入了红酒，使得闷制出来的牛肉更具独特性。本专利技术的焖牛肉组合物，添加有中药成分，牛肉性味甘平，入脾胃经，具有补脾健胃、益气血、强筋骨等功效，牛肉与天麻合用，可平肝息风、健胃消食、强筋壮骨，地黄具有补肾的功效，山药和山楂健脾助消化，中药与牛肉配合食用，具有强筋壮骨、补肾、健脾助消化的作用，且添加的中药中山楂酸甜的味道使得牛肉具有独特的风味。本专利技术的焖至牛肉的方法，将焖牛肉在烹制过程中需要加入的调味料、调味品、香料等进行包装，将焖牛肉烹制的具体方法附在外包装上，在家中烧制焖牛肉的时候，只需按烹饪方法购买所需的肉，利用此配方调料，烹制独特风味的文火焖牛肉。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1本实施例的焖牛肉组合物，包括以下原料：水800克、老抽5克、糖色5克、蚝油10克、红烧汁25克、生抽15克、冰糖10克、鸡粉1.5克、味精1.5克、姜10克、葱10克、陈皮2克、桂皮1.5克、香叶2克、桂圆3克、花椒2克、红酒100克、天麻3g、地黄3g、山楂2g、山药1g。本实施例的闷制牛肉的方法，包括以下步骤：取配方量的老抽、糖色、耗油、红烧汁、生抽、冰糖、鸡粉、味精，包装，得到调味品包；取配方量的陈皮、桂皮、香叶、桂圆、花椒，包装，得到香料包；取配方量的姜和葱，包装，得到调味料包；取配方量的天麻、地黄、山楂、山药，包装，得到中药包；将水置于锅中，之后依次将调味品包、调味料包、香料包、中药包拆开，置于锅中，然后加入配方量的红酒，之后加入750重量份的牛肉，焖4h。实施例2本实施例的焖牛肉组合物，包括以下原料：水750克、老抽4克、糖色6克、蚝油9克、红烧汁23克、生抽13克、冰糖11克、鸡粉1克、味精2克、姜9克、葱9克、陈皮1克、桂皮1克、香叶1克、桂圆2克、花椒1克、红酒90克、天麻4g、地黄3g、山楂2g、山药2g。本实施例的闷制牛肉的方法，包括以下步骤：取配方量的老抽、糖色、耗油、红烧汁、生抽、冰糖、鸡粉、味精，包装，得到调味品包；取配方量的陈皮、桂皮、香叶、桂圆、花椒，包装，得到香料包；取配方量的姜和葱，包装，得到调味料包；取配方量的天麻、地黄、山楂、山药，包装，得到中药包；将水置于锅中，之后依次将调味品包、调味料包、香料包、中药包拆开，置于锅中，然后加入配方量的红酒，之后加入750重量份的牛肉，焖3h。实施例3本实施例的焖牛肉组合物，包括以下原料：水850克、老抽6克、糖色4克、蚝油11克、红烧汁26克、生抽16克、冰糖9克、鸡粉2克、味精1克、姜11克、葱11克、陈皮3克、桂皮2克、香叶3克、桂圆4克、花椒2克、红酒110克、天麻3g、地黄4g、山楂1g、山药1g。本实施例的闷制牛肉的方法，包括以下步骤：取配方量的老抽、糖色、耗油、红烧汁、生抽、冰糖、鸡粉、味精，包装，得到调味品包；取配方量的陈皮、桂皮、香叶、桂圆、花椒，包装，得到香料包；取配方量的姜和葱，包装，得到调味料包；取配方量的天麻、地黄、山楂、山药，包装，得到中药包；将水置于锅中，之后依次将调味品包、调味料包、香料包、中药包拆开，置于锅中，然后加入配方量的红酒，之后加入750重量份的牛肉，焖2h。实施例4本实施例的焖牛肉组合物，包括以下原料：水780克、老抽6克、糖色5克、蚝油11克、红烧汁25克、生抽14克、冰糖9克、鸡粉2克、味精2克、姜11克、葱11克、陈皮2克、桂皮2克、香叶2克、桂圆3克、花椒3克、红酒90克、天麻5g、地黄3g、山楂2g、山药2g。本实施例的闷制牛肉的方法，包括以下步骤：取配方量的老抽、糖色、耗油、红烧汁、生抽、冰糖、鸡粉、味精，包装，得到调味品包；取配方量的陈皮、桂皮、香叶、桂圆、花椒，包装，得到香料包；取配方量的姜和葱，包装，得到调味料包；取配方量的天麻、地黄、山楂、山药，包装，得到中药包；将水置于锅中，之后依次将调味品包、调味料包、香料包、中药包拆开，置于锅中，然后加入配方量的红酒，之后加入750重量份的牛肉，焖4h。实施例5本实施例的焖牛肉组合物，包括以下原料：水820克、老抽4克、糖色4克、蚝油9克、红烧汁24克、生抽15克、冰糖11克、鸡粉1克、味精1克、姜9克、葱9克、陈皮1克、桂皮1克、香叶3克、桂圆2克、花椒1克、红酒110克、天麻3g、地黄5g、山楂1g、山药1g。本实施例的闷制牛肉的方法，包括以下步骤本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.焖牛肉组合物，其特征在于，包括以下重量份数的各原料：水750～850份、调味品60～80份、香料9～11份、红酒90～110份、调味料15～25份。/n

【技术特征摘要】
1.焖牛肉组合物，其特征在于，包括以下重量份数的各原料：水750～850份、调味品60～80份、香料9～11份、红酒90～110份、调味料15～25份。


2.根据权利要求1所述的焖牛肉组合物，其特征在于，还包括重量份数为9～12份中药，中药包括以下重量份的各原料：天麻3～5份、地黄3～5份、山楂1～2份、山药1～2份。


3.根据权利要求1或2所述的焖牛肉组合物，其特征在于，所述调味品包括以下重量份数的各原料：老抽4～6份、糖色4～6份、耗油9～11份、红烧汁23～26份、生抽13～16份、冰糖9～11份、鸡粉1～2份、味精1～2份。


4.根据权利要求1或2所述的焖牛肉组合物，其特征在于，所述调味料包括以下重量份数的各原料：姜9～11份和葱9～11份。


5.根据权利要求1或2所述的焖牛肉组合物，其特征在于，所述香料包括以下重量份数的各原料：陈皮1～3份、桂皮1～2份、香叶1～3份、桂圆2～4份、花椒1～3份。


6.根据权利要求1所述的焖牛肉组合物，其特征在于，包括以下重量份数的...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏兴东，
申请(专利权)人：魏兴东，
类型：发明
国别省市：河南;41