一种葛根酵素固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种葛根酵素固体饮料及其制备方法，所述固体饮料主要由以下重量比例的原料制成：葛根酵素40‑60份、维生素C 0.2‑1.0份、维生素E 0.1‑0.7份、蔗糖20‑40份、无水葡萄糖10‑30份、低聚半乳糖5‑25份、柠檬酸5‑15份。将葛根酵素浓缩，与维生素C、维生素E、蔗糖、无水葡萄糖、低聚半乳糖和柠檬酸混合，制粒，干燥，整粒，封装，灭菌，即得。与现有技术相比，本发明专利技术提供了一种新的葛根酵素固体饮料，其中采用经过特殊发酵制备的葛根酵素，再经过与其他辅料结合，制成了葛根酵素固体饮料。该葛根酵素固体饮料不但活性成分含量高，而且性质稳定，经过验证，其活性成分含量稳定，产品品质高。

The invention relates to a puerarin enzyme solid beverage and a preparation method thereof

【技术实现步骤摘要】
一种葛根酵素固体饮料及其制备方法
本专利技术公开了一种葛根酵素固体饮料及其制备方法，属于固体饮料

技术介绍
葛根为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。葛根清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效。从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，有B1受体阻断作用，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“晒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛根还具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病，对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用，还可疗伤寒中风头痛，治胸膈烦热发狂，止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒，治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效。酵素(FermentNutrition)是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体。上述生物活性物质至少包括酶、发酵参与菌。酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。厌氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，两者的副作用都几乎为零。因此，益生酵素是具有生命活力的安全保健。目前，已经有葛根酵素相关产品的研究，但是仍存在一些问题，如产品稳定性差，活性成分含量降低严重等。
技术实现思路
专利技术目的：针对现有技术的缺陷，本专利技术提供了一种葛根酵素固体饮料及其制备方法，所得葛根酵素固体饮料，活性成分含量高，稳定性优异。技术方案：为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种葛根酵素固体饮料，其主要由以下重量比例的原料制成：葛根酵素40-60份、维生素C0.2-1.0份、维生素E0.1-0.7份、蔗糖20-40份、无水葡萄糖10-30份、低聚半乳糖5-25份、柠檬酸5-15份。优选，所述的葛根酵素固体饮料主要由以下重量比例的原料制成：葛根酵素45-55份、维生素C0.4-0.8份、维生素E0.3-0.5份、蔗糖25-35份、无水葡萄糖15-25份、低聚半乳糖10-20份、柠檬酸8-12份。优选，所述的葛根酵素固体饮料主要由以下重量比例的原料制成：葛根酵素50份、维生素C0.6份、维生素E0.4份、蔗糖30份、无水葡萄糖20份、低聚半乳糖15份、柠檬酸10份。优选，所述葛根酵素的固含量为70-80%。优选，所述葛根酵素主要是由以下方法制成：取干燥的葛根，粗粉，加入纯净水和果蔬汁，利用纤维素酶和酵母菌进行第一次发酵，结束后再加入淀粉酶和芽孢杆菌进行第二次发酵，结束后过滤，即得。进一步优选，所述果蔬汁为火龙果、黄瓜、冬瓜、山药、苹果、梨、菠萝、葡萄中的一种或几种榨汁所得。所述葛根粗粉、纯净水与果蔬汁的质量比为1：（10-20）：（5-15）。进一步优选，所述纤维素酶的加入量为0.1-0.5%，酵母菌加入后，发酵液中菌落数为103-105CFU/ml，第一次发酵的温度为30-36℃，发酵时间为5-15天。进一步优选，所述淀粉酶的加入量为0.02-0.1%，芽孢杆菌加入后，发酵液中菌落数为106-108CFU/ml，第二次发酵的温度为30-36℃，发酵时间为15-25天。本专利技术还提供了所述的葛根酵素固体饮料的制备方法，包括以下步骤：将葛根酵素浓缩，与维生素C、维生素E、蔗糖、无水葡萄糖、低聚半乳糖和柠檬酸混合，制粒，干燥，整粒，封装，灭菌，即得。有益效果：与现有技术相比，本专利技术提供了一种新的葛根酵素固体饮料，其中采用经过特殊发酵制备的葛根酵素，再经过与其他辅料结合，制成了葛根酵素固体饮料。该葛根酵素固体饮料不但活性成分含量高，而且性质稳定，经过验证，其活性成分含量稳定，产品品质高。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1配方：葛根酵素45份、维生素C0.4份、维生素E0.3份、蔗糖25份、无水葡萄糖15份、低聚半乳糖10份、柠檬酸8份。其中，葛根酵素由以下方法制成：取干燥的葛根，粗粉，加入纯净水，以及火龙果、冬瓜、黄瓜、山药、菠萝、葡萄的榨汁，所述葛根粗粉、纯净水与果蔬汁的质量比为1：15：10，利用纤维素酶和酵母菌进行第一次发酵，纤维素酶的加入量为0.3%，酵母菌加入后，发酵液中菌落数为104CFU/ml，第一次发酵的温度为33℃，发酵时间为10天；结束后再加入淀粉酶和芽孢杆菌进行第二次发酵，淀粉酶的加入量为0.06%，芽孢杆菌加入后，发酵液中菌落数为107CFU/ml，第二次发酵的温度为33℃，发酵时间为20天，结束后过滤，浓缩，得固含量为74.7%的葛根酵素。制备工艺：按比例称取各原料，将葛根酵素浓缩，与维生素C、维生素E、蔗糖、无水葡萄糖、低聚半乳糖和柠檬酸混合，加水制粒，干燥，过200目筛整粒，封装，灭菌，即得。实施例2配方：葛根酵素55份、维生素C0.8份、维生素E0.5份、蔗糖35份、无水葡萄糖25份、低聚半乳糖20份、柠檬酸12份。其中，葛根酵素由以下方法制成：取干燥的葛根，粗粉，加入纯净水，以及黄瓜、山药、苹果、梨、菠萝的榨汁，所述葛根粗粉、纯净水与果蔬汁的质量比为1：15：10，利用纤维素酶和酵母菌进行第一次发酵，纤维素酶的加入量为0.3%，酵母菌加入后，发酵液中菌落数为104CFU/ml，第一次发酵的温度为33℃，发酵时间为10天；结束后再加入淀粉酶和芽孢杆菌进行第二次发酵，淀粉酶的加入量为0.06%，芽孢杆菌加入后，发酵液中菌落数为107CFU/ml，第二次发酵的温度为33℃，发酵时间为20天，结束后过滤，浓缩，得固含量为75.4%的葛根酵素。制备工艺：按比例称取各原料，将葛根酵素浓缩，与维生素C、维生素E、蔗糖、无水葡萄糖、低聚半乳糖和柠檬酸混合，加水制粒，干燥，过200目筛整粒，封装，灭菌，即得。实施例3配方：葛根酵素50份、维生素C0.6份、维生素E0.4份、蔗糖30份、无水葡萄糖20份、低聚半乳糖15份、柠檬酸10份。其中，葛根酵素由以下方法制成：取干燥的葛根，粗粉，加入纯净水，以及火龙果、山药、黄瓜、冬瓜、梨、菠萝、葡萄的榨汁，所述葛根粗粉、纯净水与果蔬汁的质量比为1：15：10，利用纤维素酶和酵母菌进行第一次发酵，纤维素酶的加入量为0.3%，酵母菌加入后，发酵液中菌落数为104CFU/ml，第一次发酵的温度为33℃，发酵时间为10天；结束后再加入淀粉酶和芽孢杆菌进行第二次发酵，淀粉酶的加入量为0.06%，芽孢杆菌加入后，发酵液中菌落数为107CFU/ml，第二次发酵的温度为33℃，发酵时间为20天，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种葛根酵素固体饮料，其特征在于，其主要由以下重量比例的原料制成：/n葛根酵素40-60份、维生素C 0.2-1.0份、维生素E 0.1-0.7份、蔗糖20-40份、/n无水葡萄糖10-30份、低聚半乳糖5-25份、柠檬酸5-15份。/n

【技术特征摘要】
1.一种葛根酵素固体饮料，其特征在于，其主要由以下重量比例的原料制成：
葛根酵素40-60份、维生素C0.2-1.0份、维生素E0.1-0.7份、蔗糖20-40份、
无水葡萄糖10-30份、低聚半乳糖5-25份、柠檬酸5-15份。


2.根据权利要求1所述的葛根酵素固体饮料，其特征在于，其主要由以下重量比例的原料制成：
葛根酵素45-55份、维生素C0.4-0.8份、维生素E0.3-0.5份、蔗糖25-35份、
无水葡萄糖15-25份、低聚半乳糖10-20份、柠檬酸8-12份。


3.根据权利要求1所述的葛根酵素固体饮料，其特征在于，其主要由以下重量比例的原料制成：
葛根酵素50份、维生素C0.6份、维生素E0.4份、蔗糖30份、
无水葡萄糖20份、低聚半乳糖15份、柠檬酸10份。


4.根据权利要求1所述的葛根酵素固体饮料，其特征在于，所述葛根酵素的固含量为70-80%。


5.根据权利要求1所述的葛根酵素固体饮料，其特征在于，所述葛根酵素主要是由以下方法制成：
取干燥的葛根，粗粉，加入纯净...

【专利技术属性】
技术研发人员：夏荣光，孙秀兰，叶永丽，李书娟，
申请(专利权)人：江苏茅宝葛业有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32