一种酿酒用酵窖池制造技术

本发明专利技术公开了一种酿酒用酵窖池，涉及高山酿酒技术领域，它包括用于发酵的池体，池体底部设置有出料口；中空的罩体，罩体一侧加工有与其内腔连通的第一端口，另一侧加工有与其内腔连通的第二端口，罩体通过其第一端口与池体的开口密封连接，以使罩体的内腔与池体的内腔相互连通并构成发酵腔，罩体的第二端口的口径小于其第一端口的口径；以及罩盖，罩盖可开闭地设置在第二端口处，关闭罩盖能够对第二端口进行密封。本发明专利技术在传统酵窖池进行创新性改进，能够适应高山或高海拔地势进行酿酒，可为整个酿酒过程提供一个较佳的外在环境条件，以便于获得口感更纯正，香味更为浓厚的佳酿。

【技术实现步骤摘要】
一种酿酒用酵窖池
本专利技术涉及高山酿酒
，具体而言，涉及一种酿酒用酵窖池。
技术介绍
众所周知，酿酒的关键工序包括前期的糖化(粮食预处理和下曲搅拌)步骤和中期的发酵步骤，此两个步骤能够对最终成品的口感以及香味产生较大影响，因此在酿酒工艺中，酿造者对糖化步骤和发酵步骤尤为注重和讲究。目前，普遍的酿酒工艺都在低海拔条件下进行的，贵州茅台酒酿造时的海拔也在大概300米左右，现有的酿酒工艺中还没有能够针对在高海拔条件下进行稳定酿酒的工艺，仅存在一些照搬传统酿酒工艺在高海拔条件下进行酿酒的工艺，根据这种传统工艺在高山地势条件下酿出的原浆始终存在一些杂味，不如在低海拔条件下采用同种工艺酿出的原浆口味纯正以及香味浓厚。究其原因是主要是高山地形湿度小温度低，酒曲糖化达不到最佳的湿度和温度条件，导致后续的成品始终口感不佳，存在杂味。由此可见，高山酿酒的成功关键在于克服地势所带来的环境条件不佳的问题，因此需要对酿酒的外在环境条件进行研究改进，否则再好的酿酒工艺在此地形条件下也终难酿造出佳品。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酿酒用酵窖池，其特征在于，包括：/n用于发酵的池体，所述池体底部设置有出料口；/n中空的罩体，所述罩体一侧加工有与其内腔连通的第一端口，另一侧加工有与其内腔连通的第二端口，所述罩体通过其第一端口与所述池体的开口密封连接，以使所述罩体的内腔与所述池体的内腔相互连通并构成发酵腔，所述罩体的第二端口的口径小于其第一端口的口径；以及/n罩盖，所述罩盖可开闭地设置在所述第二端口处，关闭所述罩盖能够对所述第二端口进行密封。/n

【技术特征摘要】
1.一种酿酒用酵窖池，其特征在于，包括：
用于发酵的池体，所述池体底部设置有出料口；
中空的罩体，所述罩体一侧加工有与其内腔连通的第一端口，另一侧加工有与其内腔连通的第二端口，所述罩体通过其第一端口与所述池体的开口密封连接，以使所述罩体的内腔与所述池体的内腔相互连通并构成发酵腔，所述罩体的第二端口的口径小于其第一端口的口径；以及
罩盖，所述罩盖可开闭地设置在所述第二端口处，关闭所述罩盖能够对所述第二端口进行密封。


2.根据权利要求1所述的酿酒用酵窖池，其特征在于，所述池体的横截面形状为正多边形或圆形，所述罩体呈筒形状，沿所述罩体的轴向，所述罩体的侧壁自所述第一端口至所述第二端口逐渐朝靠近所述罩体中轴线的一侧倾斜。


3.根据权利要求2所述的酿酒用酵窖池，其特征在于，沿所述罩体的轴向，所述罩体的侧壁自所述第一端口至所述第二端口逐渐朝靠近所述罩体中轴线的一侧均匀倾斜。


4.根据权利要求1所述的酿酒用酵窖池，其特征在于，所述罩盖上加工有多个透气孔，多个所述透气孔沿所述罩盖的中心周向均匀分布，每个所述透气孔内均设置有过滤网，所述罩盖上设置有可用于密封所有所述透气孔的控制机构。


5.根据权利要求4所述的酿酒用酵窖池，其特征在于，所述控制机构包括立杆、防护罩以及多个与所述透气孔数量相等的密封块，所述立杆一端与所述罩盖的中心固定连接，且所述立杆的中轴线与所述罩盖的中轴线重合，所述立杆的侧壁上加工有多条与所述透气孔数量相同的滑槽，所述滑槽的长度方向与所述立杆的轴向一致，每条所述滑槽内均滑动设置有滑杆，单个所述密封块与单根所述滑杆通过拉杆连接，所述防护罩套装在所述立杆上，所述防护罩上设置有可用于驱动所有所述滑杆滑动的升降机构，当升降机构驱动所有所述滑杆朝靠近所述罩盖一侧滑动时，所有所述密封块能够密封所有所述透气孔。


6.根据权利要求5所述的酿酒用酵窖池，其特征在于，所述控制机构还包括第一端盖和第二端盖，所有所述滑杆分为多根第一滑杆和多根第二...

【专利技术属性】
技术研发人员：康天寿，
申请(专利权)人：康天寿，
类型：发明
国别省市：四川;51