一种核桃多肽营养液及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种核桃多肽营养液及其制备方法和应用，该核桃多肽营养液包含：核桃多肽粉、核桃香精、柠檬酸、木糖醇和水，其中，所述核桃多肽粉、核桃香精、柠檬酸和木糖醇与水的料液比为5％，所述核桃香精的添加量为0.08％，所述柠檬酸的添加量为0.12％，所述木糖醇的添加量为9％；所述核桃多肽粉包含以下多肽序列：如SEQ ID NO.1‑16所示的氨基酸序列。本发明专利技术的核桃多肽营养液是经对脱脂核桃粕进行处理，利用核桃多肽粉获得多肽营养液，具有抗凝血酶活性和抗氧化活性。

【技术实现步骤摘要】
一种核桃多肽营养液及其制备方法和应用
本专利技术涉及一种多肽营养液，具体涉及一种核桃多肽营养液及其制备方法和应用。
技术介绍
国内外为了解决心血疾病这方面的难题，做出了较多的研究与努力，抗血栓药物方面的研究和开发迅猛发展，大量的药物不断涌现在市场中，为血栓这一疾病的预防和治疗提供了扎实的基础。张彬在对水蛭素的研究中发现经丙酮浸提过后的吸血蛭素抗凝血酶活性大于非吸血蛭素与未浸提过的吸血蛭素。而钟山首次从宽体金线蛭中分离纯化出国内第一个抗凝血多肽，名为“蚂蟥多肽”。QianZ.Y发现来自绵羊中的k-酪蛋白的糖肽可以随着量的增加而加强减少血小板聚集的能力。苗艳丽等人利用复合酶解法制备新鲜水牛奶的水解液，随后测定其抗凝血活性最高可达52.0ATU/mL。现有的研究大多以吸血动物来源的抗凝血多肽为主，而在植物来源的抗凝血多肽鲜少有见报道，怎样拓展新的抗凝血多肽来源及植物源的抗凝血多肽活性有无更大的优势还需要进一步深入的研究。核桃含有丰富的营养成分基质如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质以及其他活性成分，核桃及其副产物的利用研究一直是当代的热点之一，现如今对于核桃榨油后的核桃粕用于饲料、肥料，甚至是直接丢弃，导致利用率仍旧很低，怎样提高核桃的食源性利用价值和副产物的增值回收是亟待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种核桃多肽营养液及其制备方法和应用，解决了核桃粕利用率低的问题，对脱脂核桃粕进行处理，利用核桃多肽粉获得多肽营养液，具有抗凝血酶活性和抗氧化活性。为了达到上述目的，本专利技术提供了一种核桃多肽营养液，该核桃多肽营养液包含：核桃多肽粉、核桃香精、柠檬酸、木糖醇和水，其中，所述核桃多肽粉、核桃香精、柠檬酸和木糖醇与水的料液比为5％，所述核桃香精的添加量为0.08％，所述柠檬酸的添加量为0.12％，所述木糖醇的添加量为9％；所述核桃多肽粉包含以下多肽序列：如SEQIDNO.1-16所示的氨基酸序列。优选地，所述核桃多肽粉是通过将核桃蛋白经碱性蛋白酶酶解获得的；所述酶解，碱性蛋白酶的浓度为2％，酶解温度为50℃，pH为7。优选地，所述核桃蛋白是通过将脱脂核桃粕的水溶液在pH8～9，55℃水浴搅拌后离心得到上清液，将上清液在pH4～5搅拌后离心得到的沉淀调节pH至中性，再经干燥而获得的。本专利技术的另一目的是提供一种所述的核桃多肽营养液的制备方法，将核桃多肽粉和核桃香精、柠檬酸、木糖醇于水中混合均勾，灌装后在115℃、0.1Mpa条件下杀菌，待杀菌完成后冷却，获得核桃多肽营养液。优选地，所述核桃多肽粉的制备，包含：将核桃采用亚临界丁烷萃取核桃油，得到脱脂核桃粕；将脱脂核桃粕分散在水中，用调节pH为8～9，55℃水浴搅拌，8000r/min低温离心，保留上清液；将所述上清液pH调节为4～5，搅拌，8000r/min低温离心，沉淀pH调节至中性，冷冻干燥，得到核桃蛋白；将所述核桃蛋白加水配置成蛋白溶液，调至pH为7，加入碱性蛋白酶使其浓度为2％，在50℃温度下水解，期间维持pH为7，酶解结束后灭酶终止反应，在8000r/min低温离心，保留上清液；所述低温离心的温度为3～5℃，避免温度过高会导致蛋白质变性。本专利技术的另一目的是提供一种所述的核桃多肽营养液的应用，该核桃多肽营养液具有抗氧化活性与抗凝血酶活性。本专利技术的核桃多肽营养液及其制备方法和应用，解决了核桃粕利用率低的问题，具有以下优点：本专利技术的核桃多肽营养液，通过将脱脂核桃蛋白粕经碱性蛋白酶处理，得到高活性抗氧化与抗凝血酶多肽的核桃多肽粉，通过与核桃香精、柠檬酸和木糖醇的合理搭配，获得的核桃多肽营养液感官评分高。附图说明图1为本专利技术对比例1-5的感官得分结果。图2为本专利技术对比例6-10的感官得分结果。图3为本专利技术对比例11-15的感官得分结果。图4为本专利技术对比例16-20的感官得分结果。图5为本专利技术核桃香精和料液比相互作用的等高线。图6为本专利技术柠檬酸和料液比相互作用的等高线。图7为本专利技术木糖醇和料液比相互作用的等高线。图8为本专利技术柠檬酸和核桃香精相互作用的等高线。图9为本专利技术木糖醇和核桃香精相互作用的等高线。图10为本专利技术木糖醇和柠檬酸相互作用的等高线。图11为本专利技术葡聚糖凝胶色谱结果。图12为本专利技术肽段经色谱分离的色谱图。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种核桃多肽营养液的制备方法，该方法包含：将核桃多肽粉和核桃香精、柠檬酸、木糖醇于水中混合均勾，灌装后在115℃、0.1Mpa条件下杀菌15min，待杀菌完成后冷却，获得核桃多肽营养液。其中，料液比5％(核桃多肽粉与水的体积比)，核桃香精添加量0.08％(核桃香精占核桃多肽营养液的质量百分比)，柠檬酸添加量0.12％(柠檬酸占核桃多肽营养液的质量百分比)，木糖醇添加量9％(木糖醇占核桃多肽营养液的质量百分比)。其中，核桃多肽粉的制备，具体如下：首先，将新鲜核桃在55℃干燥后粉碎，采用亚临界丁烷萃取核桃油，重复萃取三次，直至核桃油完全萃出，得到脱脂核桃粕。放置4℃下低温冷藏备用；其次，将烘干的脱脂核桃粕按一定的的料液比分散在蒸馏水中，配制成质量分数为5％的核桃蛋白溶液，用1mol/LNaOH溶液调节至pH＝8.5，55℃水浴搅拌2h，8000r/min低温离心(3～5℃)20min，弃去油层以及沉淀，保留上清液；然后，将上清液用1mol/LHCl溶液调节pH＝4.5，搅拌1h，8000r/min低温离心20min，沉淀用蒸馏水水洗至中性，调节pH至中性后冷冻干燥24h，得到核桃蛋白；最后，将核桃蛋白加蒸馏水配置成蛋白溶液，于水浴锅中一定温度和时间预处理后，调至pH为7，加入碱性蛋白酶使其浓度为2％，在50℃温度下水解4h，期间用1.0mol/L的NaOH维持pH，酶解结束后放置于90℃水浴锅10min灭酶终止反应，在8000r/min低温离心20min，对沉淀进行干燥，烘干机60℃烘干2h。对核桃多肽分离，先采用大孔吸附树脂分离，再经超滤获得分子质量小于3kD的水解产物，最后经葡聚糖凝胶色谱分离分子质量小于3kD的水解产物，得到抗凝血酶活性与抗氧化活性最强的组分A，组分A为核桃多肽营养液中采用的核桃多肽粉。核桃多肽粉包含以下多肽序列：如SEQIDNO.1-16所示的氨基酸序列。在不同酶解条件下，碱性蛋白酶的水解度不同，在本专利技术的酶解条件下水解度最好。对比例1-5一种核桃多肽营养液的制备方法，与实施例1的基本相同，区别在于：添加量为0.08％、柠檬酸(食用级，购自厦门南雀科技有限公司)添加量为0.12％、木糖醇(食用本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种核桃多肽营养液，其特征在于，该核桃多肽营养液包含：核桃多肽粉、核桃香精、柠檬酸、木糖醇和水，其中，所述核桃多肽粉、核桃香精、柠檬酸和木糖醇与水的料液比为5％，所述核桃香精的添加量为0.08％，所述柠檬酸的添加量为0.12％，所述木糖醇的添加量为9％；所述核桃多肽粉包含以下多肽序列：如SEQ ID NO.1-16所示的氨基酸序列。/n

【技术特征摘要】
1.一种核桃多肽营养液，其特征在于，该核桃多肽营养液包含：核桃多肽粉、核桃香精、柠檬酸、木糖醇和水，其中，所述核桃多肽粉、核桃香精、柠檬酸和木糖醇与水的料液比为5％，所述核桃香精的添加量为0.08％，所述柠檬酸的添加量为0.12％，所述木糖醇的添加量为9％；所述核桃多肽粉包含以下多肽序列：如SEQIDNO.1-16所示的氨基酸序列。


2.根据权利要求1所述的核桃多肽营养液，其特征在于，所述核桃多肽粉是通过将核桃蛋白经碱性蛋白酶酶解获得的；所述酶解，碱性蛋白酶的浓度为2％，酶解温度为50℃，pH为7。


3.根据权利要求1所述的核桃多肽营养液，其特征在于，所述核桃蛋白是通过将脱脂核桃粕的水溶液在pH8～9，55℃水浴搅拌后离心得到上清液，将上清液在pH4～5搅拌后离心得到的沉淀调节pH至中性，再经干燥而获得的。


4.一种如权利要求1-3中任意一项所述的核桃多肽营养液的制备方法，其特征在于，该制备方法包含：
将核桃...

【专利技术属性】
技术研发人员：李玉锋，兰林，任昱至，张庆，钱叶迁，李宇航，谢玲，汪晟羽，张晋森，周冠伟，
申请(专利权)人：西华大学，
类型：发明
国别省市：四川;51