一种松仁豌豆豆乳饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品技术领域，具体为一种松仁豌豆豆乳饮料，按质量计，所述松仁豌豆豆乳饮料的组成及各组分的含量如下：低筋面粉80～120g，食盐0.5～1.0g，精致白糖20～30g，碳酸氢钠0.8～1.2g，玉米淀粉1.5～2.5g，优质奶粉1.5～2.5g，鸡蛋8～15g，黑木耳3～18g，牛肉10～35g，植物油5～10g。该种松仁豌豆豆乳饮料及其制备方法，得到的饼干呈棕黄色，外形饱满、厚薄基本均匀，有可食颗粒存在，有牛肉和饼干的混合香味，且营养物质丰富，可为人体营养和保健的早餐与主食制品，并通过添加天然的黑木耳、牛肉等更能提高制品的营养价值，同时改善制品内部组织状态、口感和风味等感官品质，还补充了如钙铁等矿物质以及上述黑木耳和牛肉中的众多营养成分，使饼干向保健功能深化。

【技术实现步骤摘要】
一种松仁豌豆豆乳饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体为一种松仁豌豆豆乳饮料及其制备方法。
技术介绍
在我国豆制品一直占有一席之地且不可动摇，而豆浆更是很多人的早餐必备。但是豆浆保质期短，且有明显豆腥味。牛奶作为最古老的天然饮料之一，近年来，消费者众多，但在中国，大约7亿的患有不同程度的乳糖不耐受症的同胞并不喜欢牛奶。由此，豆奶为人们提供了另一种选择，而豌豆奶更是作为新秀崛起。现如今，国内豆乳饮料市场品种丰富多样，但没有用豌豆或松仁制作的豆乳饮料成品，而松仁在营养保健方面功效十分显著。松仁(学名罗松子，海松子，红松果)为松属(PinusL.)多种植物成熟种子的种仁，统称为松仁，主要种植在东北长白山从小兴安岭地域。松仁中脂肪和蛋白质含量丰富。松仁的脂肪具有独特的风味和药理作用，多为不饱和脂肪酸如油酸、亚油酸等；其蛋白质含量丰富，可高达20％，并且人体必需氨基酸普遍较一般植物蛋白高；除此之外，还含有大量的碳水化合物和钙、磷、铁等微量元素。此外，豌豆蛋白，是四大植物类蛋白之一，近年来欧洲对豌豆蛋白的市场需求越来越大，此前，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种松仁豌豆豆乳饮料，其特征在于：以松仁豌豆匀浆重量份数计，所述松仁豌豆豆乳饮料的组成及各组分的含量如下：松仁浆与豌豆浆配比1:6，牛奶添加量15％，蔗糖添加量4％，α-淀粉酶0.3％。/n

【技术特征摘要】
1.一种松仁豌豆豆乳饮料，其特征在于：以松仁豌豆匀浆重量份数计，所述松仁豌豆豆乳饮料的组成及各组分的含量如下：松仁浆与豌豆浆配比1:6，牛奶添加量15％，蔗糖添加量4％，α-淀粉酶0.3％。


2.根据权利要求1所述的一种松仁豌豆豆乳饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一：选用籽粒丰满、没有虫害和霉变的豌豆，用水清洗干净；
步骤二：在0.5％碳酸氢钠溶液中浸泡；
步骤三：放到0.5％碳酸氢钠溶液中热烫一定时间，捞出后放到自来水下冲洗冷却然后沥干水分；
步骤四：用手搓去豌豆豆皮，之后加入豆重10倍的水，进行磨浆处理；
步骤五：选用籽粒饱满无虫害及霉变的松仁；
步骤六：松仁烘烤去皮加入二倍水进行磨浆；
步骤七：将各种浆液按一定比例混合均匀，之后加热煮沸2min，然后趁热过滤去渣；
步骤八：在过滤后得到的浆液中加入0.3％重量的α-淀粉酶；
步骤九：将称好的鲜牛奶、白砂糖倒入浆液中，并加入适量的稳定剂及品质改良剂；
步骤十：将调配好的浆液加热至80-90℃，用均质机进行均质并进行杀菌处理；
步骤十一：灌装即得成品。<...

【专利技术属性】
技术研发人员：王顺余，吴淑清，江宇峰，
申请(专利权)人：浙江李子园食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33