一种含叶黄素和益生元的老年营养包及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，涉及一种含叶黄素和益生元的老年营养包及其制备方法，老年营养包按重量份数计包括：速溶豆粉611.7‑822.7份、全脂乳粉50‑150份、叶黄素微囊粉6‑10份、低聚果糖75‑150份、碳酸钙15‑30份、碳酸镁18‑35份、复配维生素预混料8.3份和复配矿物质预混料5.0份；营养包含有老年人所缺的全部营养元素，还含有低聚果糖和大豆低聚糖等益生元，促进肠道健康；营养包所含叶黄素、B族维生素、维生素A和维生素C协同作用，能够改善老年人的认知功能；营养搭配均衡、全面，符合老年人的身体特点，并能有效改善老年人的身体状况和认知能力，从而提高老年人的生活质量，适于长期食用。

A nutritional package for the aged containing lutein and prebiotics and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种含叶黄素和益生元的老年营养包及其制备方法
：本专利技术属于食品加工
，涉及一种含叶黄素和益生元的老年营养包及其制备方法，能够补充老年人所缺的营养，又能改善老年人的认知功能。
技术介绍
：我国老龄化形势严峻，老年人营养状况需要得到更多的关注。一方面，各种原因导致老年人热量-蛋白质摄入不足引起的低体重营养不良，另一方面，由于不合理的饮食习惯和消化吸收下降，营养素摄入不均衡也较为普遍。如何经济有效的改善老年人的营养状况成为政策性的问题。老年人存在的营养问题隐蔽，带来的经济负担重。营养不良是导致老年人不良健康状态的常见因素。有研究报告，日本及瑞士老年人群营养不良发生率均为1％，爱尔兰老年人群营养不良发生率为3％。目前我国老年人群低体重营养不良发生率为5.4％，随着年龄的逐渐增高老年人群低体重营养不良发生率呈升高趋势。与国外相比，我国老年人群营养不良发生率明显高于日本、瑞士及爱尔兰等国家。研究报道，2012年老年营养不良疾病经济负担为841.44亿元，其中直接经济负担占76％，间接经济负担占24％。按疾病构成，营养不足经济负担为677.37亿元。国民营养计划(2017-2030年)中对重点人群的营养改善计划中提到，2020年老年人的贫血率低于10％，而中国疾病预防控制中心营养与健康所在2017年的全国营养科学大会上报道我国60岁以上老人贫血率超过15％，改善老年人营养状况的任务艰巨。营养包的应用和上市取得了很好的改善营养状况的改善效果。“营养包”是由中国营养学家们提出的，是以优质蛋白质为基础，包含了高密度的多种维生素及矿物质的辅食营养素补充品。添加到家庭制作的辅食里，一天一包。我国婴幼儿营养包在偏远地区和贫困地区的应用中取得了很好地效果，儿童营养包对贫血的补充有很好的效果，增加儿童身高和智商。国家卫生计生委、全国妇女联合会、中国发展研究基金会推广使用营养包在贫困地区开展大规模的早期儿童营养改善项目，使几十万6～24月婴幼儿吃到免费营养包，极大推动了营养包在贫困儿童中的应用，有力促进了我国国民营养政策和营养改善事业的发展。2018年9月《国家食品安全老年食品通则》征求意见稿公开征求意见，意见稿中对老年营养补充食品进行了定义，以大豆、大豆蛋白制品、乳类、乳蛋白制品中一种或以上为食物基质，添加维生素、矿物质和(或)其他成分制成的适应老年人生理需要，改善老年人营养状况的特殊膳食用食品。老年营养补充食品是针对营养不良或者膳食营养素摄入不足的老年人，补充老年人膳食中易缺乏的营养素，其形式可以是营养包，营养棒。老年人随着衰老，咀嚼能力下降，使消化和吸收能力下降，同时造成食物的选择单一，饮食失衡。微量营养素摄入达不到膳食推荐摄入量，不能从食物中获取满足身体健康需求的营养素。专利技术人通过大量的文献阅读以及前期老年人群膳食营养素摄入情况的调查，发现多数老年人存在营养素缺乏的同时还存在认知功能下降的问题，急需一种既能提供所缺营养素又能改善老年人认知功能的营养包。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于克服现有技术存在的缺点，寻求提供一种含叶黄素和益生元的老年营养包，既能补充老年人所缺的营养，又能改善老年人的认知功能。为了实现上述目的，本专利技术涉及的一种含有叶黄素和益生元的老年营养包，按重量份数计包括：速溶豆粉611.7-822.7份、全脂乳粉50-150份、叶黄素微囊粉6-10份、低聚果糖75-150份、碳酸钙15-30份、碳酸镁18-35份、复配维生素预混料8.3份和复配矿物质预混料5.0份；所述复配维生素预混料包括棕榈酸维生素A、维生素D3、盐酸硫胺素、核黄素、L-抗坏血酸、叶酸(10％)和麦芽糊精，其重量配比为棕榈酸维生素A：维生素D3：盐酸硫胺素：核黄素：L-抗坏血酸：叶酸(10％)：麦芽糊精＝2.4-4.0：1.2-2.4：0.6-1.0：0.6-1.0：30-60：0.6-1.2：30.6-64.6；所述复配矿物质预混料包括焦磷酸铁、氧化锌和麦芽糊精，其重量配比为焦磷酸铁：氧化锌：麦芽糊精＝36.7-63.3：3.3-6.6：30-60。本专利技术涉及的含有叶黄素和益生元的老年营养包的制备方法包括以下几个步骤：(1)复配维生素预混料的制备：分别按重量份数称取棕榈酸维生素A2.4-4.0份、维生素D31.2-2.4份、盐酸硫胺素0.6-1.0份、核黄素0.6-1.0份、L-抗坏血酸30-60份、叶酸0.6-1.2份和麦芽糊精30.6-64.6份，按照等量递增法逐级稀释，初步混合，然后用三维混合机混合20分钟，得到复配维生素预混料；(2)复配矿物质预混料的制备：分别按重量份数称取焦磷酸铁36.7-63.3份、氧化锌3.3-6.6份和麦芽糊精30-60份，初步混合，然后用三维混合机混合20分钟，得到复配矿物质预混料；(3)分别按重量份数称取步骤(1)配制的复配维生素预混料8.3份、步骤(2)配制的复配矿物质预混料5.0份、全脂乳粉50-150份、叶黄素微囊粉6-10份、碳酸钙15-30份和碳酸镁18-35份，一起加入到三维混合机中，开启混合机，预混合15分钟后，再加入低聚果糖75-150份和速溶豆粉611.7-822.7份，然后开启混合机混合30分钟，得混合物料C；(4)将全自动粉末分装机的料斗、螺杆等与物料接触部分用75％酒精清洁、消毒、干燥，再将步骤(3)的混合物料C加入到全自动粉末分装机料斗中，调整分装机，使分装质量符合要求；(5)将分装好的老年营养包进行装盒，装箱，完成老年营养包的制备。本实施例涉及的老年营养包为每包20g，一包老年营养包含有营养素含量为：钙300mg-500mg、镁100mg-200mg、叶黄素6mg-10mg、低聚果糖1.5g-2.5g、铁4.0mg-7.0mg、锌2.6mg-5.2mg、维生素A300μg-500μg、维生素D5μg-10μg、维生素B11.0mg-1.5mg、维生素B21.0mg-1.5mg、维生素C50mg-100mg和叶酸100μg-200μg。叶黄素属类胡萝卜素，具有很强的抗氧化活性，叶黄素是脑组织中最主要的类胡萝卜素，脑组织叶黄素浓度与成年人黄斑色素浓度相关，而成年人黄斑色素浓度与认知相关，因此科学家推断叶黄素与认知功能相关。已有研究表明，补充叶黄素可明显改善小鼠主动学习、记忆保持能力，成年人补充叶黄素也能够改善认知功能，可能与叶黄素抗氧化、抗炎、调节细胞凋亡作用有关。B族维生素作为蛋氨酸和同型半胱氨酸代谢的辅酶，缺乏时可使核酸及神经递质低甲基化、氧化应激增加及淀粉样蛋白合成增加而导致脑损伤从而影响老年人认知功能。大多数证据表明,对于伴轻度认知障碍、抑郁或血同型半胱氨酸升高的老年人，补充B族维生素(如叶酸)可改善其总体认知功能。维生素A在脑部早期结构和功能发育、神经细胞增殖分化、轴突生长以及突触发生中起重要作用。有研究发现,长照机构中血清维生素A水平处于边缘缺乏(0.70～1.05μmol/L)或缺乏(<0.70μmol/L)的老年人与正常(≥1.05μmol/L)者相比,轻、中度认本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含有叶黄素和益生元的老年营养包，其特征在于，按重量份数计包括：速溶豆粉611.7-822.7份、全脂乳粉50-150份、叶黄素微囊粉6-10份、低聚果糖75-150份、碳酸钙15-30份、碳酸镁18-35份、复配维生素预混料8.3份和复配矿物质预混料5.0份；所述复配维生素预混料包括棕榈酸维生素A、维生素D3、盐酸硫胺素、核黄素、L-抗坏血酸、叶酸(10％)和麦芽糊精，其重量配比为棕榈酸维生素A：维生素D3：盐酸硫胺素：核黄素：L-抗坏血酸：叶酸(10％)：麦芽糊精＝2.4-4.0：1.2-2.4：0.6-1.0：0.6-1.0：30-60：0.6-1.2：30.6-64.6；所述复配矿物质预混料包括焦磷酸铁、氧化锌和麦芽糊精，其重量配比为焦磷酸铁：氧化锌：麦芽糊精＝36.7-63.3：3.3-6.6：30-60。/n

【技术特征摘要】
1.一种含有叶黄素和益生元的老年营养包，其特征在于，按重量份数计包括：速溶豆粉611.7-822.7份、全脂乳粉50-150份、叶黄素微囊粉6-10份、低聚果糖75-150份、碳酸钙15-30份、碳酸镁18-35份、复配维生素预混料8.3份和复配矿物质预混料5.0份；所述复配维生素预混料包括棕榈酸维生素A、维生素D3、盐酸硫胺素、核黄素、L-抗坏血酸、叶酸(10％)和麦芽糊精，其重量配比为棕榈酸维生素A：维生素D3：盐酸硫胺素：核黄素：L-抗坏血酸：叶酸(10％)：麦芽糊精＝2.4-4.0：1.2-2.4：0.6-1.0：0.6-1.0：30-60：0.6-1.2：30.6-64.6；所述复配矿物质预混料包括焦磷酸铁、氧化锌和麦芽糊精，其重量配比为焦磷酸铁：氧化锌：麦芽糊精＝36.7-63.3：3.3-6.6：30-60。


2.根据权利要求1所述的含有叶黄素和益生元的老年营养包，其特征在于，其制备方法包括以下几个步骤：
(1)复配维生素预混料的制备：分别按重量份数称取棕榈酸维生素A2.4-4.0份、维生素D31.2-2.4份、盐酸硫胺素0.6-1.0份、核黄素0.6-1.0份、L-抗坏血酸30-60份、叶酸0.6-1.2份和麦芽糊精30.6-64.6份，按照等量递增法逐级稀释，初步混合，然后用三维混合机混合20分钟，得到复配维生素预混料；
(2)复配矿物质预混料的制备：分别按重量份数称取...

【专利技术属性】
技术研发人员：高田林，马爱国，钟凤，汪永升，蒋新，周晗，
申请(专利权)人：青岛大学，
类型：发明
国别省市：山东;37