一种杜仲药曲及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种杜仲药曲及其制备方法和应用，该制备方法包括如下步骤：将干燥杜仲和浸泡后的小麦分别进行粉碎，得到杜仲粉和小麦粉；将杜仲粉、小麦粉和水混匀，得到混合物；将混合物制成药曲丸，随后，将药曲丸置于发酵室中进行发酵处理，然后，将发酵产物进行干燥既得所述杜仲药曲；本发明专利技术药曲制备方法中通过选择杜仲作为原料，能够促进霉菌的生长繁殖并抑制杂菌的生长，使得杜仲药曲具有优异的糖化力、液化力和发酵力，并使得制备的酒具有优异的口感和浓郁的香味并具有补肝壮阳、强筋健骨的功效。

【技术实现步骤摘要】
一种杜仲药曲及其制备方法和应用
本专利技术涉及酿酒
，具体涉及一种杜仲药曲及其制备方法和应用。
技术介绍
酒曲一般以稻米、高粱等谷物作为原料，经过糊化、再利用曲霉、酵母的代谢作用制曲；酒曲中含有大量微生物以及微生物代谢产物，具有生物催化作用，能够加快淀粉、蛋白质等转化速度，提高酿酒的效率。然而，随着人们生活水平的提高，对功能型和营养型酒越来越受到青睐。目前，功能型和营养型酒的制备主要存在配置型和发酵型，然而，配置型酒是将功能性成分直接添加至酒中，该中方式制得的功能型酒一般存在口感较差、性质不稳定且易发生沉淀；发酵型酒，一般是通过制备功能型药曲，再进行发酵得到；药曲是指用添加中草药制作而成的酒曲，现有药曲存在中药材用量大、种类多、糖化力较差，制备的酒口感较差、香味清淡。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种杜仲药曲及其制备方法和应用，该杜仲药曲制备方法中通过选择杜仲作为原料，能够促进霉菌的生长繁殖并抑制杂菌的生长，使得杜仲药曲具有优异的糖化力、液化力和发酵力，并使得制备的酒具有优异的口感和浓郁的香味本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种杜仲药曲的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(a)将干燥杜仲和浸泡后的小麦分别进行粉碎，得到杜仲粉和小麦粉；/n(b)将杜仲粉、小麦粉和水混匀，得到混合物；/n(c)将混合物制成药曲丸，随后，将药曲丸置于发酵室中进行发酵处理，然后，将发酵产物进行干燥既得所述杜仲药曲。/n

【技术特征摘要】
1.一种杜仲药曲的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(a)将干燥杜仲和浸泡后的小麦分别进行粉碎，得到杜仲粉和小麦粉；
(b)将杜仲粉、小麦粉和水混匀，得到混合物；
(c)将混合物制成药曲丸，随后，将药曲丸置于发酵室中进行发酵处理，然后，将发酵产物进行干燥既得所述杜仲药曲。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述浸泡的时间为2～3h。


3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述杜仲粉和小麦粉的粒径均不低于200目。


4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述混合物中水的含量为40％～60％；杜仲粉与小麦粉的质量比为3∶2～2∶1。


5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述发酵处理的温度为35～39℃，发酵时间为4～6天，且每天翻药曲丸1～2次。


6.一种杜仲药曲，其特征在于，通过权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：王久明，王鼎，郭鹏，王雅彬，王刚，
申请(专利权)人：四川宜府春酒厂有限责任公司，
类型：发明
国别省市：四川;51