一种天然胡萝卜素微胶囊及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种天然胡萝卜素微胶囊，所述天然胡萝卜微胶囊包括如下重量份的组分：芯材8～18份、壁材22～75份、植物油10～20份、D‑异抗坏血酸钠3～7份、三聚磷酸钠1.6～2.2份、柠檬酸1.2～1.8份、麦芽糊精20～26份；所述芯材为天然胡萝卜素；所述壁材为辛烯基琥珀酸淀粉钠、木糖醇、单宁酸和玉米醇溶蛋白。该天然胡萝卜素微胶囊的包埋率高、稳定性好，能解决现有技术中天然胡萝卜素微胶囊包埋率不高的技术问题；本发明专利技术的技术方案还提供了一种天然胡萝卜素微胶囊的制备方法。

【技术实现步骤摘要】
一种天然胡萝卜素微胶囊及其制备方法
本专利技术属于天然产物微胶囊
，具体涉及一种天然胡萝卜素微胶囊及其制备方法。
技术介绍
微胶囊技术是指利用天然或合成高分子材料，将分散的固体、液体，甚至是气体物质包裹起来，形成具有半透性或密封囊膜的微小粒子的技术，形成的微小粒子称为微胶囊，直径大小一般在1～1000μm。微胶囊技术推动了食品工业由低级的农产品初加工业向高级产业的转变。天然胡萝卜素主要是从植物中经溶剂萃取、精制而成的。主要着色物质为β-胡萝卜素和α-胡萝卜素。天然胡萝卜素具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。天然胡萝卜素中β-胡萝卜素占大多数，β-胡萝卜素是是类胡萝卜素的一种，且是自然界中含量最丰富的的天然色素。β-胡萝卜素作为维生素A前体可以有效补充维生素A的不足，且具有很强的维生素A活性，同时具备营养强化的功效。然而β-胡萝卜素稳定性较差，分子结构上的9个共轭双键使其很容易被异构化和氧化，同时其脂溶性也使得其适用范围受到制约，解决该问题的一个重要方法就是使用微胶囊技术将β-胡萝卜素制成干粉，一方面可以将β-胡萝卜素进行包埋避免与空气的接触，提高其稳定性，同时微胶囊干粉中芯材的无定形形态可以有效提升其在人体中的生物利用率。将天然胡萝卜素制成微胶囊粉剂后，使天然胡萝卜素隔绝了空气、光等导致其褪色的因素，大大提高了产品的稳定性，亦可在水中均匀扩散。虽然现有技术有对天然胡萝卜素粉末进行微胶囊化，但所获得的天然胡萝卜素微胶囊的包埋率一般为90％多，最高不超过95％，其保质期一般不超过400天。而包埋率是影响天然胡萝卜素粉末稳定性(保质期)的重要影响，特别对于包埋率在95％以上的天然胡萝卜素微胶囊粉末，研究表明，每提高1％的包埋率，可至少延长60天的保质期，其影响对于南方的潮湿天气更为明显。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述技术不足，本专利技术第一方面的目的在于，提出一种天然胡萝卜素微胶囊，该天然胡萝卜素微胶囊的包埋率高、稳定性好，能解决现有技术中天然胡萝卜素微胶囊包埋率不高的技术问题；本专利技术第二方面的目的在于，提出一种天然胡萝卜素微胶囊的制备方法。为达到上述技术目的，本专利技术采用以下技术方案：第一方面，本专利技术提供了一种天然胡萝卜素微胶囊，所述天然胡萝卜微胶囊包括如下重量份的组分：芯材8～18份、壁材22～75份、植物油10～20份、D-异抗坏血酸钠3～7份、三聚磷酸钠1.6～2.2份、柠檬酸1.2～1.8份、麦芽糊精20～26份；所述芯材为天然胡萝卜素；所述壁材为辛烯基琥珀酸淀粉钠、木糖醇、单宁酸和玉米醇溶蛋白。第二方面，本专利技术提供了一种天然胡萝卜素微胶囊的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：按重量份备料；将壁材、D-异抗坏血酸钠、麦芽糊精、三聚磷酸钠、柠檬酸加入水中，在70～80℃下加热，搅拌至溶解，保温备用，得到水相；将芯材、植物油混合，在惰性气体的条件下于140～150℃加热，制得油相；将所述油相和所述水相混合、分散，制得初乳液；对所述初乳液进行均质，制得微乳液；所述微乳液经过喷雾干燥，得到天然胡萝卜素微胶囊，喷雾干燥入口温度为170～190℃，喷雾干燥出口温度为60～70℃。与现有技术相比，本专利技术的有益效果包括：1、本专利技术提供的天然胡萝卜素微胶囊，以辛烯基琥珀酸淀粉钠、木糖醇、单宁酸和玉米醇溶蛋白为壁材，一方面通过单宁酸与玉米醇蛋白和木糖醇之间的氢键、疏水等作用形成致密的网状结构，保护微胶囊颗粒主体结构的稳定，增加囊壁的塑性，并能较好的保护天然胡萝卜素，防止其被氧化，使产品达到较高的生物活性，提高储藏期；另一方面辛烯基琥珀酸淀粉钠和木糖醇结合，乳化稳定性更强，流动性、溶解性更好，且具有更好的包埋效果；2、本专利技术通过以辛烯基琥珀酸淀粉钠、木糖醇、单宁酸和玉米醇溶蛋白为壁材，并通过调节配方的组分及用量，从而制备出包埋率高、稳定性好，储藏时间久的天然胡萝卜素微胶囊；3、本专利技术提供的天然胡萝卜素微胶囊的制备方法，在制备过程中无须加入任何有机溶剂，所得产品保持了生物活性，对光热性质稳定，在冷水中也具有很好的溶解性，更利于加工、运输和储存，大大提高了产品的安全性、流动性、口感和水溶性，是优良的保健食品和食品色素原料，该制备方法工艺简单，且使用该方法制备天然胡萝卜素微胶囊得率高，其适于大量制备天然胡萝卜素微胶囊，实现连续化规模化生产。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。本专利技术的实施例提供了一种天然胡萝卜素微胶囊，该天然胡萝卜微胶囊包括如下重量份的组分：芯材8～18份、壁材22～75份、植物油10～20份、D-异抗坏血酸钠3～7份、三聚磷酸钠1.6～2.2份、柠檬酸1.2～1.8份、麦芽糊精20～26份；所述芯材为天然胡萝卜素；所述壁材为辛烯基琥珀酸淀粉钠、木糖醇、单宁酸和玉米醇溶蛋白。为进一步提高天然胡萝卜素的稳定性，在本专利技术的一些优选实施例中，芯材和壁材的质量比为3～4：1；更优选地，芯材和壁材的质量比为3～3.5：1。为了提高壁材的储存稳定性，在本专利技术的一些优选实施例中，壁材由如下重量份的组分组成：辛烯基琥珀酸淀粉钠30～40份、木糖醇5～10份、单宁酸0.5～1.2份和玉米醇溶蛋白20～30份。在本专利技术的实施例中，植物油为大豆油、花生油、亚麻籽油、葵花籽油和紫苏油中的一种或多种。本专利技术的实施例还提供了一种天然胡萝卜素微胶囊的制备方法，该制备方法包括如下步骤：(1)按重量份备料；(2)将壁材、D-异抗坏血酸钠、麦芽糊精、三聚磷酸钠、柠檬酸加入水中，在70～80℃下加热，搅拌至溶解，保温备用，得到水相；(3)将芯材、植物油混合，在惰性气体的条件下于140～150℃加热，制得油相；(4)将油相和水相混合、分散，制得初乳液；对初乳液进行均质，制得微乳液；(5)微乳液经过喷雾干燥，得到天然胡萝卜素微胶囊，喷雾干燥入口温度为170～190℃，喷雾干燥出口温度为60～70℃。在本专利技术的实施例中，步骤(2)中，在45～50℃下保温备用。在本专利技术的实施例中，步骤(4)中，油相和水相混合后，分散速度为6000～12000r/min，分散时间为3～8min，制得初乳液。在本专利技术的实施例中，步骤(4)中，对初乳液进行均质2～3次，压力为45～50MPa，制得微乳液。在本专利技术的实施例中，步骤(5)中，利用喷雾塔对微乳液进行喷雾干燥，喷雾塔中雾化器的转速为5000～10000r/min。为了使喷雾干燥后的粉末快速冷却，防止壁材裂开以及天然胡萝卜素氧化，也可以防止产品在包装过程中吸潮，在本专利技术的一些优选实施例中，步骤(5)中还包括利用干燥冷风对喷雾干燥后所本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种天然胡萝卜素微胶囊，其特征在于，所述天然胡萝卜微胶囊包括如下重量份的组分：/n芯材8～18份、壁材22～75份、植物油10～20份、D-异抗坏血酸钠3～7份、三聚磷酸钠1.6～2.2份、柠檬酸1.2～1.8份、麦芽糊精20～26份；所述芯材为天然胡萝卜素；所述壁材为辛烯基琥珀酸淀粉钠、木糖醇、单宁酸和玉米醇溶蛋白。/n

【技术特征摘要】
1.一种天然胡萝卜素微胶囊，其特征在于，所述天然胡萝卜微胶囊包括如下重量份的组分：
芯材8～18份、壁材22～75份、植物油10～20份、D-异抗坏血酸钠3～7份、三聚磷酸钠1.6～2.2份、柠檬酸1.2～1.8份、麦芽糊精20～26份；所述芯材为天然胡萝卜素；所述壁材为辛烯基琥珀酸淀粉钠、木糖醇、单宁酸和玉米醇溶蛋白。


2.根据权利要求1所述的天然胡萝卜素微胶囊，其特征在于，所述芯材和所述壁材的质量比为3～4：1。


3.根据权利要求1所述的天然胡萝卜素微胶囊，其特征在于，所述壁材由如下重量份的组分组成：辛烯基琥珀酸淀粉钠30～40份、木糖醇5～10份、单宁酸0.5～1.2份和玉米醇溶蛋白20～30份。


4.根据权利要求1所述的天然胡萝卜素微胶囊，其特征在于，所述植物油为大豆油、花生油、亚麻籽油、葵花籽油和紫苏油中的一种或多种。


5.一种如权利要求1～4任一项所述的天然胡萝卜素微胶囊的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：
按重量份备料；
将壁材、D-异抗坏血酸钠、麦芽糊精、三聚磷酸钠、柠檬酸加入水中，在70～80℃下加热，搅拌至溶解，保温备用，得到水相；
将芯材、植物...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘波，李秀丽，宋建兰，陈江宁，代燕，
申请(专利权)人：武汉星辰现代生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42