一种泡核桃鲜花序的采集、贮藏保鲜及漂烫方法技术

本发明专利技术公开了一种泡核桃鲜花序的采集、贮藏保鲜及漂烫方法，包括所述泡核桃鲜花序的加工工艺过程分别为采集、烫漂和贮藏：a.采集：筛选无病害且位于盛果期泡核桃树，在春季晴朗或多云天气采集长度超过13cm的泡核桃盛花期雄花序；b.贮藏：使用冰盒初步保存新鲜泡核桃雄花序运输至室内。该种泡核桃鲜花序的采集、贮藏保鲜及漂烫方法，可促进泡核桃雄花序的开发和利用，提高核桃产业的附加值，降低成本；通过贮藏和漂烫方法在保障核桃雄花长期保存和后期食用时无营养损失，从而填补现有泡核桃雄花序加工技术研究的空白，为泡核桃雄花的利用研发突破重大瓶颈。

【技术实现步骤摘要】
一种泡核桃鲜花序的采集、贮藏保鲜及漂烫方法
本专利技术涉及泡核桃
，具体为一种泡核桃鲜花序的采集、贮藏保鲜及漂烫方法。
技术介绍
泡核桃(Juglanssigillata)是我国原生的特有核桃种，也是我国西南地区核桃种植的首选栽培种群。铁核桃雌雄同株异花，植株雄花量大，疏雄是核桃标准化栽培的重要技术措施之一。但由于核桃雄花疏除工作量大，成本较高，而没有经济收入，生产中多数铁核桃栽培不进行疏雄工作，从而造成核桃树体营养消耗，在一定程度上影响了雌雄花的比例，降低了核桃果仁产量。核桃雄花作为一种食用花在我国西南地区民间尚有食用的传统。但铁核桃雄花营养价值缺乏研究，目前，未见核桃雄花产品开发和生产，从而造成了天然抗氧化食品资源的大量浪费。因此，将核桃雄花充分利用起来，具有重要的意义。通过开展本研究项目，系统评价铁核桃雄花营养价值，可为铁核桃雄花开发利用提供依据，进而促进核桃产业的稳步健康发展，同时具有重要的生态环保价值。(1)测定不同开放时期、不同基因型、不同发育阶段的核桃雄花的营养成分、抗氧化活性成分，分析其抗菌作用，确定核桃雄花的最佳采收时期，系统评价核桃雄花营养价值，以便为核桃雄花的开发利用提供科学依据。(2)分析不同贮藏方式对核桃雄花营养品质的影响，确定对铁核桃雄花的最适宜贮藏方法。研究意义食用花在我国已有上千年的历史，食用花中的高矿质元素含量及高抗氧化特性，使其成为一种天然的高档食品原料和配菜，已被誉为舌尖上的朝阳产业。很多植物的花都是重要的特色食品。核桃雄花作为一种食用花在贵州省民间尚有食用的传统。铁核桃雌雄同株异花，植株雄花量大，疏雄是核桃标准化栽培的重要技术措施之一。课题组前期研究发现结果期的铁核桃雌花和雄花序比例均低于1:2，有些树体比例甚至低于1:6，理论上，一棵铁核桃树上1个雄花序的花粉量即可满足整棵树雌花授粉需求。因此，生产上95％的雄花序可以疏除(王晶平，2013)。核桃雄花又称为核桃纽、长寿菜、龙须菜，在贵州省民间有食用的传统。但铁核桃雄花营养价值缺乏研究，目前，未见核桃雄花产品开发和生产，一方面造成了天然抗氧化食品资源的大量浪费，另一方面，核桃雄花疏除工作量大，成本较高，而没有经济收入，生产中多数铁核桃栽培不进行疏雄工作，造成核桃树体营养消耗，降低核桃果仁产量。且核桃雄花数多，花粉量大、体积小，空气中含量高，在散粉期易引起过敏，从而产生打喷嚏、流涕、流眼泪，鼻、眼及外耳道奇痒等常见花粉过敏症状，严重者还会诱发气管炎、支气管哮喘、肺心病(Bohle，2007)。因此，系统评价铁核桃雄花营养价值，可为铁核桃雄花开发利用提供依据，进而促进核桃产业的稳步健康发展。铁核桃雄花属于生鲜园艺产品，含水量高，易腐烂变质，对食用鲜花来说，适宜的贮藏保鲜技术和采后加工处理技术是其开发利用的关键和前提。而延长食用花的货架期的另一途径是制作干花或深加工成其他类产品，目前，铁核桃雄花加工技术研发处于空白，是铁核桃雄花开发利用的一大瓶颈限制因素，同时具有重要的生态环保价值，但是现在并未有相关科学的操作方法，因此提出一种泡核桃鲜花序的采集、贮藏保鲜及漂烫方法。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术提供了如下的技术方案：本专利技术一种泡核桃鲜花序的采集、贮藏保鲜及漂烫方法，包括所述泡核桃鲜花序的加工工艺过程分别为采集、烫漂和贮藏：a.采集：筛选无病害且位于盛果期核桃树，在春季晴朗或多云天气采集长度超过13cm的泡核桃盛花期雄花序；b.贮藏：使用冰盒初步保存新鲜泡核桃雄花序运输至室内，在使用专业包装袋等量分装置入冷库中贮藏，并且定时检查；c.漂烫：将低温贮藏的新鲜核桃雄花序取出，清洗和晾干，将新鲜核桃雄花序置入定量温度的热水中定时热处理，尽快冷却。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述a步骤中，选取盛果期(25-80年树龄)泡核桃大树为雄花序采集的树体，在春季晴朗或多云天气，采集长度超过13cm的泡核桃盛花期的雄花序，并且雄花序呈黄绿色，花序伸展开但未散粉。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述b步骤中，将采集的泡核桃雄花序置于冰盒内带回室内，分装后装入厚度为0.01～0.08cm的PE调气透湿袋中，每袋装雄花序0.5～2kg，迅速放入0℃的预冷库中，预冷3～5小时。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述b步骤中,将经过预冷的泡核桃雄花序，密封袋口后置于冷库中不锈钢或木质货架上，使每袋核桃雄花序不互相挤压，贮藏温度4±0.2℃，贮藏时间1-6天，贮藏后鲜花序含水量和蛋白质含量损失不超过4％，保障矿质元素含量和粗脂肪含量无损失。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述b步骤中，贮藏期间每1-2天检查一次，发现有腐坏现象的袋及时挑出处理，根据袋内雄花序腐坏情况去除腐坏部分在重新密封单独贮藏，或者将腐坏的雄花序集中打包处理。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述述c步骤中，将低温贮藏的新鲜核桃雄花序取出，去除其中杂物和过老、变黑的部分，将剩下的泡核桃雄花序用自来水冲洗或漂洗干净，放置架子上待晾干表面水分。作为本专利技术的一种优选技术方案，所述c步骤中，使用100℃热水漂烫泡核桃新鲜雄花序，时间控制在2.5min-3.0min，则蛋白质和脂肪含量无损失，矿质元素含量损失不超过9％待用。本专利技术的有益效果是：该种泡核桃鲜花序的采集、贮藏保鲜及漂烫方法，对泡核桃雄花序的开发和利用，利用传统核桃雄花疏除工作进行采集原料，加大铁核桃雄花利用，提高核桃产业的附加值，降低成本；通过贮藏和漂烫方法在保障核桃雄花长期保存和后期食用时无营养损失补，从而充现有核桃花序加工技术研究的空白，为核桃雄花的利用研发突破重大瓶颈。具体实施方式以下结合对本专利技术的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例一：所述泡核桃鲜花序的加工工艺过程分别为采集、烫漂和贮藏：a.采集：筛选无病害且位于盛果期核桃树，在春季晴朗或多云天气采集长度超过13cm的泡核桃盛花期雄花序；b.贮藏：使用冰盒初步保存新鲜泡核桃雄花序运输至室内，在使用专业包装袋等量分装置入冷库中贮藏，并且定时检查；c.漂烫：将低温贮藏的新鲜核桃雄花序取出，清洗和晾干，将新鲜核桃雄花序置入定量温度的热水中定时热处理，尽快冷却。优选的，所述a步骤中，选取盛果期(25-80年树龄)泡核桃大树为雄花序采集的树体，在春季晴朗或多云天气，采集长度超过13cm的泡核桃盛花期的雄花序，并且雄花序呈黄绿色，花序伸展开但未散粉。优选的，所述b步骤中，将采集的泡核桃雄花序置于冰盒内带回室内，分装后装入厚度为0.01～0.08cm的PE调气透湿袋中，每袋装雄花序0.5～2kg，迅速放入0℃的预冷库中，预冷3～5小时。优选的，所述b步骤中,将经过预冷的泡核桃雄花序，密封袋口后置于冷库中不锈钢或木质货架上，使每袋核桃雄花序不互相挤压，贮藏温度4±0.2℃，贮藏时间1-6天，贮藏后鲜花序含水量和蛋白质含本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种泡核桃鲜花序的采集、贮藏保鲜及漂烫方法，其特征在于，包括：/n所述泡核桃鲜花序的加工工艺过程分别为采集、贮藏和烫漂：/na.采集：筛选无病害且位于盛果期核桃树，在春季晴朗或多云天气采集长度超过13cm的泡核桃盛花期雄花序；/nb.贮藏：使用冰盒初步保存新鲜泡核桃雄花序运输至室内，再使用专业包装袋等量分装置入冷库中贮藏，并且定时检查；/nc.漂烫：将低温贮藏的新鲜核桃雄花序取出，清洗和晾干，将新鲜核桃雄花序置入定量温度的热水中定时热处理，尽快冷却。/n

【技术特征摘要】
1.一种泡核桃鲜花序的采集、贮藏保鲜及漂烫方法，其特征在于，包括：
所述泡核桃鲜花序的加工工艺过程分别为采集、贮藏和烫漂：
a.采集：筛选无病害且位于盛果期核桃树，在春季晴朗或多云天气采集长度超过13cm的泡核桃盛花期雄花序；
b.贮藏：使用冰盒初步保存新鲜泡核桃雄花序运输至室内，再使用专业包装袋等量分装置入冷库中贮藏，并且定时检查；
c.漂烫：将低温贮藏的新鲜核桃雄花序取出，清洗和晾干，将新鲜核桃雄花序置入定量温度的热水中定时热处理，尽快冷却。


2.根据权利要求1所述的一种泡核桃鲜花序的采集、贮藏保鲜及漂烫方法，其特征在于：
所述a步骤中，选取盛果期(25-80年树龄)泡核桃大树为雄花序采集的树体，在春季晴朗或多云天气，采集长度超过13cm的泡核桃盛花期的雄花序，并且雄花序呈黄绿色，花序伸展开但未散粉。


3.根据权利要求1所述的一种泡核桃鲜花序的采集、贮藏保鲜及漂烫方法，其特征在于：
所述b步骤中，将采集的泡核桃雄花序置于冰盒内带回室内，分装后装入厚度为0.01～0.08cm的PE调气透湿袋中，每袋装雄花序0.5～2kg，迅速放入0℃的预冷库中，预冷3～5小时。


4.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：张文娥，王长雷，潘学军，王芳，曹景富，彭剑，
申请(专利权)人：贵州大学，
类型：发明
国别省市：贵州;52