一种即食亚麻籽夹心海苔的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种即食亚麻籽夹心海苔的制作方法，属于食品加工技术领域。该制作方法是以新鲜的紫菜为原料，先经软化、漂洗、调和、二次干燥后得到片状海苔，再用混有亚麻籽粉的调味料对片状海苔做夹心处理，然后经远红外烘烤后制得。本发明专利技术用真空‑远红外干燥代替传统干燥技术，干燥室内处于负压状态，加速了干燥进程，保留了原料的营养成分，同时加速了干燥进程，具有更好的杀菌效果。另一方面用亚麻籽代替传统芝麻，利用了亚麻籽的清香及富含α‑亚麻酸降血脂的特点，拓宽了海苔的市场价值，为海苔深加工和综合利用开辟了良好途径。

【技术实现步骤摘要】
一种即食亚麻籽夹心海苔的制作方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种即食亚麻籽夹心海苔的制作方法。
技术介绍
质地清脆嫩滑，入口即化的海苔是紫菜烤熟后通过调味、加入油盐及其他调料制成的。海苔含有各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C，极富营养价值和药用价值。亚麻籽广泛种植在热带和亚热带地区，中国的食用它的历史十分久远，并且亚麻籽的营养成分丰富及理活性成分都具有很强的营养保健功能。亚麻籽中有丰富的蛋白质和脂肪，其中亚麻籽α-亚麻酸有降血脂，调节胆固醇，并能防止各种炎症。目前海苔加工过程中的干燥技术主要有热风干燥、微波干燥、真空干燥、冷冻干燥等。自然晒干是紫菜比较传统的干燥方式，但是受天气影响较大，干燥后的紫菜含水量比烤干的略高些，贮藏时间会缩减。热风烘干是紫菜处理比较常见的方法，但是热风烘干对能源的消耗较大，对原料营养成分的破坏也较大。因此，需要探索一种全新的干燥方式，降低能耗，提高产品品质。远红外干燥是利用远红外线被物料吸收直接转变成热能而达到的加热干燥目的的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种即食亚麻籽夹心海苔的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：/n步骤1，制备紫菜饼：将清洗后的紫菜切成0.5厘米的碎片，用浇饼机将切碎的新鲜紫菜制成紫菜饼；/n步骤2，制备片状海苔：将紫菜饼进行真空-远红外干燥处理，对干燥后紫菜进行剥菜处理，挑选出混有沙子、贝壳、虾和其他碎屑的紫菜，对分拣后紫菜包装，得到整洁的片状海苔；/n步骤3，制备亚麻籽粉：将亚麻籽经焖煮、烘干、研磨，得亚麻籽粉；/n步骤4，制备调味粉：将盐、5’-呈味核苷酸二钠、味精和胡椒粉混合均匀，得到调味粉料；/n步骤5，制备夹心粉料：将蔗糖粉和亚麻籽粉依次加入步骤4得到的调味粉料中，并且均匀混合搅拌，得到夹心粉料；/n步骤6，...

【技术特征摘要】
1.一种即食亚麻籽夹心海苔的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1，制备紫菜饼：将清洗后的紫菜切成0.5厘米的碎片，用浇饼机将切碎的新鲜紫菜制成紫菜饼；
步骤2，制备片状海苔：将紫菜饼进行真空-远红外干燥处理，对干燥后紫菜进行剥菜处理，挑选出混有沙子、贝壳、虾和其他碎屑的紫菜，对分拣后紫菜包装，得到整洁的片状海苔；
步骤3，制备亚麻籽粉：将亚麻籽经焖煮、烘干、研磨，得亚麻籽粉；
步骤4，制备调味粉：将盐、5’-呈味核苷酸二钠、味精和胡椒粉混合均匀，得到调味粉料；
步骤5，制备夹心粉料：将蔗糖粉和亚麻籽粉依次加入步骤4得到的调味粉料中，并且均匀混合搅拌，得到夹心粉料；
步骤6，制备亚麻籽夹心海苔初品：将夹心粉料均匀平铺在片状海苔的粗糙面上，然后将剩余的片状海...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐喆，苏建辉，姜瑞雨，韩粉女，许琦，
申请(专利权)人：盐城工学院，
类型：发明
国别省市：江苏;32