速度力量型运动营养食品及其制备工艺制造技术

本发明专利技术提供一种速度力量型运动营养食品，包括：主料和辅料，按质量百分比计包括如下组分：β‑羟基‑β‑甲基丁酸钙：40%‑60%；肌酸：15%‑25%；微晶纤维素：10%‑20%；针叶樱桃果粉：2.5%‑7.5%；瓜拉纳提取物：0.5%‑1.0%；硬脂酸镁：0.5%‑1.0%。本发明专利技术提供一种速度力量型运动营养食品通过β‑羟基β‑甲基丁酸钙、肌酸协同能量补充，同时提供天然维生素C和天然咖啡因；同时本发明专利技术提供一种速度力量型运动营养食品的制备方法，产品经混合、制粒、整粒、干燥、压片等工艺步骤加工而成，加工工艺成熟。

【技术实现步骤摘要】
速度力量型运动营养食品及其制备工艺
本专利技术涉及食品领域，尤其涉及速度力量型运动营养食品及其制备工艺。
技术介绍
运动营养食品的定义是为满足运动人群（指每周参加体育锻炼3次及以上，每次持续时间30min及以上、每次运动到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。针对不同运动项目的特殊需求而涉及的运动营养食品，分为速度力量类、耐力类、运动后恢复类。速度力量类运动营养食品以肌酸为特征成分，适用于短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械联系等人群使用的运动营养食品。
技术实现思路
本专利技术提供速度力量型运动营养食品，包括：主料和辅料，按质量百分比计包括如下组分：β-羟基-β-甲基丁酸钙：40%-60%；肌酸：15%-25%；微晶纤维素：10%-20%；针叶樱桃果粉：2.5%-7.5%；瓜拉纳提取物：0.5%-1.0%；辅料：0.5%-1.0%。进一步的，所述辅料具体为：硬脂酸镁。本专利技术还提供一种速度力量型运动营养食品的制备工艺，按照以下步骤进行制备：混料：将原料（40%-60%β-羟基-β-甲基丁酸钙、15%-25%肌酸、10%-20%微晶纤维素、2.5%-7.5%针叶樱桃果粉、0.5%-1.0%瓜拉纳提取物、0.5%-1.0%硬脂酸镁）混合均匀得到混合物料；制粒：向混合物料中添加粘合剂并进行湿法制粒得到混合物料颗粒；整粒：将混合物料颗粒进行粉碎整粒直至混合物料颗粒的粒径达到要求；>干燥：将混合物料颗粒进行烘干并控制含水量在0.5%-1%；；压片：将干燥后的混合物料颗粒压成成品形状。进一步的，所述原料的各个组分均为通过80目的筛网后的原料。进一步的，所述混料步骤具体为利用三维运动混合机混合15-30min。进一步的，所述制粒过程具体为向高效湿法制粒机内加入10%-20%粘合剂、80%-90%混合物料进行制粒。进一步的，所述粘合剂为30%-75%的乙醇溶液。进一步的，所述整粒过程在高效粉碎整粒机内进行，所述高效粉碎整粒机上设置有16目-24目的筛网。进一步的，所述干燥过程具体在热风循环烘箱内进行，所述热风循环烘箱的温度为50-60℃，烘干时间为2-5小时。进一步的，所述压片过程采用冲旋转式压片机1.5g干燥后的混合物料颗粒压制成硬度100N-200N、脆碎≤0.8%的片状成品。进一步的，在所述成品外部包裹一层糖衣，提升口感的同时提高成品的保存时间。进一步的，在压片过程中通过抽样检测的方法控制成品件的差异，每30min检查一次产品的片重差异从而控制片重差异小于5%。进一步的，所述冲旋转式压片机的下模上设有多个针脚，所述针脚在压片成型过程中使所述成品的下表面留下细小孔槽，带有孔槽的成品能够方便用户咀嚼咬碎。与现有技术相比，本专利技术提供一种速度力量型运动营养食品通过β-羟基β-甲基丁酸钙、肌酸协同能量补充，同时提供天然维生素C和天然咖啡因。本专利技术提供一种速度力量型运动营养食品的制备方法，产品经混合、制粒、整粒、干燥、压片等工艺步骤加工而成，加工工艺成熟。附图说明图1为速度力量型运动营养食品的产品检测报告。具体实施方式肌酸(Creatine)是由精氨酸（arginine)、甘氨酸（glycine）及甲硫氨酸（methionine）三种氨基酸所合成的物质。可以由人体自行合成，也可以由食物中摄取。它是人体内自然产生的一种氨基酸衍生物，它可以快速增加肌肉力量，加速疲劳恢复，提高爆发力。肌酸在人体内储存越多，力量及运动能力也越强。它不仅可以快速提供能量（人体的各项活动是靠ATP，即三磷酸腺苷提供能量，而ATP在人体内的存储量非常的少，运动时，ATP很快就消耗殆尽，这时肌酸能够快速的再合成ATP以供给能量）。还能增加力量，增长肌肉、加快疲劳恢复。肌酸在人体存储量越多，能量的供给就越充分，疲劳恢复的就越快，运动能量也就越强。当体能消耗较大时，人体每天大约需要5克左右的肌酸。但日常饮食中不能完全满足肌酸要求，需要从其它途径补充肌酸的摄入，运动营养食品成为肌酸补充最好的来源之一，HMB是β-羟基-β-甲基丁酸钙（Calciumβ-hydroxy-β-methylbutyrate）的简称，广泛存在于动植物中，如紫苜蓿、柚子和鲶鱼等。HMB是人体必需氨基酸亮氨酸的中间代谢产物，人体自身也可产生少量HMB。在正常饮食情况下，人体大约每天产生300~400毫克，其中90%来源于亮氨酸的分解代谢。研究表明，人体内约5%~10%的亮氨酸在人体内通过两种代谢途径生成HMB：一种是亮氨酸在肝脏或其他组织内经转氨基作用生成α-酮异己酸（KIC），α–KIC在肝脏线粒体中，经α–酮酸脱氢酶的氧化不可逆地生成异戊酰基乙酰辅酶A，进一步代谢生成HMB；而另一种则是在肝脏细胞内，α–KIC在双加氧酶的催化下直接生成HMB。HMB能促进肌肉生长，减少肌肉流失，增强肌肉力量和延缓肌肉疲劳。对HMB在人体内的作用机制进行了广泛的研究，目前已明确的机制为：1、HMB激活哺乳动物类mTOR途径和增加IGF-1表达，增加肌肉蛋白合成；2、HMB抑制泛素-蛋白酶通路的表达和活性，抑制肌肉蛋白质降解；3、HMB通过降低半胱天冬酶活性，减轻分解代谢过程中的细胞凋亡，从而抑制肌肉蛋白降解；4、HMB减轻全身慢性炎症；5、HMB增加卫星细胞活性，增强肌肉再生能力。HMB是亮氨酸的中间代谢物，毒理研究证明了HMB的安全性，未发现不良反应。已对HMB进行大量的临床研究，迄今为止尚未发现有关HMB副作用的报道。大量人体临床研究显示，每日摄入3克HMB是安全的。本专利技术提供一种速度力量型运动营养食品，按质量百分比计包括以下组分：β-羟基-β-甲基丁酸钙：40%-60%；肌酸：15%-25%；微晶纤维素：10%-20%；针叶樱桃果粉：2.5%-7.5%；瓜拉纳提取物：0.5%-1.0%；硬脂酸镁：0.5%-1.0%。所述速度力量型运动营养食品按照以下步骤进行制备：混料：取原料：40%-60%β-羟基-β-甲基丁酸钙、15%-25%肌酸、10%-20%微晶纤维素、2.5%-7.5%针叶樱桃果粉、0.5%-1.0%瓜拉纳提取物、0.5%-1.0%硬脂酸镁，所述原料的各个组分均为通过80目的筛网后的原料，将原料加入到三维运动混合机混合15-30min得到混合物料；制粒：向高效湿法制粒机内加入10%-20%粘合剂、80%-90%混合物料进行制粒，利用湿法制粒得到混合物料颗粒，所述粘合剂为30%-75%的乙醇溶液；整粒：将混合物料颗粒进行粉碎整粒直至混合物料颗粒的粒径达到要求，所述整粒过程在高效粉碎整粒机内进行，所述高效粉碎整粒机上设置有16目-24目的筛网；干燥：将混合物料颗粒放入热风循环烘箱内，控制热风循环烘箱的温度为50-60℃烘干时间为2-5小时，使混合物料颗粒的含水量在0.5%-1%本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.速度力量型运动营养食品，包括：主料和辅料，其特征在于，按质量百分比计包括如下组分：β-羟基-β-甲基丁酸钙：40%-60%；肌酸：15%-25%；微晶纤维素：10%-20%；针叶樱桃果粉：2.5%-7.5%；瓜拉纳提取物：0.5%-1.0%；辅料：0.5%-1.0%。/n

【技术特征摘要】
1.速度力量型运动营养食品，包括：主料和辅料，其特征在于，按质量百分比计包括如下组分：β-羟基-β-甲基丁酸钙：40%-60%；肌酸：15%-25%；微晶纤维素：10%-20%；针叶樱桃果粉：2.5%-7.5%；瓜拉纳提取物：0.5%-1.0%；辅料：0.5%-1.0%。


2.根据权利要求1所述的速度力量型运动营养食品，其特征在于，所述辅料具体为：硬脂酸镁。


3.一种速度力量型运动营养食品的制备工艺，其特征在于，按照以下步骤进行：
混料：将原料（40%-60%β-羟基-β-甲基丁酸钙、15%-25%肌酸、10%-20%微晶纤维素、2.5%-7.5%针叶樱桃果粉、0.5%-1.0%瓜拉纳提取物、0.5%-1.0%硬脂酸镁）混合均匀得到混合物料；
制粒：向混合物料中添加粘合剂并进行湿法制粒得到混合物料颗粒；
整粒：将混合物料颗粒进行粉碎整粒直至混合物料颗粒的粒径达到要求；
干燥：将混合物料颗粒进行烘干并控制含水量在0.5%-1%；；
压片：将干燥后的混合物料颗粒压成成品形状。


4.根据权利要求3所述的一种速度力量型运动营养食品的制备工艺，其特征在于，所述原料的各个组分均为通过80目的...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈斌，陈国靖，汪善文，王维，
申请(专利权)人：宣城柏维力生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34