一种采用高压脉冲电场的牛奶灭菌装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术属于食品灭菌技术领域，具体为采用高压脉冲电场的牛奶灭菌装置。其采用高压脉冲电场，利用电场的温度效应，使牛奶产生一定的温度，利用高压脉冲电场的电穿孔效应，破坏微生物细胞膜的完整性，使细胞内部的遗传物质流出来，从而杀灭牛奶中的微生物。装置包括：灭菌室，高压脉冲电源，原料罐，水泵，收集罐，控制器，温度传感器，细菌检测装置，以及连接管道等；高压脉冲电源输出波形脉冲，初始阶段：低幅值10‑20kV，长脉宽10‑100μs；后续阶段：高幅值20‑100kV，短脉宽1‑10μs。本实用新型专利技术能够在不改变牛奶中蛋白质特性的前提下，有效杀灭其中微生物，从而延长牛奶保质期，并长期保持其口感、风味不变。

【技术实现步骤摘要】
一种采用高压脉冲电场的牛奶灭菌装置
本技术属于食品灭菌
，具体涉及一种牛奶灭菌装置。
技术介绍
牛奶从生产到消费者手中，不可避免的要与自然环境接触。细菌在自然环境中无所不在，由于牛奶中含有丰富的营养物质，十分适宜细菌的生长繁殖。在7℃以上，大量的细菌就可以在牛奶中进行分裂繁殖，消耗牛奶中的营养物质，同时向牛奶中分泌多种有害物质，导致牛奶腐败变质。人们饮用未经灭菌的牛奶，会导致肠道病菌感染，甚至发生食物中毒。目前，主要采用的牛奶灭菌方法是巴氏灭菌法和超高温瞬时灭菌法。巴氏灭菌法，是将牛奶加热到75-90℃保持15-16s或者62-65℃保持30min，以达到高温灭菌的目的。超高温瞬时灭菌法，是将牛奶加热到135-140℃保持1-3s，完全消灭牛奶中的一切微生物。然而，现在使用的牛奶灭菌方法存在着诸多缺点，巴氏灭菌法不能将耐高温的细菌失活，为了抑制未被杀死的细菌繁殖，必须密封冷藏，并且保质期很短，一般只有3-10天。超高温瞬时灭菌法，由于使用的温度过高，会严重破坏牛奶中的蛋白质，从而导致牛奶中的营养成分被破坏，食品的品质受到严本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种采用高压脉冲电场的牛奶灭菌装置，其特征在于，包括：灭菌室（10），高压脉冲电源（20），原料罐（30），水泵（40），收集罐（50），控制器（60），温度传感器（70），细菌检测装置（80），以及连接用的管道；其中：/n所述高压脉冲电源（20），其电压输出端输出的电压波形为脉冲波形，脉冲波形的脉冲宽度为1-100μs，脉冲波形的脉冲频率为10-1000Hz，脉冲波形的脉冲峰值为10-100kV；所述灭菌室（10）包括：柱状导电棒（11）、外壳（12），以及绝缘固定架（15）；所述柱状导电棒（11）接高压脉冲源的电压输出端；所述外壳（12）接地；外壳（12）侧面设有进样口（13）和出样口...

【技术特征摘要】
1.一种采用高压脉冲电场的牛奶灭菌装置，其特征在于，包括：灭菌室（10），高压脉冲电源（20），原料罐（30），水泵（40），收集罐（50），控制器（60），温度传感器（70），细菌检测装置（80），以及连接用的管道；其中：
所述高压脉冲电源（20），其电压输出端输出的电压波形为脉冲波形，脉冲波形的脉冲宽度为1-100μs，脉冲波形的脉冲频率为10-1000Hz，脉冲波形的脉冲峰值为10-100kV；所述灭菌室（10）包括：柱状导电棒（11）、外壳（12），以及绝缘固定架（15）；所述柱状导电棒（11）接高压脉冲源的电压输出端；所述外壳（12）接地；外壳（12）侧面设有进样口（13）和出样口（14）；
所述绝缘固定架（15）通过下部的槽口与外壳（12）连接，并用螺钉（16）进一步固定；绝缘固定架（15）上部分有开孔，与柱状导电棒（11）通过螺纹连接；柱状导电棒（11）与外壳（12）形成同轴结构；
所述原料罐（30）用于放置未经灭菌的牛奶，原料罐（30）通过管道与水泵（40）连通，水泵（40）通过管道与灭菌室下部的进样口（13）连接，此处设有控制阀门（90）；所述收集罐（50），用于存放经过灭菌的牛奶，其通...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘克富，闫泽垚，邱剑，
申请(专利权)人：季华实验室，复旦大学，
类型：新型
国别省市：广东;44