一种腌百合的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种腌百合的制备方法，包括如下步骤：按重量份提供，新鲜百合、山胡椒油、山核桃油、小米椒、糯米酒、桂皮、青杠树果、食盐、甜叶菊、大蒜、生抽、苹果醋以及仙人掌果；将新鲜百合掰成片状，洗净，焯水，冷却，捞出，沥干水分；烟熏烘干；制作调味水；冷藏入味；冷藏后，挑选出百合，灭菌，封装。本发明专利技术具有如下优点：制作的腌百合口感清爽，略带甜味，且不添加任何防腐剂；采用多种植物果实以及果木烟熏，使得腌百合中略带水果香味，味道独特，适合各个年龄段的人直接食用。

【技术实现步骤摘要】
一种腌百合的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种腌百合的制备方法。
技术介绍
百合是百合科百合属多年生草本球根植物，百合除含有蛋白质21.29％、脂肪12.43％、还原糖11.47％、淀粉1.61％，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。百合味苦，性微寒，入心、肺经。百合能养阴润肺，清心安神，用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。百合具有养阴润肺止咳功效，用于肺阴虚的燥热咳嗽，如百花膏；治肺虚久咳，劳嗽咯血，如百合固金汤；具有清心安神功效，用于热病余热未清，虚烦惊悸，失眠多梦等。由上述介绍可见，百合具有多种功效，且可直接食用，但是唯独腌制百合特别少见，而中国人又喜欢吃酱菜，不但味道可口，而且酱菜保质期长，可长期储存食用，但是百合属本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种腌百合的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n按重量份提供，新鲜百合100份、山胡椒油2-3份、山核桃油3-5份、小米椒6-8份、糯米酒5-7份、桂皮3-5份、青杠树果8-10份、食盐6-8份、甜叶菊2-3份、大蒜4-5份、生抽8-10份、苹果醋4-6份以及仙人掌果8-10份；/n将新鲜百合掰成片状，洗净，在放有甜叶菊的80-95℃热水中焯水5-6分钟，再放入凉水中冷却，捞出，沥干水分；/n将沥干水分的百合放入烟熏房内进行烟熏烘干，该烟熏房内利用果木焚烧产生的烟；/n将山胡椒油和山核桃油倒入锅中加热至70-80℃，然后加入桂皮、大蒜炒香，然后加入食盐和适量的纯净水，煮沸，过滤，冷却，...

【技术特征摘要】
1.一种腌百合的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
按重量份提供，新鲜百合100份、山胡椒油2-3份、山核桃油3-5份、小米椒6-8份、糯米酒5-7份、桂皮3-5份、青杠树果8-10份、食盐6-8份、甜叶菊2-3份、大蒜4-5份、生抽8-10份、苹果醋4-6份以及仙人掌果8-10份；
将新鲜百合掰成片状，洗净，在放有甜叶菊的80-95℃热水中焯水5-6分钟，再放入凉水中冷却，捞出，沥干水分；
将沥干水分的百合放入烟熏房内进行烟熏烘干，该烟熏房内利用果木焚烧产生的烟；
将山胡椒油和山核桃油倒入锅中加热至70-80℃，然后加入桂皮、大蒜炒香，然后加入食盐和适量的纯净水，煮沸，过滤，冷却，得到调味水；
将小米椒、糯米酒、青杠树国、生抽、苹果醋、仙人掌果以及烟熏烘干的百合倒入调...

【专利技术属性】
技术研发人员：李旭，彭小珍，
申请(专利权)人：洪江市百禾农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43