生湿面复合保鲜剂及其制备方法、生湿面及其制备方法技术

一种生湿面复合保鲜剂及其制备方法、生湿面及其制备方法，涉及生湿面保鲜技术领域，其能够有效解决现有生湿面在夏天不易保存的技术问题。在本发明专利技术所述的生湿面复合保鲜剂，包括以下组分：葡萄糖氧化酶10～20份，乳清发酵粉60～80份，食用盐20～40份。本发明专利技术主要应用于生湿面食品的保鲜及生产制备中。

【技术实现步骤摘要】
生湿面复合保鲜剂及其制备方法、生湿面及其制备方法
本专利技术涉及生湿面保鲜
，具体而言，涉及一种生湿面复合保鲜剂及其制备方法、生湿面及其制备方法。
技术介绍
目前，由于生湿面在法规(GB2760)上严禁使用防腐剂，因此生湿面在夏天高热高湿环境中保存通常不超过12小时即褐变和产生酸味，从而导致生湿面在夏天不容易保存的现象发生。因此，如何提供一种生湿面复合保鲜剂及其制备方法、生湿面及其制备方法，既能够符合法律法规对食品安全的要求，又能够有效延长保存时间，已成为本领域技术人员亟需解决的技术问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种生湿面复合保鲜剂及其制备方法、生湿面及其制备方法，其能够有效解决现有生湿面在夏天不易保存的技术问题。本专利技术是这样实现的：一种生湿面复合保鲜剂，其包括以下组分：葡萄糖氧化酶10～20份，乳清发酵粉60～80份，食用盐20～40份。一种生湿面复合保鲜剂的制备方法，其包括以下步骤：在净化车间内分别对葡萄糖氧化酶、乳清发酵粉和食用盐进行称量，并精确到小数点后一位数本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种生湿面复合保鲜剂，其特征在于，包括以下组分：葡萄糖氧化酶10～20份，乳清发酵粉60～80份，食用盐20～40份。/n

【技术特征摘要】
1.一种生湿面复合保鲜剂，其特征在于，包括以下组分：葡萄糖氧化酶10～20份，乳清发酵粉60～80份，食用盐20～40份。


2.一种生湿面复合保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
在净化车间内分别对葡萄糖氧化酶、乳清发酵粉和食用盐进行称量，并精确到小数点后一位数，且占比为：葡萄糖氧化酶10～20份、乳清发酵粉60～80份、食用盐20～40份；
将称量后的葡萄糖氧化酶、乳清发酵粉和食用盐过筛，且过筛目数≥80目；
将过筛后的葡萄糖氧化酶、乳清发酵粉和食用盐经V型混合机在500转下混合20分钟。


3.根据权利要求2所述的生湿面复合保鲜剂的制备方法，其特征在于，还包括以下步骤：将混合后的生湿面复合保鲜剂经自动化传送带进行密封包装。


4.一种生湿面，其特征在于，包括：如上述权利要求1所述的生湿面复合保鲜剂；
或，由上述权利要求2或3所述的制备方法制备的生湿面复合保鲜剂；
其中，所述生湿面复合保鲜剂占面粉量的0.3％～0.5％。


5.根据权利要求4所...

【专利技术属性】
技术研发人员：娄景松，李杰，潘建泽，
申请(专利权)人：上海奕农生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31