一种滇南绿茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种滇南绿茶的制备方法，属于茶叶制备技术领域。本发明专利技术所述方法具体包括：鲜叶先进行紫外线处理，杀虫灭菌，然后进行摊放使鲜叶失水率保持20％；杀青：杀青锅温度：起始温度214℃；杀青频率：5秒翻动一次；投叶量：2公斤；杀青方式：手工不断翻动杀青；揉捻：揉捻方式：冷揉；揉捻时间：20分钟；揉捻程度：条索紧致；干燥：第一次烘毛火：温度100～120℃，时间：10～20min；第二次烘足火：温度80～100℃，时间：20分钟；最终含水率在7％‑8％间。本发明专利技术所述方法可以更多的保留了鲜叶内的营养物质，且茶叶的外形、汤色等外观品质显著提升，同时茶叶成品保质期更长，陈化速度大大降低。

【技术实现步骤摘要】
一种滇南绿茶的制备方法
本专利技术涉及一种滇南绿茶的制备方法，属于茶叶制备

技术介绍
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。近年来，市场上大部分茶叶产品都经历了摊放过程，但对其加工工艺的研究较少。随着生活水平的提高，人们不再单单追求喝茶的形式，对茶叶品质的要求更加注重，原生态的手工茶叶自然而然更加珍贵，因此，寻找一种新的滇南绿茶的制备方法显得非常必要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种滇南绿茶的制备方法，具体包括以下步骤：(1)鲜叶先进行紫外线处理，杀虫灭菌，然后进行摊放使鲜叶失水率保持20％。(2)杀青：杀青锅温度：起始温度214℃；杀青频率：5秒翻动一次；投叶量：2公斤；杀青方式：手工不断翻动杀青，杀青时间10～20min。(3)揉捻：揉捻方式：冷揉；揉捻时间：20分钟；揉捻程度：条索紧致。r>(4)干燥：第一本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种滇南绿茶的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：/n(1)鲜叶先进行紫外线处理，杀虫灭菌，然后进行摊放使鲜叶失水率保持20％；/n(2)杀青：杀青锅温度：起始温度214℃；杀青频率：5秒翻动一次；投叶量：2公斤；杀青方式：手工不断翻动杀青，杀青时间10～20min；/n(3)揉捻：揉捻方式：冷揉；揉捻时间：20分钟；揉捻程度：条索紧致；/n(4)干燥：第一次烘毛火：温度100～120℃，时间：30分钟；第二次烘足火：温度80～90℃，时间：20分钟；最终含水率在7％-8％间。/n

【技术特征摘要】
1.一种滇南绿茶的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
(1)鲜叶先进行紫外线处理，杀虫灭菌，然后进行摊放使鲜叶失水率保持20％；
(2)杀青：杀青锅温度：起始温度214℃；杀青频率：5秒翻动一次；投叶量：2公斤；杀青方式：手工不断翻动杀青，杀青时间10～20min；
(3)揉捻：揉捻方式：冷揉；揉捻时间：20分钟；...

【专利技术属性】
技术研发人员：强继业，单治国，陈云飞，李贵叶，赵春丽，
申请(专利权)人：普洱学院，
类型：发明
国别省市：云南;53