一种耐高温便携巧克力能量棒的制作工艺制造技术

一种耐高温便携巧克力能量棒的制作工艺，它涉及食品加工技术领域，具体涉及一种耐高温便携巧克力能量棒的制作工艺。让溶解后的黑巧克力与核桃仁、花生仁、香草浆混合，并提高巧克力的粘稠度和细腻程度；直接装入能量棒的模具中，放入冰箱冷却、初步定型，初步定型后往巧克力能量棒表面涂抹一层果浆，之后再抹一层黑巧克力浆，并放入冰箱内二次定型；二次定型完成后，取出巧克力能量棒即可脱模，并将脱模后的巧克力能量棒放到杀菌过后的锡纸上，由锡纸将巧克力能量棒包起来，完成巧克力能量棒成品。采用上述技术方案后，本发明专利技术有益效果为：它将巧克力与能量棒结合，不会腻口，并且在巧克力能量棒的表面设有锡纸，能耐高温，也便于携带。

【技术实现步骤摘要】
一种耐高温便携巧克力能量棒的制作工艺
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种耐高温便携巧克力能量棒的制作工艺。
技术介绍
众所周知，人体内有三大能源物质，分别为碳水化合物(俗称糖)、蛋白质和脂肪。糖是机体内最重要也是最优质的供能物质。它耗氧量小，代谢终产物为二氧化碳和水，可以减轻运动疲劳感。而且，糖是大脑惟一可以利用的能源。因为只有糖能顺利透过脑屏障进入脑组织被脑细胞利用。大脑能量供应不足，就会产生中枢疲劳感。每支能量棒中，糖含量在27.5g以上，同等重量的巧克力中，糖含量在26.5g左右，二者基本持平。但要注意的是，糖的总量虽然相当，但糖的类型却大有学问，巧克力中的糖主要是蔗糖，它是一种简单糖，吸收入血的速度快，但维持的时间短；而能量棒中的糖是单糖、双糖和低聚糖科学组合而成。低聚糖是由3-10个单糖聚合而成，能够持续平缓地释放能量。因此能量棒既能实现快速供能，又能保证持续供能，做到能量接力，保持稳定的血糖水平，增强运动能力。以康比特棒能量型为例，1支能量棒重50g，可提供226kcal以上的热量。1块50g重的黑巧克力，可提供2本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种耐高温便携巧克力能量棒的制作工艺，其特征在于它由以下步骤加工制成：/n一、对食材进行筛选，选出新鲜、完整的食材；/n二、将山楂洗净、去核取果肉；分别将苹果和柠檬洗净榨取成汁；/n三、将山楂果肉与榨取的苹果汁、柠檬汁、白砂糖一同倒入锅中用大火熬煮，烧开后改用小火慢熬，小火熬煮60-80分钟，直至成浆，完成果浆的制备；/n四、将果浆放到冷藏区降温、冷却，备用；/n五、将黑巧克力切成小方块，然后倒入锅炉中加热溶解，加热温度控制在32-40度之间；/n六、往锅炉中倒入核桃仁、花生仁、香草浆、淡奶油先快速搅拌15-20秒，然后慢速搅拌3-5分钟，让溶解后的黑巧克力与核桃仁、花生仁、香草浆混合，并...

【技术特征摘要】
1.一种耐高温便携巧克力能量棒的制作工艺，其特征在于它由以下步骤加工制成：
一、对食材进行筛选，选出新鲜、完整的食材；
二、将山楂洗净、去核取果肉；分别将苹果和柠檬洗净榨取成汁；
三、将山楂果肉与榨取的苹果汁、柠檬汁、白砂糖一同倒入锅中用大火熬煮，烧开后改用小火慢熬，小火熬煮60-80分钟，直至成浆，完成果浆的制备；
四、将果浆放到冷藏区降温、冷却，备用；
五、将黑巧克力切成小方块，然后倒入锅炉中加热溶解，加热温度控制在32-40度之间；
六、往锅炉中倒入核桃仁、花生仁、香草浆、淡奶油先快速搅拌15-20秒，然后慢速搅拌3-5分钟，让溶解后的黑巧克力与核桃仁、花生仁、香草浆混合，并提高巧克力的粘稠度和细腻程度；

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡云清，
申请(专利权)人：欧麦香福建食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35