一种冻干奶酪固体饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工的技术领域，特别是涉及一种冻干奶酪固体饮料及其制备方法，其通过冻干工艺加工制备的冻干奶酪固体饮料可以常温储存，并且储存期限较长，加水冲调后与鲜奶酪制品一致；其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：干酪600‑700份、水150‑200份、稀奶油25‑30份、炼乳30‑40份、浓缩牛奶蛋白20‑30份、脱脂乳粉30‑40份、淀粉25‑30份、柠檬酸钠1‑5份、果粉或果肉46‑64份。

A freeze-dried cheese solid beverage and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种冻干奶酪固体饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品加工的
，特别是涉及一种冻干奶酪固体饮料及其制备方法。
技术介绍
奶酪(cheese)，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪中乳酸菌的浓度比酸奶更高，营养价值也因此更加丰富。传统工艺奶酪制品为液体或近似固体，需要低温储存，并且储存期限较短。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供一种通过冻干工艺加工制备的冻干奶酪固体饮料可以常温储存，并且储存期限较长，加水冲调后与鲜奶酪制品一致的冻干奶酪固体饮料及其制备方法。本专利技术的一种冻干奶酪固体饮料，包括以下重量份数配比的原料：干酪600-700份、水150-200份、稀奶油25-30份、炼乳30-40份、浓缩牛奶蛋白20-30份、脱脂乳粉30-40份、淀粉25-30份、柠檬酸钠1-5份、果粉或果肉46-64份。优选的，包括以下重量份数配比的原料：干酪600份、水150份、稀奶油25份、炼乳30份、浓缩牛奶蛋白20本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种冻干奶酪固体饮料，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：干酪600-700份、水150-200份、稀奶油25-30份、炼乳30-40份、浓缩牛奶蛋白20-30份、脱脂乳粉30-40份、淀粉25-30份、柠檬酸钠1-5份、果粉或果肉46-64份。/n

【技术特征摘要】
1.一种冻干奶酪固体饮料，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：干酪600-700份、水150-200份、稀奶油25-30份、炼乳30-40份、浓缩牛奶蛋白20-30份、脱脂乳粉30-40份、淀粉25-30份、柠檬酸钠1-5份、果粉或果肉46-64份。


2.如权利要求1所述的一种冻干奶酪固体饮料，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：干酪600份、水150份、稀奶油25份、炼乳30份、浓缩牛奶蛋白20份、脱脂乳粉30份、淀粉25份、柠檬酸钠1份、果粉或果肉46份。


3.如权利要求2所述的一种冻干奶酪固体饮料，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：干酪650份、水175份、稀奶油28份、炼乳35份、浓缩牛奶蛋白25份、脱脂乳粉35份、淀粉28份、柠檬酸钠3份、果粉或果肉55份。


4.如权利要求3所述的一种冻干奶酪固体饮料，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：干酪700份、水200份、稀奶油30份、炼乳40份、浓缩牛奶蛋白30份、脱脂乳粉40份、淀粉30份、柠檬酸钠5份、果粉或果肉64份。


5.如权利要求1-4任一项所述的一种冻...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚彦斌，陈祥忠，张飞，
申请(专利权)人：江西果宝特攻食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江西;36