一种调味红油的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种调味红油的制作方法，包括以下步骤，高温萃取香辛料；炒制辣椒：取新一代辣椒、子弹头辣椒和印度辣椒混匀，放入锅中炒制至水分收干；将炒制好的混合辣椒与混合酱料、花椒粉、野山椒混合，加入白酒混匀，得辣椒酱料；将香辛料油升温至160℃，取十分之一倒入混匀的辣椒酱料中，快速搅匀，待油温降至130℃，将剩余的香辛料油全部倒入辣椒酱料中，快速搅拌，搅拌时间不低于5分钟；静置一个小时后加入香精精油，再搅拌3分钟，红油即成。通过本发明专利技术方法制作的辣椒红油颜色红亮，散发辣椒原汁的天然香气，香味悠长，口感好，可增加人们的食欲，具有减肥、延缓动脉硬化、降低心脏病的功效。

A preparation method of seasoning red oil

【技术实现步骤摘要】
一种调味红油的制作方法
本专利技术涉及调味品
，具体是指一种调味红油的制作方法。
技术介绍
在食品调味领域，红油的使用频率颇高，既可以在餐饮行业如火锅、蘸料、川菜、凉拌菜及拌面等中使用，也可以应用在食品工业如休闲即食调味菌、酱腌菜、豆干蛋白素肉等产品的生产过程当中。现有市场上的调味红油加入了过多的添加剂，失去了原料原有的天然风味，口感不佳。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是克服以上技术缺陷，提供一种调味红油的制作方法。为了达到上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案为：一种调味红油的制作方法，包括以下步骤，(1)高温萃取香辛料：取天然香辛料混合物按10：1的比例放入植物油中小火慢炸至枯黄，捞出，得香辛料油，备用；(2)炒制辣椒：取新一代辣椒、子弹头辣椒和印度辣椒按3：3：4的比例混匀，放入锅中炒制至水分收干，出香味，关火摊凉；(3)配料混合：将炒制好的混合辣椒与混合酱料、花椒粉、野山椒按1：1：1：1的比例混合，加入白酒混匀，得辣椒酱料；(4)将香辛料油升温至160℃本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种调味红油的制作方法，其特征在于：包括以下步骤，/n(1)高温萃取香辛料：取天然香辛料混合物按10：1的比例放入植物油中小火慢炸至枯黄，捞出，得香辛料油，备用；/n(2)炒制辣椒：取新一代辣椒、子弹头辣椒和印度辣椒按3：3：4的比例混匀，放入锅中炒制至水分收干，出香味，关火摊凉；/n(3)配料混合：将炒制好的混合辣椒与混合酱料、花椒粉、野山椒按1：1：1：1的比例混合，加入白酒混匀，得辣椒酱料；/n(4)将香辛料油升温至160℃，取十分之一倒入混匀的辣椒酱料中，快速搅匀，待油温降至130℃，将剩余的香辛料油全部倒入辣椒酱料中，快速搅拌，搅拌时间不低于5分钟；/n(5)静置一个小时后加入香...

【技术特征摘要】
1.一种调味红油的制作方法，其特征在于：包括以下步骤，
(1)高温萃取香辛料：取天然香辛料混合物按10：1的比例放入植物油中小火慢炸至枯黄，捞出，得香辛料油，备用；
(2)炒制辣椒：取新一代辣椒、子弹头辣椒和印度辣椒按3：3：4的比例混匀，放入锅中炒制至水分收干，出香味，关火摊凉；
(3)配料混合：将炒制好的混合辣椒与混合酱料、花椒粉、野山椒按1：1：1：1的比例混合，加入白酒混匀，得辣椒酱料；
(4)将香辛料油升温至160℃，取十分之一倒入混匀的辣椒酱料中，快速搅匀，待油温降至130℃，将剩余的香辛料油全部倒入辣椒酱料中，快速搅拌，搅拌时间不低于5分钟；
(5)静置一个小时后加入香精精油，再搅拌3分钟，红油即成。


2.根据权利要求1所述的一种调味红油的制作方法，其特征在于：步骤(1)中所述的天然香辛料是指八角、小茴香、香叶、桂皮、白叩、草果、丁香、良姜、香茅草、砂仁、肉豆蔻、陈皮、花椒的混合物。

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【专利技术属性】
技术研发人员：李首益，肖勇辉，
申请(专利权)人：湖南益芬元食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43