一种原味保鲜的半固态纯山柰调味品及其制备方法技术

本发明专利技术的原味保鲜的半固态纯山柰调味品及其制备方法属于调味品领域，山柰调味品的原料的重量和配比如下：山柰蓉状颗粒60％‑70％、植物油20％‑30％、山柰根茎提取物5％‑10％、食用盐适量，所述植物油为加热至100°‑120°后放凉的熟油。该山柰调味品不需要加入防腐剂，没有改变山柰原有特质即可保鲜，最大程度地保持了山柰原有颜色、口味和营养成分。本发明专利技术在山柰调味品原料中加入山柰根茎提取物，山柰根茎中提取出来的挥发油可以显著增加山柰调味品的香味，在与山柰蓉状颗粒混合后还能增强山柰原有的风味。该山柰调味品能够保持原汁原味，男女老幼四季皆宜，口感好，味道鲜美。食用方便，储存方便，应用广范、可规模化生产。

【技术实现步骤摘要】
一种原味保鲜的半固态纯山柰调味品及其制备方法
本专利技术属于调味品领域，具体为一种原味保鲜的半固态纯山柰调味品及其制备方法。
技术介绍
山柰是一种中药材，温中，用于治疗消食，止痛，治心腹冷痛，停食不化，跌打损伤，牙痛，胸隔胀满，脘腹冷痛、饮食不消等。在食品方面，山柰制成干粉状配料。目前市场上没有单独可直接食用的山柰调味品。另外，市场上常见的半固态调味品中，以辣椒、姜蓉或蒜蓉为例，通常是采用发酵、油炸、蒸煮、腌制、制成干粉等方法制作，这种制作方法无法保持原有原料的特有特性特质，无法保持原料的原有颜色和口味。因此，生产一种能够保持原味的山柰调味品以填补市场空白具有重要意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种原味保鲜的半固态纯山柰调味品及其制备方法，以解决市场上没有单独可直接食用的山柰调味品；采用常见的半固态调味品制作方法无法保持原料的原有颜色和口味的技术问题。为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种原味保鲜的半固态纯山柰调味品，原料的重量和配比如下：山柰蓉状颗粒60％-70％、植物油20本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种原味保鲜的半固态纯山柰调味品，其特征在于原料的重量和配比如下：山柰蓉状颗粒60％-70％、植物油20％-30％、山柰根茎提取物5％-10％、食用盐适量，所述植物油为加热至100°-120°后放凉的熟油。/n

【技术特征摘要】
1.一种原味保鲜的半固态纯山柰调味品，其特征在于原料的重量和配比如下：山柰蓉状颗粒60％-70％、植物油20％-30％、山柰根茎提取物5％-10％、食用盐适量，所述植物油为加热至100°-120°后放凉的熟油。


2.根据权利要求1所述的原味保鲜的半固态纯山柰调味品，其特征在于：原料还包括鸡精或味精适量。


3.根据权利要求1所述的原味保鲜的半固态纯山柰调味品，其特征在于，所述山柰根茎提取物通过以下方法制备：
步骤一、将山柰的新鲜根茎去除杂质，低温干燥后并粉碎；
步骤二、往粉碎后的山柰中加入水，浸泡3-4小时；
步骤三、将步骤二所得的混合物放入蒸馏提取罐中水提2-4次，收集挥发油，得到山柰提取物。


4.根据权利要求2-3任意一项所述的原味保鲜的半固态纯山柰调味品的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤一、用专业夹层慢热设备加热植物油至100°-120°，无起油烟为准，然后自然放凉；
步骤二、挑选新鲜山柰，去除杂质，将山柰掰成块，清洗去皮；
步骤三、将山柰块制成山柰蓉状颗粒，山柰蓉状颗粒沥水后自然沥干；
步骤四、将自然沥干的山柰蓉状颗粒加入植物油中，搅拌均匀；
步骤五、加入山柰根茎提取物、食用盐，搅拌均匀；
步骤六、...

【专利技术属性】
技术研发人员：张强，
申请(专利权)人：广州上田姜葱调味品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44