一种增强肠道消化和免煮的豆渣面条及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种增强肠道消化和免煮的豆渣面条，所述增强肠道消化和免煮的豆渣面条由以下原料制备，所述原料按重量百分比包括：杂粮粉40‑60％，豆渣30‑40％和食用盐1.5‑2.0％。本发明专利技术的有益效果：本发明专利技术的增强肠道消化和免煮的豆渣面条是一款既好吃又营养的面条，含有较多大豆中丰富的食物纤维，能有助于解决便秘等肠道消化类作用，通过检测其膳食纤维含量5.8g/100g以上，口感接近于米粉和手擀面，更容易让消费者所接受。

A bean dregs noodle with enhanced intestinal digestion and no cooking and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种增强肠道消化和免煮的豆渣面条及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种增强肠道消化和免煮的豆渣面条及其制备方法。
技术介绍
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品。具有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质。中国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。目前我国生产豆制品企业所产生的豆腐渣主要用于沤肥和做为饲料处理，极少量利用豆渣或其提取物加工成馒头、饼干、丸子或化妆品等，而且，上述豆渣加工很少能工业化生产。鉴于此，申请此专利。
技术实现思路
为了解决现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种增强肠道消化和免煮的豆渣面条及其制备方法，其增强肠道消化和免煮的豆渣面条具有膳食纤维含量高、免煮、不粘连、不坨等特点。本专利技术的目的是提供一种增强肠道消化和免煮的豆渣面条。本专利技术的再一目的是提供上述增强肠道消化和免煮的豆渣面条的制备方法。根据本专利技术的具体实施方式的增强肠道消化和免煮的豆渣面条，所述增强肠道消化和免煮的豆渣面条本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种增强肠道消化和免煮的豆渣面条，其特征在于，所述增强肠道消化和免煮的豆渣面条由以下原料制备，所述原料按重量百分比包括：/n杂粮粉40-60％，豆渣30-40％和食用盐1.5-2.0％。/n

【技术特征摘要】
1.一种增强肠道消化和免煮的豆渣面条，其特征在于，所述增强肠道消化和免煮的豆渣面条由以下原料制备，所述原料按重量百分比包括：
杂粮粉40-60％，豆渣30-40％和食用盐1.5-2.0％。


2.根据权利要求1所述的增强肠道消化和免煮的豆渣面条，其特征在于，所述原料还包括米粉，优选的，所述米粉的添加量为所述原料总重量的的0-10％；所述原料还包括纯净水，优选的，所述纯净水的添加量为所述原料总重量的8.5-15％。


3.根据权利要求1所述的增强肠道消化和免煮的豆渣面条，其特征在于，所述杂粮粉为小麦粉、玉米粉和/或荞麦粉；优选的，所述豆渣为非转基因大豆的豆渣。


4.根据权利要求1所述的增强肠道消化和免煮的豆渣面条，其特征在于，所述增强肠道消化和免煮的豆渣面条的膳食纤维含量为5-10g/100g。


5.制备权利要求1-4任一所述的增强肠道消化和免煮的豆渣面条的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)按比例分别称取所有原料，将称取的豆渣进行二次粉碎，然后进行脱水，形成豆渣粉；
(2)向步骤(1)得到的所述豆渣粉中加入除食盐外的其他原料，进行第一次搅拌至搅拌均匀，加入水，再次搅拌均匀，形成面团；另取水，向食盐中添加所述食盐重量的2-4倍的水，形成盐水，向所述面团中加入所述盐水，进行第三次搅拌至搅拌...

【专利技术属性】
技术研发人员：王永红，黄静，
申请(专利权)人：王永红，
类型：发明
国别省市：甘肃;62