一种人造塑性食用油脂的乳状液结晶装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种人造塑性食用油脂的乳状液结晶装置，包括罐体、制冷及控温系统、表面结晶管式冷凝器、油脂保温贮存器、磁力搅拌器、加热及温控系统，罐体内置油脂保温贮存器，油脂保温贮存器中央设有表面结晶管式冷凝器，表面结晶管式冷凝器的入出口分别与制冷及控温系统的出入口相连接，表面结晶管式冷凝器上还连接有温度显示及控制器，油脂保温贮存器设有夹层，夹层的入出口分别与加热及温控系统的出入口相连接，夹层上还连接有温度显示及控制器，油脂贮存器的底部设有磁力搅拌器，在实现自动控制油脂在一定的温差下进行结晶，还使油脂分子结晶过程中有足够的时间进行晶核形成，且通过能耗较低的方式获得高熔点的固体分提物，纯度高。

【技术实现步骤摘要】
一种人造塑性食用油脂的乳状液结晶装置
本技术涉及油脂结晶领域，特别是一种人造塑性食用油脂的乳状液结晶装置。
技术介绍
在独特的塑性油脂产品可为一些油脂产品如蛋糕、巧克力、糖果、冰淇淋、人造奶油、起酥油、可可脂等提供稳定性及优良的口感，因此，固体脂肪改进近来已受到大量研究关注，干法分体技术是一门较新，并具有很大发展前景的技术，因为生产过程没有化学改性及有机溶剂的使用，是一个基于熔融结晶的物理过程，对环境无害，成本低，效益好。在生产生活当中，熔融结晶条件对结晶过程及产品的特性有很大的影响，一般来说，结晶过程包括两个动力学步骤，首先，成核可被称为晶体的诞生，为了促使晶核的形成，过冷却或过饱和状态作为热力学推动力，晶核形成后开始生长并成为晶体，实际上，晶核形成和晶体生长总是同时发生的，为了完成油脂结晶的分提过程的研究，试验设备技术必须完备，控制一定的温差，使油脂分子结晶过程中有足够的时间进行晶核形成，及晶体生长，但是目前实验室研究结晶过程经常在模型研究中使用的，检测油脂等温结晶时间时间函数的通用技术有差示扫描量热法，核磁共振光谱技术以及比浊法，这些技术有各自的理论背景，通常是把油脂加热到一定的程度，然后进行过冷却，结晶，养晶，对于不同的油脂体系和实验条件的适用性各有利弊。
技术实现思路
本技术所要解决的技术问题在于提供一种人造塑性食用油脂的乳状液结晶装置，可以同时实现自动控制油脂在一定的温差下进行结晶，使油脂分子结晶过程中有足够的时间进行晶核形成，且通过能耗较低的方式获得高熔点的固体分提物，纯度高。<br>一种人造塑性食用油脂的乳状液结晶装置，包括罐体、制冷及控温系统、表面结晶管式冷凝器、油脂保温贮存器、磁力搅拌器、加热及温控系统，所述罐体内置油脂保温贮存器，所述油脂保温贮存器中央设有表面结晶管式冷凝器，表面结晶管式冷凝器的入出口分别与制冷及控温系统的出入口相连接，表面结晶管式冷凝器上还连接有温度显示及控制器，油脂保温贮存器是一带夹层的设备，所述夹层的入出口分别与加热及温控系统的出入口相连接，夹层上还连接有温度显示及控制器，所述油脂贮存器的底部设有磁力搅拌器；所述表面结晶管式冷凝器是一支往复盘绕的螺旋管，螺旋管的一端是进水管，另一端是回水管，进水管和回水管与水泵和水源构成水循环回路。进一步的，所述表面结晶管式冷凝器也是由两层以上螺径不同，且与同一支进水管和同一支回水管相通的螺旋管并联套装而成。进一步的，所述罐体底部设有用以支撑罐体的支架。本技术所产生的有益效果：(1)可以同时实现自动控制油脂在一定的温差下进行结晶，使油脂分子结晶过程中有足够的时间进行晶核形成；(2)本技术装置结构紧凑，操作简便，造价低廉，通过能耗较低的方式获得高熔点的固体分提物，纯度高。附图说明图1是本技术装置的结构示意图，其中，1罐体；2油脂保温贮存器；3进油口；4进水管；5制冷及控温系统；6表面结晶管式冷凝器；7出油口；8回水管；9磁力搅拌器；10支架；11加热及温控系统；12温度显示及控制器。具体实施方式下面结合附图和具体实施例对本技术作进一步详述。在此需要说明的是，下面所描述的本技术各个实施例中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。如图1所示，一种人造塑性食用油脂的乳状液结晶装置，包括罐体、制冷及控温系统、表面结晶管式冷凝器、油脂保温贮存器、磁力搅拌器、加热及温控系统、冷却管，表面结晶管式冷凝器置于油脂保温贮存器的中央，表面结晶管式冷凝器的入出口分别与制冷及温控系统的出入口相连接，表面结晶管式冷凝器上还连有温度显示及控制器，油脂保温贮存器是一带有夹层的设备，夹层的入出口分别与加热及温控系统的出入口相连接，夹层上还连接有温度显示及控制器，油脂贮存器的底部设有磁力搅拌器，罐体顶部上端设有进油口，下端设有出油口，下面由支架支撑，其改进之处是：表面结晶管式冷凝器是一支往复盘绕的螺旋管，螺旋管的一端是进水管，另一端是回水管，进水管和回水管与水泵和水源构成水循环回路，冷却管内可通入各种液体制冷剂，最常用的制冷剂是冷水，冷水从冷却管上端的进水管进入，从下端的回水管放出，也可以从下面进入，从上面放出。工作原理是，把原料油脂从进油口送入罐体内部的油脂保温贮存器，先通过加热及温控系统加热制成一定的具有融融状态的乳状油脂，并用磁力搅拌器进行搅拌，使油脂不致于凝结固化，然后开动水泵使冷却水循环，从而把油脂的热量带走，其次由制冷及控温系统调节表面结晶管式冷凝器使其达到一定的结晶温度，这样油脂中的甘三酯分子在恒定的温差下进行运动，熔点较高的分子有足够的时间在表面结晶管式冷凝器上形成晶核，及晶体有序的生长，与此同时，当油脂冷却以后，部分析出晶体会均匀悬浮在油中，然后打开放油口，向罐体内部加压或从末端通过负压把油吸出，再送入过滤器把油滤出，结晶即可分离出来，通过双重结晶析出，结晶一定的时间后，取出表面结晶管式冷凝器，得到高纯度的固体分提物。本技术结构紧凑，操作简便，造价低廉，通过能耗较低的方式获得高熔点的固体分提物，纯度高；可以同时实现自动控制油脂在一定的温差下进行结晶，使油脂分子结晶过程中有足够的时间进行晶核形成，整个过程对环境无污染，是一项有待于研究和开发的具有现实意义和应用前景的结晶技术，可以放大生产，必会产生巨大的经济和社会效益。以上所述，仅是本技术的较佳实施例而已，并非对本技术的技术范围作任何限制，故但凡依本技术的权利要求和说明书所做的变化或修饰，皆应属于本技术专利涵盖的范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种人造塑性食用油脂的乳状液结晶装置，包括罐体、制冷及控温系统、表面结晶管式冷凝器、油脂保温贮存器、磁力搅拌器、加热及温控系统，其特征在于，所述罐体内置油脂保温贮存器，所述油脂保温贮存器中央设有表面结晶管式冷凝器，表面结晶管式冷凝器的入出口分别与制冷及控温系统的出入口相连接，表面结晶管式冷凝器上还连接有温度显示及控制器，油脂保温贮存器是一带夹层的设备，所述夹层的入出口分别与加热及温控系统的出入口相连接，夹层上还连接有温度显示及控制器，所述油脂保温贮存器的底部设有磁力搅拌器；/n所述表面结晶管式冷凝器是一支往复盘绕的螺旋管，螺旋管的一端是进水管，另一端是回水管，进水管和回水管与水泵和水源构成水循环回路。/n

【技术特征摘要】
1.一种人造塑性食用油脂的乳状液结晶装置，包括罐体、制冷及控温系统、表面结晶管式冷凝器、油脂保温贮存器、磁力搅拌器、加热及温控系统，其特征在于，所述罐体内置油脂保温贮存器，所述油脂保温贮存器中央设有表面结晶管式冷凝器，表面结晶管式冷凝器的入出口分别与制冷及控温系统的出入口相连接，表面结晶管式冷凝器上还连接有温度显示及控制器，油脂保温贮存器是一带夹层的设备，所述夹层的入出口分别与加热及温控系统的出入口相连接，夹层上还连接有温度显示及控制器，所述油脂保温贮存器的底部设有...

【专利技术属性】
技术研发人员：张标磊，
申请(专利权)人：福建艾迪科食品有限公司，
类型：新型
国别省市：福建;35