一种基于味觉指纹图谱快速识别油茶籽油加工方式及预测酸价、过氧化值的方法技术

本发明专利技术属于油脂检测领域，具体公开了一种基于味觉指纹图谱快速识别油茶籽油加工方式及预测酸价、过氧化值的方法。通过前期大量基础研究发现，通过适当的油茶籽油样品前处理，并利用电势型电子舌进行味觉检测，能够实现油茶油不同加工工艺的辨识，同时根据模型预测油茶籽油的酸价、过氧化值等质量指标。本发明专利技术提供了一种基于味觉指纹图谱快速识别油茶籽油加工方式及预测酸价、过氧化值的方法，该方法简便快捷成本低，环境友好，与传统化学方法相比优势极大。

【技术实现步骤摘要】
一种基于味觉指纹图谱快速识别油茶籽油加工方式及预测酸价、过氧化值的方法
本专利技术属于油脂检测领域，特别是涉及一种基于味觉指纹图谱快速识别油茶籽油加工方式及预测酸价、过氧化值的方法。
技术介绍
冷榨和溶剂萃取是石油萃取过程中最常用的工业方法。通过减少油茶籽的高温预处理、原油的脱色和脱臭等精炼工艺，冷榨油可以避免过度精制，其产品质量可通过减少热敏性生物活性化合物的损失以及高温下苯并芘的形成得以保证。有机溶剂萃取法存在溶剂残留、环境污染等明显缺陷。由于经济性原因，这种方法仍在使用，特别是在压榨籽饼的处理中。相比之下，冷榨油显示出比有机溶剂提取的油更强的抗氧化和抗菌活性。除此以外，超临界CO2萃取也作为一种绿色技术得到了广泛的应用。超临界CO2提取的油脂品质不仅在角鲨烯、甾醇等生物活性成分较高，而且在色泽较浅、香气较浓、酸值较低、过氧化值较低等理化性质上也有优势。不同工艺提取的油茶籽油质量差异明显，这意味着开发一种正确的方法来区分不同来源的油茶籽油非常有意义。传统的分析技术，如HPCL、GC-MS和FTIR，都存在一些缺点，如仪器昂贵本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种基于味觉指纹图谱快速识别油茶籽油加工方式的方法，其特征在于包括如下步骤：/n1)油茶籽油预处理：将油茶籽油与水混合均匀，待冷却至室温后，加入基准液，离心后取下层清液，将所得待测油样冷藏备用；/n2)油茶籽油样品电子舌检测：将味觉传感器阵列放入基准液中浸泡活化，然后在室温条件下，将活化后的味觉传感器阵列分别与步骤1)所得待测油样接触，提取样品中不同呈味物质与传感器膜间电势信号，再经过Weber-Fechner定律转化，得到味觉信息；/n3)建立主成分分析模型、聚类分析模型、判别模型：利用SPSS软件对步骤1)所得味觉信息进行降维处理，以主成分分析方法获得全部因子得分，综合第一、第二和第三...

【技术特征摘要】
1.一种基于味觉指纹图谱快速识别油茶籽油加工方式的方法，其特征在于包括如下步骤：
1)油茶籽油预处理：将油茶籽油与水混合均匀，待冷却至室温后，加入基准液，离心后取下层清液，将所得待测油样冷藏备用；
2)油茶籽油样品电子舌检测：将味觉传感器阵列放入基准液中浸泡活化，然后在室温条件下，将活化后的味觉传感器阵列分别与步骤1)所得待测油样接触，提取样品中不同呈味物质与传感器膜间电势信号，再经过Weber-Fechner定律转化，得到味觉信息；
3)建立主成分分析模型、聚类分析模型、判别模型：利用SPSS软件对步骤1)所得味觉信息进行降维处理，以主成分分析方法获得全部因子得分，综合第一、第二和第三成分，在三维空间内对待测样品进行区分辨识；以聚类分析方法获得标准样品的平方欧氏距离范围，再测定待测样品与标准样间的平方欧氏距离范围，判定待测样品所述种类，从而获取油茶籽油的加工方式。


2.一种基于味觉指纹图谱预测油茶籽油酸价、过氧化值的方法，其特征在于包括如下步骤：
1)根据权利要求1中的步骤1)和步骤2)得到味觉信息；
2)建立酸价、过氧化值预测模型：首先，依据国家标准GBT11765-2018测定油茶籽油的酸价、过氧化值含量；其次，通过味觉特征值的相关性矩阵以及KMO和巴特利特球形度检验，遴选味觉特征值；第三，以步进的方法，经多元线性回归方法获得定量描述酸价、过氧化值的模型，其他关联小的味觉信息未用来建模；
酸价AV＝10.718*Bitterness+0.095*Sourness+15.075(R2＝0.9921)(1)；
过氧化值POV＝1.136*Astr...

【专利技术属性】
技术研发人员：段迪，何秉驹，唐瑞晖，杨柳霞，张泽操，苏树材，周春晖，李静，邓毛程，
申请(专利权)人：广东轻工职业技术学院，
类型：发明
国别省市：广东;44