一种用于隔水烤蛋糕的平板烤炉及装置制造方法及图纸

本申请公开了一种用于隔水烤蛋糕的平板烤炉及装置，所述平板烤炉设置有至少一层子平板烤炉，其中，所述子平板烤炉底部设有若干用于储存热水的凹槽；所述子平板烤炉上还设有进水通道，所述子平板烤炉的顶部设有散热散汽通道。该装置包括上述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉。本申请通过在每层子平板烤炉的底部设置用于储存热水的凹槽，并通过向该凹槽中通入热水，即可实现隔水或非隔水烘烤蛋糕；无需额外防止储水的烤盘在炉膛内即可实现直接烤制，方便易操作，实用性强。

【技术实现步骤摘要】
一种用于隔水烤蛋糕的平板烤炉及装置
本申请属于烤炉
，具体涉及一种用于隔水烤蛋糕的平板烤炉及装置。
技术介绍
乳酪蛋糕油脂含量高，且烤制时间较同体积蛋糕要长很多。为避免外焦里嫩，乳酪蛋糕通常采用隔热水烘烤的方式，防止蛋糕表面开裂或塌陷，赋予蛋糕细腻湿润的口感。但现有的平板炉炉膛内不带储水容器，如需隔水烤蛋糕，通常采取的是先放置一块储水的烤盘，注热水后再放入另一块注浆的烤盘烘烤。并且，隔水烘烤乳酪蛋糕，人工加热水操作不方便，且水温、加水量多或少会影响蛋糕的品质，市面上的平板炉隔水烤蛋糕，水蒸气不能及时从炉膛中排走，聚集的水珠又会滴落在蛋糕表面，造成蛋糕表面斑点。
技术实现思路
针对上述现有技术的缺点或不足，本申请要解决的技术问题是提供一种用于隔水烤蛋糕的平板烤炉及装置。为解决上述技术问题，本申请通过以下技术方案来实现：本申请提出了一种用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，所述平板烤炉设置有至少一层子平板烤炉，其中，所述子平板烤炉底部设有若干用于储存热水的凹槽；所述子平板烤炉上还设有进水通道，所述子平板烤炉的顶部设有散热散汽通道。进一步地，上述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，其中，所述子平板烤炉的底部设有至少一个用于放置烤盘的分隔空间，相邻设置的分隔空间通过隔板隔开设置。进一步地，上述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，其中，所述隔板上还设有多个通孔。进一步地，上述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，其中，所述热水的温度≥95℃。进一步地，上述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，其中，所述凹槽按“回”形或者环形结构布设，且内外层设置的所述凹槽连通设置。进一步地，上述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，其中，所述凹槽包括若干直线段和/或若干弧形段，相邻设置在所述直线段连通设置，相邻设置在所述弧形段连通设置，相邻设置在所述直线段或所述弧形段连通设置。进一步地，上述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，其中，所述凹槽为螺旋形结构，且内外螺旋设置的所述凹槽还设有若干通孔。本申请还提出了一种装置，所述装置包括上述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉。进一步地，上述的装置，其中，所述装置还包括保温送水管道，所述保温送水管道与进水通道连通设置。进一步地，上述的装置，其中，所述装置还包括：循环高温泵，所述循环高温泵设置在所述保温送水管道上。进一步地，上述的装置，其中，所述装置还包括：热水桶，所述热水桶的出水口与所述保温送水管道连通设置，在所述热水桶设有加热装置和压力控制阀。进一步地，上述的装置，其中，所述热水桶的进水口连通有纯水桶或者与自来水连通设置。进一步地，上述的装置，其中，所述装置还包括第一排污通道，所述第一排污通道还与每层子平板烤炉的底部连通设置。进一步地，上述的装置，其中，所述第一排污通道上还设有手动排污阀。进一步地，上述的装置，其中，所述装置还包括污水冷却箱，所述污水冷却箱与所述第一排污通道连通设置。进一步地，上述的装置，其中，所述污水冷却箱上还设有冷却箱排污阀。进一步地，上述的装置，其中，所述装置还包括第二排污通道，所述第二排污通道的一端与每层子平板烤炉的底部连通设置，所述第二排污通道的另一端与所述污水冷却箱连接。进一步地，上述的装置，其中，所述第二排污通道上还设有水位溢流阀。与现有技术相比，本申请具有如下技术效果：本申请通过在每层子平板烤炉的底部设置用于储存热水的凹槽，并通过向该凹槽中通入热水，即可实现隔水或非隔水烘烤蛋糕；无需额外防止储水的烤盘在炉膛内即可实现直接烤制，方便易操作，实用性强；本申请中凹槽的多种结构设置，可在有限的空间内增加凹槽的储水体积，从而保证在对蛋糕烘烤时可产生足够的水蒸汽，且可减少通入热水的频率等；本申请在烘烤时可实现自动加热水，且加入的热水在95℃以上，且可调节每次自动加热水量固定，方便易于批量化管理；本申请在烘烤过程中，产生的水汽水珠可通过散热散汽通道及时排出炉膛，从而不影响蛋糕的感官品质。附图说明通过阅读参照以下附图所作的对非限制性实施例所作的详细描述，本申请的其它特征、目的和优点将会变得更明显：图1：本申请用于隔水烤蛋糕的平板烤炉及装置的结构示意图。具体实施方式以下将结合附图对本申请的构思、具体结构及产生的技术效果作进一步说明，以充分地了解本申请的目的、特征和效果。如图1所示，在本申请的其中一个实施例中，一种用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，所述平板烤炉10设置有至少一层子平板烤炉11，其中，所述子平板烤炉11底部设有若干用于储存热水的凹槽12；所述子平板烤炉11上还设有进水通道13，所述子平板烤炉11的顶部设有散热散汽通道14。在本实施例中，通过在每层子平板烤炉11的底部设置用于储存热水的凹槽12，并通过向该凹槽12中通入热水，即可实现隔水或非隔水烘烤蛋糕；无需额外防止储水的烤盘在炉膛内即可实现直接烤制，方便易操作，实用性强。并且，在烘烤过程中，产生的水汽水珠可通过散热散汽通道14及时排出炉膛，从而不影响蛋糕的感官品质。进一步地，所述子平板烤炉11的底部设有至少一个用于放置烤盘的分隔空间(图中未显示)，相邻设置的分隔空间通过隔板隔开设置。具体设置的分隔空间数量可以根据实际需要进行设置，每一层的所述子平板烤炉11上设置的分隔空间的数量可以相同也可以不同，选择的自由度较高，能够满足日常的作业需求。上述的隔板设置，可以将若干个烤盘放置于被分隔开的上述分隔空间内，便于实现多个烤盘以进行多个不同品类产品的烘烤；且上述隔板的设置还对所述烤盘起到固定和限位作用，防止烤盘在烘烤过程中发生滑动等，并且，上述设置可以更加充分有效的利用上述分隔空间。其中，上述的隔板优选为不锈钢钢板。进一步地，所述隔板上还设有多个通孔。该通孔的设置便于实现对每个分隔空间底部进行加热水。优选地，所述热水的温度≥95℃，该温度涉及是便于产品烘烤及时得到温度供给，保证产品烘烤工艺的实现。在本实施例中，所述凹槽12按“回”形或者环形结构布设，且内外层设置的所述凹槽12连通设置。具体地，对于“回”形结构而言，内外层设置的凹槽12连通设置，其中，优选地，可以通过设置若干个通孔实现上述连通，从而保证热水能够布满所述“回”形结构的凹槽12。对于上述环形结构而言，内外层(或内外环)设置的凹槽12连通设置，其中，优选地，可以通过设置若干个通孔实现上述连通，从而保证热水能够布满所述环形结构的凹槽12。进一步地，所述凹槽12还包括若干直线段和/或若干弧形段，相邻设置在所述直线段连通设置，相邻设置在所述弧形段连通设置，相邻设置在所述直线段或所述弧形段连通设置；上述连通设置可以通过设置通孔予以实现。进一步地，所述凹槽12还可为螺旋形结构，且内外螺旋设置的所述凹槽12还设有若干通孔。在本实施例中，所述凹槽12的具体结构可以采用上述任一种，或者上述多种结构进行组合使用，具体并不做限定；并且通过凹槽12本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，其特征在于，所述平板烤炉设置有至少一层子平板烤炉，其中，所述子平板烤炉底部设有若干用于储存热水的凹槽；所述子平板烤炉上还设有进水通道，所述子平板烤炉的顶部设有散热散汽通道。/n

【技术特征摘要】
1.一种用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，其特征在于，所述平板烤炉设置有至少一层子平板烤炉，其中，所述子平板烤炉底部设有若干用于储存热水的凹槽；所述子平板烤炉上还设有进水通道，所述子平板烤炉的顶部设有散热散汽通道。


2.根据权利要求1所述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，其特征在于，所述子平板烤炉的底部设有至少一个用于放置烤盘的分隔空间，相邻设置的分隔空间通过隔板隔开设置。


3.根据权利要求2所述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，其特征在于，所述隔板上还设有多个通孔。


4.根据权利要求1或2或3所述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，其特征在于，所述热水的温度≥95℃。


5.根据权利要求1或2或3所述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，其特征在于，所述凹槽按“回”形或者环形结构布设，且内外层设置的所述凹槽连通设置。


6.根据权利要求1或2或3所述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，其特征在于，所述凹槽包括若干直线段和/或若干弧形段，相邻设置在所述直线段连通设置，相邻设置在所述弧形段连通设置，相邻设置在所述直线段或所述弧形段连通设置。


7.根据权利要求1或2或3所述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉，其特征在于，所述凹槽为螺旋形结构，且内外螺旋设置的所述凹槽还设有若干通孔。


8.一种装置，其特征在于，所述装置包括如权利要求1至7任一项所述的用于隔水烤蛋糕的平板烤炉。


9.根据权利要求8所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：王继峰，
申请(专利权)人：上海海鳌实业有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31