一种低GI杜仲雄花代餐粉品质改良的方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体是一种低GI杜仲雄花代餐粉品质改良的方法。该方法包括步骤：1)原料粉碎；2)恒温；3)酶解；4)过滤；5)喷雾干燥；6)挤压蒸煮；7)制得低GI杜仲雄花代餐粉。本发明专利技术采用酶解‑挤压蒸煮复合加工工艺，将植物类原料中的不溶性膳食纤维改性为可溶性膳食纤维。代餐粉可溶性膳食纤维含量的增加，不仅有效的解决低GI杜仲雄花代餐粉口感粗糙、风味差的问题，还能够吸水膨胀使代餐粉具备强饱腹感的特点。所采用的酶解‑挤压蒸煮复合加工工艺，对植物类原料实现全利用，优化代餐粉的GI值，减少加工副产物，提高低GI杜仲雄花代餐粉的市售价值；且协同处理较大程度上降低膳食纤维的改性难度，降低改性的成本。

【技术实现步骤摘要】
一种低GI杜仲雄花代餐粉品质改良的方法
本专利技术属于食品加工
，具体为一种低GI杜仲雄花代餐粉品质改良的方法。
技术介绍
代餐粉是一种可取代部分或全部正餐的食物。是根据人体每日膳食营养素摄取量，将每天所需的营养食物进行合理搭配，以减少摄入过多的油脂、糖、盐为目的所制成的一种低热量、低脂肪、营养均衡的代餐食品。低GI杜仲雄花代餐粉是以新资源食品杜仲雄花为主要原料，并辅以低GI杂粮类原料、药食两用植物类原料，经原料粉碎、混匀、挤压膨化等工艺制成的一种代餐粉，具有GI＜55、膳食纤维含量高、营养价值丰富的特点。膳食纤维是维持人体营养与健康所必需的营养成分，根据溶解性不同可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维包括果胶、树胶、葡聚糖、半纤维素、羧甲基纤维素等，在体内起到调节代谢的功能，有助于降低血糖、血压和胆固醇水平；不溶性膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木质素和壳聚糖等，能够起到软化粪便、增加粪便体积、加快肠道蠕动等作用，用于预防肛肠疾病。未经改良加工的低GI杜仲雄花代餐粉因含较多植物类原料，可溶膳食纤维含量本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种低GI杜仲雄花代餐粉品质改良的方法，该低GI杜仲雄花代餐粉包括植物类原料和杂粮类原料，其特征在于包括以下步骤：/n(1)原料粉碎：将植物类原料混匀后，在粉碎机内进行粉碎，过筛后得到混合粉料；/n(2)恒温：在酶解罐中加入步骤(1)中的混合粉料和饮用水混合得混合液，采用热蒸汽加热至48-53℃后恒温待用；/n(3)酶解：在恒温混合液内加入酶制剂，酶解2-4h；/n(4)过滤：待酶解完成后将温度升高至100℃，持续15-20min后完成酶活性灭活，待冷却至常温后过滤，得到过滤液备用，滤渣烘干或晾干后备用；/n(5)喷雾干燥：将过滤液置入热风喷雾干燥设备加工处理，得到喷雾干燥物料；/n(6)...

【技术特征摘要】
1.一种低GI杜仲雄花代餐粉品质改良的方法，该低GI杜仲雄花代餐粉包括植物类原料和杂粮类原料，其特征在于包括以下步骤：
(1)原料粉碎：将植物类原料混匀后，在粉碎机内进行粉碎，过筛后得到混合粉料；
(2)恒温：在酶解罐中加入步骤(1)中的混合粉料和饮用水混合得混合液，采用热蒸汽加热至48-53℃后恒温待用；
(3)酶解：在恒温混合液内加入酶制剂，酶解2-4h；
(4)过滤：待酶解完成后将温度升高至100℃，持续15-20min后完成酶活性灭活，待冷却至常温后过滤，得到过滤液备用，滤渣烘干或晾干后备用；
(5)喷雾干燥：将过滤液置入热风喷雾干燥设备加工处理，得到喷雾干燥物料；
(6)挤压蒸煮：将步骤(4)所得滤渣与杂粮类原料置入双螺杆挤压蒸煮设备加工处理，加工物料冷却后粉碎过筛，得到挤压物料；
(7)制得低GI杜仲雄花代餐粉：挤压物料和喷雾干燥物料混合均匀，得到改善后的低GI杜仲雄花代餐粉。


2.如权利要求1所述低GI杜仲雄花代餐粉品质改良的方法，其特征在于，所述的植物类原料包括以下重量份的具体物质：杜仲雄花0.1-1份、辣木叶0.1-1份、金银花0.1-1份、绿茶0.1-1份、葛根3-6份、魔芋2-5份、大枣0.1-0.5份、无花果0.5-3份、桑叶1-3份、杜仲叶0.1-1份、奇亚籽0.1-0.5份、枸杞0.1-0.5份和核桃0.1-0.5份；植物类原料水分质量百分含量≤7％。


3.如权利要求1所述低GI杜仲雄花代餐粉品质改良的方法，其特征在于，所述的杂粮类原料包括以下重量份的具体物质：藜麦30-65份、苦荞5-15份、青稞5-15份、燕麦5-15份、薏苡仁1-4份，杂粮类...

【专利技术属性】
技术研发人员：张星灿，刘建，吴淼，刘道庆，万芬，杨健，骆家林，
申请(专利权)人：四川膳本善杜仲生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51