一种加速九制陈皮老化提质的方法技术

本发明专利技术公开一种加速九制陈皮老化提质的方法，三次烘干，将拌完料的九制陈皮铺在烘干设备的置物架上，闭合上侧旋盖板后，将烘干设备内的温度调至60℃烘至九制陈皮水分40‑42％，步骤九，加速陈化，将烘好的九制陈皮存放于温度为30‑50℃，湿度为70‑90％的环境下存放15天，此过程可以减少有效物质挥发，并促进功效物质生成，之后转换为温度为5‑10℃，湿度为30‑40％的环境下，存放3‑4天，促使九制陈皮内部的盐分重新结晶，改善口感；本发明专利技术一种加速九制陈皮老化提质的方法，在工艺处理过程中使用生物化学及物理的方法，缩短九制陈皮产品的陈化时间，通过工艺的处理，基本解决产品功能性物质流失的问题，并改善了产品柔软度及去除苦味，提高产品的质量。

【技术实现步骤摘要】
一种加速九制陈皮老化提质的方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及到一种加速九制陈皮老化提质的方法。
技术介绍
本专利技术是一种通过对九制陈皮进行一系列生物化学及物理处理，缩短九制陈皮陈化时间，提高产品功效质量的方法，尤其指通过生物酶制剂及化学水解、重结晶方法缩短九制陈皮陈化过程的方法。对比文件CN109480236A公开的一种九制陈皮，以柠檬皮为原料，依次经过加热煮制和两次浸料得到，以柠檬皮为原料，依次经过加热煮制和两次浸料，得到，将柠檬皮加入食盐水中加热煮制，然后漂洗、烘至半干状态。4.根据权利要求3所述的九制陈皮的加工方法，所述加热煮制的温度为70-90℃，时间为10-50min，将加热煮制后的柠檬皮放入甘草浓缩液中超声处理后浸料24-26h，然后捞出沥干，烘至半干状态，所述超声处理的时间为10-50min，功率为60-100w，温度为30-70℃，与本专利技术相比，其陈化时间不足，降低了九制陈皮食用时的口感。现有的加速九制陈皮老化提质的方法在操作过程中存在一定的弊端，同类型产品只是把陈皮当做一个载体，通过糖酸盐和甜本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种加速九制陈皮老化提质的方法，其特征在于，该方法的具体步骤包括:/n步骤一，烫漂灭酶，将柑橘采摘清洗后，通过烫漂机进行烫漂，烫漂时间为6分钟，水温为100摄氏度；/n步骤二，取皮切皮，烫漂过的柑橘通过取皮机完成取皮操作，取出后的陈皮经过传送带传送至切皮机进行切皮操作；/n步骤三，一次烘干，将切完的陈皮铺在烘干设备的置物架(4)上，闭合上侧旋盖板(8)后，将烘干设备内的温度调至60℃，烘至柑皮水分低于15％，贮藏备用；/n步骤四，复水酶解，干陈皮胚使用质量比为0.9％的盐水，PH为4.5的缓冲液复水，复水后通过加入干胚质量比1％的复配酶制剂酶解九制陈皮胚，酶解时间为24小时，酶解后，将容器...

【技术特征摘要】
1.一种加速九制陈皮老化提质的方法，其特征在于，该方法的具体步骤包括:
步骤一，烫漂灭酶，将柑橘采摘清洗后，通过烫漂机进行烫漂，烫漂时间为6分钟，水温为100摄氏度；
步骤二，取皮切皮，烫漂过的柑橘通过取皮机完成取皮操作，取出后的陈皮经过传送带传送至切皮机进行切皮操作；
步骤三，一次烘干，将切完的陈皮铺在烘干设备的置物架(4)上，闭合上侧旋盖板(8)后，将烘干设备内的温度调至60℃，烘至柑皮水分低于15％，贮藏备用；
步骤四，复水酶解，干陈皮胚使用质量比为0.9％的盐水，PH为4.5的缓冲液复水，复水后通过加入干胚质量比1％的复配酶制剂酶解九制陈皮胚，酶解时间为24小时，酶解后，将容器中的溶液抽出，配置成质量比为15％氯化钠和5％酸的溶液；
步骤五，酸解，将配置好的酸液重新抽回腌制池中，充分混合均匀，使酸液促进陈皮结构改善和功效成分分解，酸解时间为5至10天；
步骤六，二次烘干，将酸解完的陈皮铺在烘干设备的置物架(4)上，闭合上侧旋盖板(8)后，将烘干设备内的温度调至60℃，烘至九制陈皮水分含量20％以下；
步骤七，拌料，将酸液从腌制池中抽出，按照配方要求配置料水；将料水拌入晒干的九制陈皮中，直到料水全部吸收为止；
步骤八，三次烘干，将拌完料的九制陈皮铺在烘干设备的置物架(4)上，闭合上侧旋盖板(8)后，将烘干设备内的温度调至60℃，烘至九制陈皮水分40-42％；
步骤九，加速陈化，将烘好的九制陈皮存放于温度为30-50℃，湿度为70-90％的环境下存放15天，之后转换为温度为5-10℃，湿度为30-40％的环境下，存放3-4天。


2.根据权利要求1所述的一种加速九制陈皮老化提质的方法，其特征在于，所述复配酶制剂由柚苷酶、纤维素酶和半纤维素酶混合制成，所述烘干设备包括固定外壳(5)、置物架(4)和保温内壳(2)，置物架(4)固定安装在固定外壳(5)的内部，所述置物架(4)固定安装在保温内壳(2)的内侧，所述置物架(4)的内部活动安装有移动刮板(25)，且移动刮板(25)的底部活动安装有两组弹性卡板(29)，移动刮板(25)的下端外表面设有两组弹簧铰链(28)，移动刮板(25)和弹性卡板(29)之间通过弹簧铰链(28)活动连接，移动刮板(25)的底部外表面靠近弹簧铰链(28)的一侧活动安装有第二滚轮(27)，移动刮板(25)的底部外表面靠近弹簧铰链(28)的另一侧活动安装有第一滚轮(26)，置物架(4)的前端中部固定安装有固定拉把(19)。


3.根据权利要求2所述的一种加速九制陈皮老化提质的方法，其特征在于，所述置物架(4)的一侧外表面设有第二卡板(23)，且置物架(4)的另一侧外表面设有第一卡板(20)，置物架(4)与保温内壳(2)之间通过第二卡板(23)和第一卡板(20)活动连接，置物架(4)的内侧贯穿开设有若干组通风槽(22)，置物架(...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨婉如，吴小坤，杨婉媛，陈树鹏，杨天，郭冬玲，
申请(专利权)人：广东佳宝集团有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44