一种祁门红茶茶饼的制备方法技术

本发明专利技术属于茶叶加工技术领域，尤其为一种祁门红茶茶饼的制备方法，所述一种祁门红茶茶饼的制备方法的制备步骤为：步骤一:采摘，现采现制，以保持鲜叶的有效成分，采摘以一芽一叶或一芽二叶原料为主；本发明专利技术，通过第一次萎凋和第二次萎凋相结合的方式，使得茶叶可以得到均匀的萎调，采用此方式可使茶青老、嫩叶茎萎凋一致，利于揉捻和发酵红茶品质，并通过轻压揉捻、中压揉捻和重压揉捻的顺序，使红茶不断出现茶汁，而且鲜茶叶的细胞不断破碎，茶多酚余空气接触发生氧化作用，为接下来的操作做好铺垫，同时，本发明专利技术通过第二次的烘干，防止红茶内的含水分较高，影响后续保存问题，并可使红茶的香味高于常规红茶。

【技术实现步骤摘要】
一种祁门红茶茶饼的制备方法
本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种祁门红茶茶饼的制备方法。
技术介绍
茶叶作为一种饮品而被广泛接受，针对不同地区和个人的喜好，茶叶加工大致可分为绿茶、红茶、白茶、黑茶等，目前，红茶主要是以条形、螺形等形式进行售卖，随着人们生活水平的提高，茶饼作为一种装饰性强，保藏价值高的方式而受到一些高端人士的追捧，而现在的由于人类生活水平越来越高，对于茶叶等饮品的要求也越来越高，现有大多数的祁门红茶茶饼在加工的过程中，经常会出现茶叶因变化困难而红里泛青，影响红茶品质，以及在烘干工序往往会出现烘干不到位，进而使红茶含水分较高，影响其后续保存的问题。
技术实现思路
为解决上述
技术介绍
中提出的问题。本专利技术提供了一种祁门红茶茶饼的制备方法，具有提高红茶品质和便于后续保存的特点。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：所述一种祁门红茶茶饼的制备方法的制备步骤为：步骤一:采摘，现采现制，以保持鲜叶的有效成分，采摘以一芽一叶或一芽二叶原料为主。步骤二：第一次萎调，将选好的茶叶放置于萎本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种祁门红茶茶饼的制备方法，其特征在于：所述一种祁门红茶茶饼的制备方法的制备步骤为：/n步骤一:采摘，现采现制，以保持鲜叶的有效成分，采摘以一芽一叶或一芽二叶原料为主；/n步骤二：第一次萎调，将选好的茶叶放置于萎调机内干燥的萎调槽内，并调节萎调机，放置时间为3-4小时；/n步骤三：第二次萎调，通过萎调槽内的翻动板对茶叶进行翻滚，使得茶叶可以得到均匀的萎调，需翻转2-3次，每次时间间隔为4-5小时；/n步骤四：揉捻，将萎凋叶放入揉捻机的揉捻桶内，空揉28～32分钟，此时揉捻机的压盖与揉捻机内的茶叶无作用力，空揉完成后，将茶叶继续进行轻压揉捻8～10分钟，此时揉捻机的压盖轻压住揉捻机内的茶叶，...

【技术特征摘要】
1.一种祁门红茶茶饼的制备方法，其特征在于：所述一种祁门红茶茶饼的制备方法的制备步骤为：
步骤一:采摘，现采现制，以保持鲜叶的有效成分，采摘以一芽一叶或一芽二叶原料为主；
步骤二：第一次萎调，将选好的茶叶放置于萎调机内干燥的萎调槽内，并调节萎调机，放置时间为3-4小时；
步骤三：第二次萎调，通过萎调槽内的翻动板对茶叶进行翻滚，使得茶叶可以得到均匀的萎调，需翻转2-3次，每次时间间隔为4-5小时；
步骤四：揉捻，将萎凋叶放入揉捻机的揉捻桶内，空揉28～32分钟，此时揉捻机的压盖与揉捻机内的茶叶无作用力，空揉完成后，将茶叶继续进行轻压揉捻8～10分钟，此时揉捻机的压盖轻压住揉捻机内的茶叶，二次空揉，将揉捻机的压盖上抬，使揉捻机内的茶叶在无压盖压力的作用下揉捻18～20分钟，中压揉捻，对揉捻机内的茶叶进行加压，再次启动揉捻机对茶叶进行揉捻13～17分钟，三次空揉，将揉捻机的压盖上抬，使揉捻机内的茶叶在无压盖压力的作用下揉捻8～12分钟，重压揉捻，对揉捻机内的茶叶进行重压，在重压的状态下对茶叶进行揉捻18～22分钟；
步骤五：发酵，将揉捻后的芽叶放入发酵室内发酵，发酵室温度24-30°C，发酵室湿度95％以上，待55％～65％的芽叶叶色变成红黄色；
步骤六，在天气晴好时，室外温度20°C以上，将发酵完成的芽叶从发酵室取出，均匀薄摊在干净的竹席上，芽叶间互补遮掩，每平方米摊叶量在0.5kg；然后将竹席置于阳光直射且通风良好的场地上进行日晒，待芽叶变成红褐色，金毫露出，抓之有刺手感，含水量在1...

【专利技术属性】
技术研发人员：李子文，
申请(专利权)人：福建省紫葵生态农林科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35