抗氧化组合物制造技术

本发明专利技术涉及具有抗氧化性质的组合物，其具体用于食物或者作为食物。在第一方面，本发明专利技术提供组合物，其包含姜粉、鼠尾草粉和迷迭香粉，其中所述姜粉的颗粒的尺寸小于800μm，并且所述鼠尾草粉和迷迭香粉的尺寸小于500μm；并且其中所述姜粉(G)、所述鼠尾草粉(S)和所述迷迭香粉(R)存在的重量比为G:S:R＝1至4:1至3:1至3。本发明专利技术还涉及用于改善食物组合物氧化稳定性的方法并涉及姜粉、鼠尾草粉和迷迭香粉的组合作为抗氧化剂的用途，其中所述姜粉的颗粒的尺寸小于800μm，并且所述鼠尾草粉和迷迭香粉的尺寸小于500μm；并且其中所述姜粉(G)、所述鼠尾草粉(S)和所述迷迭香粉(R)存在的重量比为G:S:R＝1至4:1至3:1至3。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】抗氧化组合物
本专利技术涉及组合物，其包含姜粉、鼠尾草粉和迷迭香粉。具体地，本专利技术涉及作为抗氧化组合物或作为食物组合物的这种组合物。本专利技术还涉及改善食物组合物氧化稳定性的方法，并涉及姜粉、鼠尾草粉和迷迭香粉的组合作为抗氧化剂的用途。
技术介绍
氧化是化合物变质的众所周知的形式。尤其是食物组合物可能因氧化而导致质量损失，因为氧化可以影响许多食品的颜色、味道、风味、气味或营养价值。这种氧化使组合物在感官上不那么有吸引力，并且甚至可能使其彻底不可食用。这种氧化的典型实例是发生酸败。酸败的食物会表现出异味和恶臭，大多数人认为这是非常不愉快的。对氧化敏感的一类重要化合物是包含烯丙基氢的不饱和化合物。这类化合物普遍存在于食物中，并且包括例如许多脂质，如脂肪酸或它们的衍生物(包括脂肪和油)和维生素。对发生酸败和/或其他形式氧化变质的敏感性极大地影响食品的贮存期。因此，通常期望抑制或压制导致这种产品变质的过程。随着时间的推移，已经开发了许多不同的抗氧化剂来对抗上述氧化。然而，抗氧化剂(消费者认为其是化学或人工产品)的普遍价值正在下降，而倾向于更本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.组合物，其包含/na)姜粉，/nb)鼠尾草粉，和/nc)迷迭香粉，/n其中所述姜粉的颗粒的尺寸小于800μm，并且所述鼠尾草粉和迷迭香粉的尺寸小于500μm；/n并且其中所述姜粉(G)、所述鼠尾草粉(S)和所述迷迭香粉(R)存在的重量比为/nG:S:R＝1至4:1至3:1至3。/n

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】20180309 EP 18161025.41.组合物，其包含
a)姜粉，
b)鼠尾草粉，和
c)迷迭香粉，
其中所述姜粉的颗粒的尺寸小于800μm，并且所述鼠尾草粉和迷迭香粉的尺寸小于500μm；
并且其中所述姜粉(G)、所述鼠尾草粉(S)和所述迷迭香粉(R)存在的重量比为
G:S:R＝1至4:1至3:1至3。


2.根据权利要求1所述的组合物，其中所述姜粉(G)、所述鼠尾草粉(S)和所述迷迭香粉(R)存在的重量比为
G:S:R＝1.26至1.54:0.9至1.1:0.9至1.1。


3.根据权利要求1或2所述的组合物，其中所述姜粉、鼠尾草粉和迷迭香粉的颗粒的颗粒尺寸小于315μm。


4.根据权利要求1至3中任一项所述的组合物，其还包含胡椒粉，其中所述胡椒粉的颗粒的尺寸小于500μm。


5.根据权利要求4所述的组合物，其中所述姜粉(G)、鼠尾草粉(S)、迷迭香粉(R)和胡椒粉(P)存在的重量比为
G:S:R:P＝1至4:1至3:1至3:0.4至1.2。


6.根据权利要求1至5中任一项所述的组合物，其还包含丁香粉，其中所述丁香粉的颗粒的尺寸小于500μm。


7.根据权利要求6所述的组合物，其中所述姜粉(G)、鼠尾草粉(S)、迷迭香粉(R)和丁香粉(C)存在的重量比为
G:S:R:C＝1至4:1至3:1至3:0.2至0.6。


8.根据权利要求6或7所述的组合物，其中所述姜粉(G)、鼠尾草粉(S)、迷迭香粉(R)、胡椒粉(P)和丁香粉(C)存在的重量比为
G:S:R:P:C＝1至4:1至3:1至3:0.4至1.2:0.2至0.6；
优选
G:S:R:P:C＝1.26至1.54:0.9至1.1:0.9至1.1:0.36至0.44:0.18:0.22。


9.根据前述权利要求中任一项所述的抗氧化组合物，其包含所述姜粉、所述鼠尾草粉、...

【专利技术属性】
技术研发人员：C·I·加赫，V·约纳斯，M·H·施普劳尔，
申请(专利权)人：荷兰联合利华有限公司，
类型：发明
国别省市：荷兰;NL