一种浓香型茶油的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种浓香型茶油的加工方法，通过油茶籽原料筛选、油茶籽去壳、破碎、蒸炒、压榨、适度加工等，生产出茶籽油。本方法生产出的浓香型茶油与目前一级茶油相比，不仅香味浓烈，其反式脂肪酸含量低，维生素E、植物甾醇、角鲨烯含量高，而且口感更好，更加安全、营养、健康。

A processing method of strong flavor camellia oil

【技术实现步骤摘要】
一种浓香型茶油的加工方法
本专利技术涉及油脂加工领域，更具体地说，涉及一种浓香型茶油的加工方法。
技术介绍
油茶籽油为我国特有的山茶属木本食用油，是世界四大木本植物油之一。具有“东方橄榄油”的美称。其物理化学性质与橄榄油相似，具有良好的稳定性和抗氧化性，保质期长，易被人体消化吸收。国际粮农组织将其列为重点推广的健康食用油。浓香型油茶籽油是我国食用油市场上比较特殊的油品，其独特的风味，较高的营养价值，深受广大消费者的青睐。常规原味茶油存在青气和涩味；影响食欲；而精制茶油虽无杂味，但存在有过度加工现象，过度加工导致营养伴随物流失；带来种种问题和隐患。这些问题会影响茶油的口感，如何获得浓香型茶油，是需要解决的问题。
技术实现思路
1.要解决的技术问题针对现有技术中存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种浓香型茶油的加工方法，包括原料筛选、油茶籽去壳、破碎、蒸炒、压榨、适度加工等，生产出茶籽油。与目前一级茶油相比，香味浓烈，其反式脂肪酸含量低，维生素E、植物甾醇、角鲨烯含量高，更加安全、营养、健康。2本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种浓香型茶油的加工方法，其特征在于它是由以下步骤组成：/n1)、原料采集：采集并筛选出新鲜、成熟的油茶果，通常为霜降前后采摘的果实，然后脱除外果壳，得油茶籽；/n2)、原料初步处理：先将采摘的油茶籽通过45-50℃炕干至含水率在10％—12％，再经过电动风车去除杂质和灰尘，再将油茶籽进行色选，最后使用磁选机对色选后的油茶籽去除金属杂质，得到初步处理的油茶籽；/n3)、原料再处理：将经过初步处理的油茶籽放入油茶籽剥壳机中进行剥壳，剥壳后的油茶籽壳和油茶籽仁经过剥壳机中的自动风力装置分离，分离出的油茶籽仁存入暂存箱，分理处的油茶籽壳装包入库；/n4)、高温焙炒：将所述步骤3)得到的油茶籽仁投...

【技术特征摘要】
1.一种浓香型茶油的加工方法，其特征在于它是由以下步骤组成：
1)、原料采集：采集并筛选出新鲜、成熟的油茶果，通常为霜降前后采摘的果实，然后脱除外果壳，得油茶籽；
2)、原料初步处理：先将采摘的油茶籽通过45-50℃炕干至含水率在10％—12％，再经过电动风车去除杂质和灰尘，再将油茶籽进行色选，最后使用磁选机对色选后的油茶籽去除金属杂质，得到初步处理的油茶籽；
3)、原料再处理：将经过初步处理的油茶籽放入油茶籽剥壳机中进行剥壳，剥壳后的油茶籽壳和油茶籽仁经过剥壳机中的自动风力装置分离，分离出的油茶籽仁存入暂存箱，分理处的油茶籽壳装包入库；
4)、高温焙炒：将所述步骤3)得到的油茶籽仁投入立式五层蒸炒锅进行炒籽，炒籽温度控制在140-150℃，炒籽时间40～50分钟，炒籽时，立式五层蒸炒锅被的搅拌叶不停旋转，防止出现焦糊或生熟不匀现象，待焙炒油茶籽仁颜色呈褐色或紫铜红色时，停止焙炒，得压榨油茶籽，备用；
5)、压榨：把步骤4)所得的压榨油茶籽投入榨油机中压榨，得到油茶籽压榨毛油；<...

【专利技术属性】
技术研发人员：窦维祥，徐春林，魏星，
申请(专利权)人：安徽省华银茶油有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34