一种以大米为主体的快餐食品生产方法技术

本发明专利技术提供一种以大米为主体的快餐食品生产方法，包括以下步骤：首先将料米在水中浸泡，然后将调湿后的原料米进行糊化，再将糊化的食品进行干燥、冷却，将食品破碎制成大米快餐食品，将破碎处理后的食品按照营养搭配比例配制，制成易于冲调的粉剂，或者将破碎处理后的食品按常规进一步加工成饼干，将原料米进行浸泡，采用挤出机进行挤压糊化，然后进行干燥、冷却，破碎后制成粉剂或者饼干，保留了原料的胚芽和膳食纤维等全部的营养成分，避免营养成分的流失，保证制品的营养均衡，破碎或切碎的制品，可以制成粉剂，按不同的配方可以制成快餐杂烩，满足不同口味人群的需求，扩大制品的使用范围，也可以制成饼干，便于用户携带和外出食用。

【技术实现步骤摘要】
一种以大米为主体的快餐食品生产方法
本专利技术属于快餐食品生产
，尤其涉及一种以大米为主体的快餐食品生产方法。
技术介绍
目前,快餐食品的特点是简易、方便、快速，又尽量照顾到合理的营养搭配和易被人们接受的口味，目前大米快餐食品加工方式一般分为压片式、膨爆式或挤压膨爆式，加工过程是首先大米去胚芽、谷皮，然后热蒸煮糊化和焦糖化，干燥压片，烘烤；或者去胚芽、去皮的大米制成精制大米粉，然后进行蒸汽锅蒸煮，喷枪喷爆、成型机成型，干燥烘烤；或者去胚芽、去皮制成精制大米粉，然后在高温下蒸煮大米面团，物料螺旋压紧到挤压器顶端挤压膨爆，成型机成型，干燥烘烤，而通常制作大米饮料的方法是将大米湿法磨浆后过滤去除纤维、缔结物等粗物状潜在有益物，再浓缩干燥。现有以大米为主体的快餐食品生产方法需要去胚芽，滤除膳食纤维，造成营养成分的流失，工艺过程较为复杂，加工效率较低，制品品种单一，不能根据需求进行选择的问题。因此，专利技术一种以大米为主体的快餐食品生产方法显得非常必要。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种以大本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种以大米为主体的快餐食品生产方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤S101：将原料米放在水中浸泡，在40-100℃的温度下加热；/n步骤S102：将调湿后的原料米连续加热，进行糊化；/n步骤S103：将糊化的食品进行干燥、冷却；/n步骤S104：将食品破碎制成大米快餐食品；/n步骤S105：将破碎处理后的食品按照营养搭配比例配制，制成易于冲调的粉剂；/n步骤S106：将破碎处理后的食品按常规进一步加工成饼干。/n

【技术特征摘要】
1.一种以大米为主体的快餐食品生产方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤S101：将原料米放在水中浸泡，在40-100℃的温度下加热；
步骤S102：将调湿后的原料米连续加热，进行糊化；
步骤S103：将糊化的食品进行干燥、冷却；
步骤S104：将食品破碎制成大米快餐食品；
步骤S105：将破碎处理后的食品按照营养搭配比例配制，制成易于冲调的粉剂；
步骤S106：将破碎处理后的食品按常规进一步加工成饼干。


2.根据权利要求1所述以大米为主体的快餐食品生产方法，其特征在于：所述原料米以大米为主，可选用碎米、米粉、精米等，也可以根据需要添加各种淀粉、谷粉等，例如玉米淀粉、小麦淀粉、蜡质玉米淀粉等。


3.根据权利要求1所述以大米为主体的快餐食品生产方法，其特征在于：所述步骤S101，将原料水分调整到30％-40％，以米粒为原料时，需要用水浸泡处理，浸泡时间因米粒的品质、形态不同而异，一般在常温水中浸泡2-4h即可；以米粉为原料时，可均匀洒水，以40-50℃的温水为最佳。


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【专利技术属性】
技术研发人员：朱长生，
申请(专利权)人：安庆常润米业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34