本实用新型专利技术属于酿酒设备技术领域，涉及一种干红葡萄酒发酵罐的喷淋装置。该喷淋装置，包括套筒、连接臂、短臂喷液管和长臂喷液管，连接臂的上端套装于套筒的内部、并可在套筒内自由旋转，连接臂的下端分叉为两个连接口，并分别与短臂喷液管和长臂喷液管连通，短臂喷液管的喷液口的最外端与套筒轴线的距离，小于长臂喷液管的喷液口的最外端与套筒轴线的距离，短臂喷液管的喷液口的最内端与套筒轴线的距离，小于长臂喷液管的喷液口的最内端与套筒轴线的距离。该喷淋装置，使用短臂和长臂两种喷液管，喷淋更加全面，二氧化碳的逸出和氧气的融入可控，色素、优质单宁能充分提出，干红的发酵和浸渍更充分，提高干红葡萄酒的感官质量。
【技术实现步骤摘要】
一种干红葡萄酒发酵罐的喷淋装置
本技术属于酿酒设备
，涉及一种干红葡萄酒发酵罐的喷淋装置。
技术介绍
干红葡萄酒的发酵过程是将葡萄除梗破碎后，用果浆泵输入到发酵罐中，再接种酵母，带皮浸渍发酵；此时，酵母分解糖类、消耗氧气并产生二氧化碳，使葡萄皮、果肉上浮聚集到罐口，形成所谓的“盖帽”，而果肉、果皮在发酵罐中分布不均匀，不利于单宁和色素等有效成分的浸提，同时，也使得二氧化碳不容易溢出、氧气不容易融入，对酵母发酵不利。因此，在干红发酵工艺中，采取抽汁喷淋的方式，多次循环浸提，确保色素和单宁得以充分浸提；同时，促进氧气溶解，保证酵母生长以及发酵过程的顺利进行。现有的喷淋装置，大多与发酵罐的清洗装置类似，或者出孔太小容易发生堵塞，或者对“盖帽”表面无法全部喷淋到位；而色素浸提不充分或者单宁浸提不均匀，容易造成葡萄酒颜色浅、单宁涩、感官质量降低。
技术实现思路
本技术的目的在于提供一种干红葡萄酒发酵罐的喷淋装置，喷淋更加全面充分，对果皮的损伤更小。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下。一种干红葡萄酒发酵罐的喷淋装置，包括套筒、连接臂、短臂喷液管和长臂喷液管；套筒为空心圆筒结构，连接臂的上端套装于套筒的内部、并可在套筒内自由旋转，连接臂的下端分叉为两个连接口，其中，一个连接口与短臂喷液管连通，另一个连接口与长臂喷液管连通；短臂喷液管的喷液口的最外端与套筒轴线之间的距离，小于长臂喷液管的喷液口的最外端与套筒轴线之间的距离；短臂喷液管的喷液口的最内端与套筒轴线之间的距离，小于长臂喷液管的喷液口的最内端与套筒轴线之间的距离。采用上述技术方案，通过长臂和短臂两个喷液管，使喷液管能够覆盖发酵罐的内圈面和外圈面，喷淋得更加全面。进一步地，短臂喷液管的喷液口的最外端与套筒轴线之间的距离，大于长臂喷液管的喷液口的最内端与套筒轴线之间的距离。采用上述技术方案，使得长臂喷液管的喷液口与短臂喷液管的喷液口有重叠部分，避免在喷淋时，出现遗漏或空缺的部分，影响喷淋效果。进一步地，短臂喷液管包括依次连通的短臂弯管和短臂喷射头，短臂喷射头的喷液口为长条形结构；进一步地，长臂喷液管包括依次连通的长臂弯管和长臂喷射头，长臂喷射头的喷液口为长条形结构。将喷液口设置为长条形结构，使料液在一定压力下喷出，进而保证连接臂具有足够的旋转动力。进一步地，短臂喷射头的喷液口的开口呈向下设置。通过限定处于内圈层的短臂喷液管的喷液口方向，利于内圈面物料的充分混合。进一步地，长臂喷射头的喷液口的开口呈向外侧设置。通过限定处于外圈层的长臂喷液管的喷液口方向，使得外圈面的物料能够得以充分喷淋。进一步地，该喷淋装置，还包括卡箍，卡箍的数量为两个，且分别环抱于连接臂与短臂喷液管、连接臂与长臂喷液管的连接处。通过设置卡箍，使得连接臂与喷液管之间呈现可拆卸的连接方式，利于安装、更换以及调整喷液口的方向。本技术干红葡萄酒发酵罐的喷淋装置的有益效果为，通过改进喷淋装置，即，使用短臂和长臂两种喷液管，喷淋“盖帽”更加全面、无死角；有效扩大氧气的接触面，二氧化碳的逸出和氧气的融入更全面和可控，色素、优质单宁能够充分提出，干红的发酵和浸渍更加全面充分；喷淋过程柔和，对果皮损伤小，有效解决了现有干红发酵浸渍不充分以及强度过大，造成的干红葡萄酒感官品质差的问题，进一步提高干红葡萄酒的感官质量。附图说明图1为干红葡萄酒发酵罐的喷淋装置的结构示意图。附图中的编码分别为：套筒1、连接臂2、短臂喷液管3、短臂弯管3-1、短臂喷射头3-2、长臂喷液管4、长臂弯管4-1、长臂喷射头4-2、卡箍5。具体实施方式如图1所示，一种干红葡萄酒发酵罐的喷淋装置，包括套筒1、连接臂2、短臂喷液管3、长臂喷液管4和卡箍5；短臂喷液管3包括依次连通的短臂弯管3-1和短臂喷射头3-2，长臂喷液管4包括依次连通的长臂弯管4-1和长臂喷射头4-2。套筒1为空心圆筒结构，连接臂2的上端套装于套筒1的内部、并可在套筒1内自由旋转，连接臂2的下端分叉为两个连接口，其中，一个连接口通过短臂弯管3-1与短臂喷液管3连通，并利用卡箍5环抱的方式将二者固定，另一个连接口通过长臂弯管4-1与长臂喷液管4连通，并利用卡箍5环抱的方式将二者固定。短臂喷液管3的喷液口的最外端与套筒1轴线之间的距离，小于长臂喷液管4的喷液口的最外端与套筒1轴线之间的距离；短臂喷液管3的喷液口的最内端与套筒1轴线之间的距离，小于长臂喷液管4的喷液口的最内端与套筒1轴线之间的距离；短臂喷液管3的喷液口的最内端与套筒1轴线之间的距离，小于长臂喷液管4的喷液口的最内端与套筒1轴线之间的距离；使得短臂喷液管3的喷液口位于长臂喷液管4的喷液口内侧，且与长臂喷液管4的喷液口有部分重叠。短臂喷射头3-2的喷液口为长条形结构、且其开口呈向下设置；长臂喷射头4-2的喷液口为长条形结构、且其喷液口的开口呈向外侧设置。本技术干红葡萄酒发酵罐的喷淋装置的安装过程为，将短臂喷液管3的短臂弯管3-1与连接臂2的一个连接口对接连通，并根据需要调整短臂喷射头3-2的出液口的角度，再通过卡箍5将二者的连接处环抱并固定住，同理，将长臂喷液管4的长臂弯管4-1与连接臂2的另一个连接口对接连通，并根据需要调整长臂喷射头4-2的出液口的角度，再通过卡箍5将二者的连接处环抱并固定住，进而完成喷液管与连接臂2的连接；利用卡盘管将套筒1上端接到发酵罐的清洗管的旋转接头处，将泵的入口和发酵罐的侧阀连接，泵的出口和发酵罐清洗管的底端连接，使泵、清洗管、喷淋装置、发酵罐构成一个循环系统。本技术干红葡萄酒发酵罐的喷淋装置的工作过程为，发酵启动后，酵母大量繁殖、消耗氧气，并将糖类转化为酒精和二氧化碳，二氧化碳使皮渣果肉上浮，此时，将发酵罐的侧阀打开，用泵通过清洗管将果汁输送至安装在清洗管旋转接头的喷淋装置处，随着果汁从短臂喷液管3和长臂喷液管4的喷液口不断喷出，并通过连接臂2在套筒1内可自由旋转的连接方式，使得连接臂2发生旋转，进而带动两个喷液管发生旋转，将果汁快速散开，具体的，短臂喷液管3的喷液口将果汁洒落在皮渣层表的内圈，长臂喷液管4的喷液口将果汁洒落在皮渣层表的外圈，使果汁洒在整个皮渣层上，并将皮渣充分浸泡；同时，随着果汁的迅速散开，使产生的二氧化碳迅速逸出，并带入氧气融入至发酵醪中，促使酵母繁殖生长，使发酵继续进行。另外，可通过调整泵的功率和运行时间，调节喷淋的流速、流量，控制浸渍的强度、二氧化碳气体的溢出及氧气的适度融入；可通过在旋转接头处增加延长管的方式，调节喷淋装置的高度，进而控制浸提强度和溶解氧的量；可通过调整两个弯管与连接臂之间的连接角度，调整两个喷液口的出口方向。本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种干红葡萄酒发酵罐的喷淋装置，其特征在于，包括套筒(1)、连接臂(2)、短臂喷液管(3)和长臂喷液管(4)；/n所述套筒(1)为空心圆筒结构，所述连接臂(2)的上端套装于套筒(1)的内部、并可在套筒(1)内自由旋转，所述连接臂(2)的下端分叉为两个连接口，其中，一个连接口与短臂喷液管(3)连通，另一个连接口与长臂喷液管(4)连通；/n所述短臂喷液管(3)的喷液口的最外端与套筒(1)轴线之间的距离，小于长臂喷液管(4)的喷液口的最外端与套筒(1)轴线之间的距离；/n所述短臂喷液管(3)的喷液口的最内端与套筒(1)轴线之间的距离，小于长臂喷液管(4)的喷液口的最内端与套筒(1)轴线之间的距离。/n
【技术特征摘要】
1.一种干红葡萄酒发酵罐的喷淋装置，其特征在于，包括套筒(1)、连接臂(2)、短臂喷液管(3)和长臂喷液管(4)；
所述套筒(1)为空心圆筒结构，所述连接臂(2)的上端套装于套筒(1)的内部、并可在套筒(1)内自由旋转，所述连接臂(2)的下端分叉为两个连接口，其中，一个连接口与短臂喷液管(3)连通，另一个连接口与长臂喷液管(4)连通；
所述短臂喷液管(3)的喷液口的最外端与套筒(1)轴线之间的距离，小于长臂喷液管(4)的喷液口的最外端与套筒(1)轴线之间的距离；
所述短臂喷液管(3)的喷液口的最内端与套筒(1)轴线之间的距离，小于长臂喷液管(4)的喷液口的最内端与套筒(1)轴线之间的距离。
2.如权利要求1所述的干红葡萄酒发酵罐的喷淋装置，其特征在于，所述短臂喷液管(3)的喷液口的最外端与套筒(1)轴线之间的距离，大于长臂喷液管(4)的喷液口的最内端与套筒(1)轴线之间的距离。
3.如权利要求...
【专利技术属性】
技术研发人员：王小峰，俞惠明，赵兴军，安荣艳，王泽凡，李宏涛，吴旭杰，陆军，郭瑞，
申请(专利权)人：宁夏恒生西夏王酒业有限公司，
类型：新型
国别省市：宁夏;64
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。