用于在高温下存储食品的设备制造技术

一种用于在高温下存储食品的设备，包括：外壳体；内壳体，内壳体至少部分地包含在外壳体中；限定于内壳体内的风扇腔室，风扇腔室包括至少一个进气口和一个出气口；位于风扇腔室内的风扇；至少一个被安装在风扇腔室附近的加热元件；至少一个食品托盘，食品托盘内部限定了一个用于存储食品托盘内的食品的空间；其中，用于引导第一气流的第一气流通路被限定为从外壳体到风扇腔室的进风口，第一气流通路在外壳体和内壳体之间延伸；以及用于引导第二气流的第二气流通路，第二气流通路被限定为从风扇腔室的出风口到至少一个食品托盘的空间；以及至少一个位于第二气流通路的加热元件。

【技术实现步骤摘要】
用于在高温下存储食品的设备
根据权利要求1的前序部分，本专利技术涉及一种用于在高温下存储食品的设备，该设备尤其包括，风扇和至少一个安装在所述风扇附近的加热元件。其中，该风扇用于将由加热元件提供的热空气输送到至少一个包含限定容纳所述食品的空间的食品托盘。
技术介绍
这种设备在本领域中是已知的，例如用于在(快餐)餐馆中存储炸薯条等。已知设备使用电子加热器来产生热量，然后热量被提供给食物。已知设备承受由加热器带来的相对较高的能量消耗，使得设备的外壳体可能会过热，这会对用户造成危险，并且某些特定食物的品质可能会因过多的水分或过高的湿度而降低。此外，已知的设备可以通过循环空气来节省能源。这会导致食物微粒被吸附至风扇中，进而导致可靠性风险(有时会导致加热元件起火的风险)。
技术实现思路
本专利技术的目的是提出一种克服上述缺点的设备，并且能够降低能量消耗、增加用户安全性和提高食品储存质量。该目的是由具有权利要求1技术特征的设备实现。进一步的有益实施例在从属权利要求中被限定。根据本专利技术，一种用于在高温下存储食品的设备包括：外壳体；内壳体，所述内壳体至少部分地容纳在所述外壳体内；风扇腔室，所述风扇腔室限定在所述内壳体内，所述风扇腔室具有至少一个进气口和至少一个出气口；位于所述风扇腔室内的风扇；至少一个安装在所述风扇腔室附近的加热元件；以及至少一个食品托盘，所述食品托盘内部限定了一个用于存储所述食品的空间；其中用于引导第一气流的第一气流通路被限定在从所述外壳体的外侧到所述风扇腔室的进气口，所述第一气流通路在所述外壳体和所述内壳体之间延伸；以及用于引导第二气流的第二气流通路，所述第二气流通路被限定在从所述风扇腔室的出气口到所述至少一个食品托盘内的所述空间；以及至少一个位于所述第二气流通路的加热元件。壳体与食品托盘优选地由不锈钢或类似材料制成。将通过加热元件加热的热空气吹进所述空间(用于存放食品)可以维持食物或食品的高温，与此同时，食品的水分会被向外对流传送或排至外部，这对于一些食品是有高度价值的，例如但不限于薯条。上述第一与第二气流通路，第二气流通路已经被加热元件加热，可以被向风扇提供预热(冷)的外界空气，因此可以能耗较低的加热元件。此外，提供所述第一和第二气流通路可以使外壳体获得冷却效果，因此增加了用户的安全性。根据本专利技术设备的一个实施例，食品托盘有长度和宽度，长度和宽度限定了一个用于进入所述空间的基本上呈矩形的开口。这使得食品易于从所述空间内取出，例如，用于盛薯条。根据本专利技术设备的一个实施例，所述加热元件有与食品托盘基本上相对应的长度，所述加热元件被设置成平行于所述食品托盘的长度方向。这使得整个食品储存空间获得均匀加热。根据本专利技术设备的一个实施例，风扇和/或风扇腔室用于向加热元件输送由风扇产生的气流的主要部分。这样，用于驱动风扇和/或加热元件的任何能量都得到了有效利用。根据本专利技术设备的一个实施例，风扇腔室包括至少一个偏转元件，该偏转元件用于至少将风扇产生的气流的一部分输送至加热元件。如上所述，这可以进一步提高效率。在另一实施例中，风扇腔室包括顶部保护装置(例如，在加热器和风扇腔室上方的顶部)，该顶部保护装置防止食品碎片掉落至加热元件上。根据本专利技术设备的一个实施例，所述风扇为离心式风扇。申请人发现使用这种类型的风扇在能量消耗和可靠性以及建造所需的空间上获得了最佳效果。这种类型的风扇可以实现良好的压力容积比的特性。更高的压力容积比值使得风扇腔室内的气流平衡。此外，这类风扇提供低但是稳定(不易衰减)的气流，使其在产品装配期间或机件脏时更可靠。在市场上的大多数其他应用中，切向或轴向鼓风机被使用，这可以在较低的压力下获得更大的气流。根据本专利技术设备的一个实施例，所述风扇腔室呈矩形并与侧壁相对应；以及偏转元件具有形状并相对于所述风扇设置，以使风扇产生的气流偏转向所述风扇腔室的出气口，出气口位于所述风扇腔室的侧壁上。这样，可以使风扇腔室的形状与食品托盘相对应，从而能够均匀地加热(食品存储)空间。根据本专利技术设备的一个实施例，出气口位于所述风扇腔室的一个较长边侧壁上，并且优选地设计成在所述较长边侧壁的主要部分上延伸的多个出气口或狭缝的形式。这可以进一步增加热效应的均匀性。根据本专利技术设备的一个优选实施例，该食物托盘沿其上边缘具有一系列开口，用于使气流进入所述空间，第一系列所述开口设置在第二系列所述开口之下，其中优选地，所述第一系列开口中所述开口的尺寸或开口表面比所述第二系列开口中所述开口的尺寸或开口表面大，所述开口最优选地延伸在所述食品托盘的整个长度上。所述开口可在所述两个系列开口之间重叠，这意味着第一系列开口中的开口位于第二系列开口的两个相邻开口之间的间隙中，反之亦然。通过这种特别的设计，申请人已经实现了食品托盘上方(冷)环境空气与食品托盘内部(热)空气的有效分离。事实上，环境空气有效地停留在食物托盘内的热空气之上，而不会混合。在该设备的中心，热空气上升，从而提升了食品托盘上方的冷空气层。根据本专利技术设备的实施例，所述风扇基本上位于所述风扇腔室的中心。当被加热的空气被输送到设备的一个以上侧壁时，例如，输送到相对的侧壁时，这种特性可能特别有利。根据本专利技术设备的一个实施例，包括两个优选为相同的所述偏转元件，每个所述偏转元件包括位于所述风扇附近的顶点，以及至少两个各自从所述顶点向所述风扇腔室较短边侧壁延伸的偏转器，且所述偏转器朝向所述风扇腔室的相对较长边侧壁，所述两个偏转器优选形成三角形的两侧。这种结构可以被用于将以对称方式加热的空气输送到设备的两侧，以达到特别均匀的加热效果。根据本专利技术设备的一个实施例，所述外壳体和所述内壳体包括基本上平行的侧壁和基本上平行的底壁；以及所述风扇腔室的所述进气口位于风扇腔室底壁，低于环境空气进入外壳体的入口点。通过这种结构，冷空气可以借助所述第一气流管道沿着所述外壳体的大部分引导，因此可以优化所述冷却效果，并且可以使用功率更低的加热元件。根据本专利技术设备的一个实施例，用于空气进入所述食品托盘的入口点位于所述风扇腔室的出气口上方。这可以进一步增加所述第一和第二气流之间的热相互作用区域，所述热相互作用区域可对所述冷却效果和加热元件的能量消耗产生积极影响。根据本专利技术设备的一个实施例，所述第一气流通路和所述第二气流通路基本上平行，而第一和第二气流的方向基本上是反向平行的。这可以进一步增强上述的有益效果。根据本专利技术设备的一个实施例，风扇腔室位于所述食品托盘的下方。这已被证明在所需的结构空间和气流配置方面是实用的。此外，由于可以从顶部接触到所有可用的组件，因此可维修性得到了提高。根据本专利技术设备的一个实施例，食品托盘包括基本上防漏的外托盘和内托盘，所述内托盘在所述外托盘内悬挂或可悬挂并且至少在所述内托盘的底壁上有多个开口。所述的外托盘可用作收集食品碎屑的碎屑托盘，所述的内托盘可用作盐渍托盘，例如盐渍储存的食物。食品可以被放置在所述内托盘上，并由通过所述开口的气流加热。为了增强后一种效果，根据本本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于在高温下存储食品(2)的设备(1)，包括：/n外壳体(3)；/n内壳体(4)，所述内壳体(4)至少部分地包含在所述外壳体(3)内；/n限定于所述内壳体(4)内的风扇室(5)，所述风扇室(5)包括至少一个进气口(6)和一个出气口(7)；/n位于所述风扇腔室(5)内的风扇(5a)；/n至少一个被安装在所述风扇腔室(5)附近的加热元件(9)；/n以及/n至少一个食品托盘(10)，所述食品托盘(10)内部限定了一个用于存储所述食品(2)的空间(11)；其中/n用于引导第一气流(AF1)的第一气流通路(15)被限定为从所述外壳体(3)到所述风扇腔室(5)的进气口(6)，所述第一气流通路(15)在所述外壳体(3)和所述内壳体(4)之间延伸；以及/n用于引导第二气流(AF2)的第二气流通路(16)，所述第二气流通路(16)被限定为从所述风扇腔室(5)的出气口(7)到所述至少一个食品托盘(5)的所述空间(11)；以及所述至少一个加热元件(9)位于所述第二气流通路(16)中。/n

【技术特征摘要】
20190418 EP 19170140.81.一种用于在高温下存储食品(2)的设备(1)，包括：
外壳体(3)；
内壳体(4)，所述内壳体(4)至少部分地包含在所述外壳体(3)内；
限定于所述内壳体(4)内的风扇室(5)，所述风扇室(5)包括至少一个进气口(6)和一个出气口(7)；
位于所述风扇腔室(5)内的风扇(5a)；
至少一个被安装在所述风扇腔室(5)附近的加热元件(9)；
以及
至少一个食品托盘(10)，所述食品托盘(10)内部限定了一个用于存储所述食品(2)的空间(11)；其中
用于引导第一气流(AF1)的第一气流通路(15)被限定为从所述外壳体(3)到所述风扇腔室(5)的进气口(6)，所述第一气流通路(15)在所述外壳体(3)和所述内壳体(4)之间延伸；以及
用于引导第二气流(AF2)的第二气流通路(16)，所述第二气流通路(16)被限定为从所述风扇腔室(5)的出气口(7)到所述至少一个食品托盘(5)的所述空间(11)；以及所述至少一个加热元件(9)位于所述第二气流通路(16)中。


2.根据权利要求1所述的设备(1)，其中
所述食品托盘(10)包括长度(L)和宽度(W)，其中长度(L)和宽度(W)限定了一个用于进入所述空间(11)的基本上呈矩形的开口。


3.根据权利要求2所述的设备(1)，其中所述加热元件(9)有与所述食品托盘(10)基本上相对应的长度(L)，所述加热元件(9)被设置成平行于所述食品托盘(10)的长度方向。


4.根据权利要求1至3任一项所述的设备(1)，其中所述风扇(5a)和/或所述风扇腔室(5)用于向所述加热元件(9)输送由所述风扇(5a)产生的气流(AF5)的主要部分。


5.根据权利要求1至4任一项所述的设备(1)，其中所述风扇腔室(5)包括至少一个偏转元件(18)，所述偏转元件(18)用于至少将所述风扇(5a)产生的气流(AF5)的一部分输送至所述加热元件(9)。


6.根据权利要求1至5任一项所述的设备(1)，其中所述风扇(5a)是离心式风扇。


7.根据权利要求5或6所述的设备(1)，其中
所述风扇腔室(5)基本上呈矩形并与侧壁(9)相对应；以及
所述偏转元件(18)具有形状并相对于所述风扇(5a)设置，以使所述风扇(5a)产生的气流(AF5)偏转朝向所述风扇腔室(5)的所述出气口(7)，其中出气口(7)位于所述风扇腔室(5)的侧壁(8)上。


8.根据权利要求7所述的设备(1)，其中
所述出气口(7)位于所述风扇腔室(5)的一个较长边侧壁(8)上，
并且优选地设计成在所述较长边侧壁(8)的主要部分上延伸的多个出气口的形式。


9.根据权利要求7或8所述的设备(1)，其中
所述风扇(5a)基本上位于所述风扇腔室(5)的中心。


10.根据权利要求7至9任一项所述的设备(1)，其中
包括两个，优选为相同的偏转元件(18)，每个所述偏转元件(18)包括位于所述风扇附近的顶点(18a)，以及至少两个从所述顶点(18a)各自向所述风扇腔室(5)较短边侧壁(5b)延伸的偏转器(18b)，且所述偏转器(18b)朝向所述风扇腔室(5)的所述较长边侧壁(8)，所述两个偏转器(18b)优选形成三角形的两边。


11.根据权利要求1至10任一项所述的设备(1)，其中所述外壳体(3)和内壳体(4)包括基本上平行的侧壁(9)和基本上平行的底壁(13a)；以及
所述风扇腔室(5)的所述进气口(6)位于所述风扇腔室(5)的底壁(5c)上，且位于环境空气进入所述外壳(3)的空气入口点下方。


12.根据权利要求1至11任一项所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：I·曹普，A·图斯克，M·奥尔马宁，A·马若雷克，K·拉丘巴，
申请(专利权)人：弗兰卡技术和商标有限公司，
类型：发明
国别省市：瑞士;CH