一种酸辣鸡爪及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种酸辣鸡爪及其制备方法，酸辣鸡爪由以下重量份的原料组成：新鲜鸡爪400‑600份、柠檬酸1‑1.5份、辣椒面40‑50份、泡椒5‑10份、酸笋50‑70份、食醋20‑30份、杨梅5‑15份、白砂糖5‑10份、水2‑4份、安琪果酒酵母1‑3份、无花果5‑10份、鹰嘴豆5‑10份、泡菜4‑6份、黑芝麻5‑15份、橄榄油5‑15份、蚝油5‑10份、蒜泥5‑10份、食盐5‑10份、低聚果糖5‑10份、孜然粉1‑3份、八角1‑3份、黑胡椒1‑3份、花椒2‑4份、桂皮1‑2份、十三香粉2‑6份、料酒5‑10份。本发明专利技术酸辣爽口，色泽美观，适口性好，发酵杨梅酒增加了酸辣口感，还使得本发明专利技术带有独特的酒香，可进行规模化生产，蒜香浓郁，营养均衡，易于吸收，能够保护心脑血管，美容护肤，开胃醒脾，增强抵抗力，抗氧化，定期食用可促进血液循环，不易上火。

【技术实现步骤摘要】
一种酸辣鸡爪及其制作方法
本专利技术涉及鸡爪制作
，具体是一种酸辣鸡爪及其制作方法。
技术介绍
食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出。长期服用药品不但起不到理想的疗效，还会使健康进一步受损。因此，如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视。凤爪，又称鸡掌，鸡爪，凤足等，富含谷氨酸、胶原蛋白及矿质元素，能够祛脂降压，保护心脑血管，增强皮肤弹性，消除皱纹，促进发育，增强免疫力。凤爪经过多种方法制作出来的菜肴深受人们欢迎，制备成小食品单独包装后进行销售，食用方便，也越来越受到人们的喜爱。鸡爪因其风味佳而广受喜爱，但是现有的凤爪口感单一，不能满足消费者的口味需求，而且含有多种添加剂，长期食用，严重影响消费者的身体健康。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种口感好、鲜香脆的酸辣鸡爪及其制作方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种酸辣鸡爪，由以下重量份的原料组成：新鲜鸡爪400-600份、柠檬酸1-1.本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酸辣鸡爪，其特征在于，由以下重量份的原料组成：新鲜鸡爪400-600份、柠檬酸1-1.5份、辣椒面40-50份、泡椒5-10份、酸笋50-70份、食醋20-30份、杨梅5-15份、白砂糖5-10份、水2-4份、安琪果酒酵母1-3份、无花果5-10份、鹰嘴豆5-10份、泡菜4-6份、黑芝麻5-15份、橄榄油5-15份、蚝油5-10份、蒜泥5-10份、食盐5-10份、低聚果糖5-10份、孜然粉1-3份、八角1-3份、黑胡椒1-3份、花椒2-4份、桂皮1-2份、十三香粉2-6份、料酒5-10份。/n

【技术特征摘要】
1.一种酸辣鸡爪，其特征在于，由以下重量份的原料组成：新鲜鸡爪400-600份、柠檬酸1-1.5份、辣椒面40-50份、泡椒5-10份、酸笋50-70份、食醋20-30份、杨梅5-15份、白砂糖5-10份、水2-4份、安琪果酒酵母1-3份、无花果5-10份、鹰嘴豆5-10份、泡菜4-6份、黑芝麻5-15份、橄榄油5-15份、蚝油5-10份、蒜泥5-10份、食盐5-10份、低聚果糖5-10份、孜然粉1-3份、八角1-3份、黑胡椒1-3份、花椒2-4份、桂皮1-2份、十三香粉2-6份、料酒5-10份。


2.根据权利要求1所述的酸辣鸡爪，其特征在于，由以下重量份的原料组成：新鲜鸡爪450-550份、柠檬酸1.1-1.4份、辣椒面42-48份、泡椒6-9份、酸笋55-65份、食醋22-28份、杨梅8-12份、白砂糖6-9份、水2.5-3.5份、安琪果酒酵母1.5-2.5份、无花果6-9份、鹰嘴豆6-9份、泡菜4.5-5.5份、黑芝麻8-12份、橄榄油8-12份、蚝油6-9份、蒜泥6-9份、食盐6-9份、低聚果糖6-9份、孜然粉1.5-2.5份、八角1.5-2.5份、黑胡椒1.5-2.5份、花椒2.5-3.5份、桂皮1.2-1.8份、十三香粉3-5份、料酒6-9份。


3.根据权利要求1所述的酸辣鸡爪，其特征在于，由以下重量份的原料组成：新鲜鸡爪500份、柠檬酸1.2份、辣椒面45份、泡...

【专利技术属性】
技术研发人员：张虎，
申请(专利权)人：山东鸿毅食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37