具有解腻功能的新型健康奶茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有解腻功能的新型健康奶茶及其制备方法，方法包括：将1‑2重量份的炼乳、6‑15重量份的植脂末及1‑4重量份的活性多糖肽溶液均匀混合以得到乳液；将35‑45重量份的苏打水加热至95℃以上并置于保温桶内，加入0.8‑2.5重量份的茶叶扣盖浸泡15‑30min；将保温桶内的茶水经100‑250目的滤布过滤得到滤液及滤渣，挤干滤渣，将挤干滤渣所得的溶液以及滤液加入至乳液中并搅拌均匀，然后加入24‑28重量份的冰块及1‑4重量份的黄砂糖，继续搅拌直至冰块及黄砂糖融化，得到健康奶茶。采用上述方法制备得到的健康奶茶，通过一定压强挤干滤渣以更多保留浸泡原液，同时添加活性多糖肽溶液，可提升奶茶的茶香味，并大幅减少所得奶茶的腻口感。

【技术实现步骤摘要】
具有解腻功能的新型健康奶茶及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种具有解腻功能的新型健康奶茶及其制备方法。
技术介绍
朋友聚会或下午茶时间，人们通常会选择奶茶作为休闲饮品，虽然饮用奶茶能够解决人们的现实需求，但传统奶茶饮品中由于含糖量及含脂量较高而具有腻口感较强的缺点，导致饮用的口感不佳，难以满足用户的饮用需求。因而，现有技术方法中的奶茶存在腻口感较强的问题。
技术实现思路
本专利技术实施例提供了一种具有解腻功能的新型健康奶茶及其制备方法，旨在解决现有技术方法中的奶茶存在腻口感较强的问题。第一方面，本专利技术实施例提供了一种具有解腻功能的新型健康奶茶的制备方法，包括以下步骤：将1-2重量份的炼乳、6-15重量份的植脂末及1-4重量份的活性多糖肽溶液均匀混合以得到乳液；将35-45重量份的苏打水加热至95℃以上并置于保温桶内，加入0.8-2.5重量份的茶叶扣盖浸泡15-30min；将所述保温桶内的茶水经100-250目的滤布过滤得到滤液及滤渣，挤干所述滤渣，将挤干所述滤渣所得的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有解腻功能的新型健康奶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n将1-2重量份的炼乳、6-15重量份的植脂末及1-4重量份的活性多糖肽溶液均匀混合以得到乳液；/n将35-45重量份的苏打水加热至95℃以上并置于保温桶内，加入0.8-2.5重量份的茶叶扣盖浸泡15-30min；/n将所述保温桶内的茶水经100-250目的滤布过滤得到滤液及滤渣，挤干所述滤渣，将挤干所述滤渣所得的溶液以及所述滤液加入至所述乳液中并搅拌均匀，然后加入24-28重量份的冰块及1-4重量份的黄砂糖，继续搅拌直至所述冰块及所述黄砂糖融化，得到健康奶茶。/n

【技术特征摘要】
1.一种具有解腻功能的新型健康奶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将1-2重量份的炼乳、6-15重量份的植脂末及1-4重量份的活性多糖肽溶液均匀混合以得到乳液；
将35-45重量份的苏打水加热至95℃以上并置于保温桶内，加入0.8-2.5重量份的茶叶扣盖浸泡15-30min；
将所述保温桶内的茶水经100-250目的滤布过滤得到滤液及滤渣，挤干所述滤渣，将挤干所述滤渣所得的溶液以及所述滤液加入至所述乳液中并搅拌均匀，然后加入24-28重量份的冰块及1-4重量份的黄砂糖，继续搅拌直至所述冰块及所述黄砂糖融化，得到健康奶茶。


2.根据权利要求1所述的具有解腻功能的新型健康奶茶的制备方法，其特征在于，挤压所述滤渣的压强为5-20Mpa，挤压的时间为10-30s。


3.根据权利要求1所述的具有解腻功能的新型健康奶茶的制备方法，其特征在于，每升所述苏打水所包含的天然小苏打的质量分数为0.1-0.25％。


4.根据权利要求1-3任一项所述的具有解腻功能的新型健康奶茶的制备方法，其特征在于，所述活性多糖肽溶液由复合多糖溶液及玉米抗氧化肽溶液以质量比为1：(1-6)混合而成，所述复合多糖溶液为金银花多糖溶液与苦瓜多糖溶液的混合溶液。


5.根据权利要求4所述的具有解腻功能的新型健康奶茶的制备方法，其特征在于，所述复合多糖溶液由以下方法制备得到：
将已烘干的金银花与已烘干的去瓤苦瓜按质量比为1：(0.8-3)混合后作为原材料；
将所述原材料粉碎成干粉，并经200-350目过筛后得到原材料干粉；
按料液重量比1:(30-45)将所述原材料干粉加入降解酶溶液内，于40-50℃中水浴浸提2-4h得到提取液；
将所述提取液经3000-5000r/min离心12-15min后取上清液；
所得多糖上清液减压浓缩至原上清液体积的0.2-0.4倍后，按体积比1：(0.4-0.8)将浓缩后的上清液与无水乙醇混合，将所得混合液经6500-8500r/min离心8-12mi...

【专利技术属性】
技术研发人员：张子奇，
申请(专利权)人：张子奇，
类型：发明
国别省市：湖北;42