一种腐竹及豆腐衣的全自动生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种腐竹及豆腐衣的全自动生产工艺，包括如下步骤：步骤2：自动豆粒浸泡处理，步骤3：自动磨浆处理，步骤4：自动煮浆处理，步骤5：自动熬皮和揭皮处理，步骤6：自动干燥处理，步骤7：自动装袋，本发明专利技术涉及腐竹生产技术领域。该腐竹及豆腐衣的全自动生产工艺，通过步骤3、步骤4和步骤5的联合设置，使得腐竹和豆腐衣在制作时能够通过统一的自动化磨浆、自动化煮浆和自动熬皮和揭皮处理，提高了腐竹生产时的自动化程度，并且通过自动化设备之间的统一配合，使得生产中无需工作人员手动调配，提高了生产效率，并且间接的提升了产品的卫生程度。另外因为设备统一安装，减少了占地面积，降低了生产能耗。

【技术实现步骤摘要】
一种腐竹及豆腐衣的全自动生产工艺
本专利技术涉及腐竹生产
，具体为一种腐竹及豆腐衣的全自动生产工艺。
技术介绍
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。普通的腐竹和豆腐衣在生产时需要大量人工参与操作，这种生产方法往往无法大大规模提高腐竹的产量，难以具有竞争优势，也有单位采用一部分自动化机械参与生产操作，但是耗能较高，占地较大，并且整体工作时仍然需要大量人工。
技术实现思路
（一）解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种腐竹及豆腐衣的全自动生产工艺，解决了普通的腐竹和豆腐衣在生产时需要大量人工参与操作，这种生产方法往往无法大大规模提高腐竹的产量，难以具有竞争优势，也有单位采用一部分自动化机械参与生产操作，但是耗能较高，占地较大，并且整体工作时仍然需要大量人工的问题。（二）技术方案为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种腐竹及豆腐衣的全自动生产工艺，包括如下步骤：步骤1：自动选豆操作：将豆粒倒入色选机进行全面筛选，将表面不合格的豆粒全部清除，好料箱中存放的合格豆粒自动倒入传递容器中；步骤2：自动豆粒浸泡处理：将传递容器中的豆粒倒入去皮机器内，自动去皮后将裸露豆粒倒入浸泡容器中，然后自动的向容器中添加5倍豆粒的纯净水，然后对浸泡容器进行升温10-20摄氏度，并且对浸泡容器进行震荡浸泡，震荡2-3小时；步骤3：自动磨浆处理：将浸泡结束后的纯净水倒出，将浸泡完毕的豆粒自动倒入磨浆机中，磨浆机自动开启对豆粒进行全面磨浆操作，初步磨浆后，机器自动收集浆液，初步磨浆结束后，浆液静置10-15分钟后，然后将收集的浆液倒入磨浆机进行二次磨浆，并且收集浆液并且通过滤网进行过滤；步骤4：自动煮浆处理：将收集后的浆液自动倒入加热桶中，然后开启加热桶，浆液煮沸后，表面生成泡沫，通过机械手臂将泡沫剔除，然后急需保温处理；步骤5：自动熬皮和揭皮处理：将豆浆转移至专用熬皮锅中，保温温度设置在65-70摄氏度，1-2分钟能够形成薄膜，当薄膜表皮变化的不平整时，将薄膜使用机械杆揭起，确认表面成型及合格；步骤6：自动干燥处理：将合格的腐竹放入干燥间进行干燥处理，首先对腐竹进行通风，然后使用智能电能烘干机对腐竹进行两面快速烘干，消耗15-20分钟；步骤7：自动装袋：将腐竹记性无菌自动装袋，装袋完毕待用。优选的，所述步骤1中，色选机采用X光色选机。优选的，所述步骤2中，纯净水在使用前被反渗透膜净水器过滤。优选的，所述步骤3中，过滤网材质为不锈钢。优选的，所述步骤6中，通风管道前部连通有过滤网。优选的，所述步骤3中，过滤网表面为3微米孔。优选的，所述步骤3中，磨浆机在工作前必须清洁干净。优选的，所述步骤4中，加热桶表面设置有防烫扶手。（三）有益效果本专利技术提供了一种腐竹及豆腐衣的全自动生产工艺。与现有技术相比，具备以下有益效果：（1）、该腐竹及豆腐衣的全自动生产工艺，通过步骤3：自动磨浆处理：将浸泡结束后的纯净水倒出，将浸泡完毕的豆粒自动倒入磨浆机中，磨浆机自动开启对豆粒进行全面磨浆操作，初步磨浆后，机器自动收集浆液，初步磨浆结束后，浆液静置10-15分钟后，然后将收集的浆液倒入磨浆机进行二次磨浆，并且收集浆液并且通过滤网进行过滤；步骤4：自动煮浆处理：将收集后的浆液自动倒入加热桶中，然后开启加热桶，浆液煮沸后，表面生成泡沫，通过机械手臂将泡沫剔除，然后急需保温处理；步骤5：自动熬皮和揭皮处理：将豆浆转移至专用熬皮锅中，保温温度设置在65-70摄氏度，1-2分钟能够形成薄膜，当薄膜表皮变化的不平整时，将薄膜使用机械杆揭起，确认表面成型及合格，通过步骤3、步骤4和步骤5的联合设置，使得腐竹和豆腐衣在制作时能够通过统一的自动化磨浆、自动化煮浆和自动熬皮和揭皮处理，提高了腐竹生产时的自动化程度，并且通过自动化设备之间的统一配合，使得生产中无需工作人员手动调配，提高了生产效率，并且间接的提升了产品的卫生程度。另外因为设备统一安装，减少了占地面积，降低了生产能耗。（2）、该腐竹及豆腐衣的全自动生产工艺，通过步骤1：自动选豆操作：将豆粒倒入色选机进行全面筛选，将表面不合格的豆粒全部清除，好料箱中存放的合格豆粒自动倒入传递容器中；步骤2：自动豆粒浸泡处理：将传递容器中的豆粒倒入去皮机器内，自动去皮后将裸露豆粒倒入浸泡容器中，然后自动的向容器中添加5倍豆粒的纯净水，然后对浸泡容器进行升温10-20摄氏度，并且对浸泡容器进行震荡浸泡，震荡2-3小时，通过步骤1和步骤2的联合设置，黄豆浸泡时通过对容器升温，并且震荡浸泡能够有效的缩短浸泡时间，缩短了生产时间，通过色选机筛选，进一步提高了生产效率，并且生产逻辑清晰，方便后期维护。（3）、该腐竹及豆腐衣的全自动生产工艺，通过步骤6：自动干燥处理：将合格的腐竹放入干燥间进行干燥处理，首先对腐竹进行通风，然后使用智能电能烘干机对腐竹进行两面快速烘干，消耗15-20分钟；步骤7：自动装袋：将腐竹记性无菌自动装袋，装袋完毕待用，通过步骤6和步骤7的联合设置，通过先通风再烘干的方式，节约了烘干能耗，并且节约了干燥时间，及时的将产品装袋，方便后期运输使用。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附表，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。请参阅表1，本专利技术实施例提供三种技术方案：一种腐竹及豆腐衣的全自动生产工艺，具体包括以下实施例：实施例1步骤1：自动选豆操作：将豆粒倒入色选机进行全面筛选，将表面不合格的豆粒全部清除，好料箱中存放的合格豆粒自动倒入传递容器中；步骤2：自动豆粒浸泡处理：将传递容器中的豆粒倒入去皮机器内，自动去皮后将裸露豆粒倒入浸泡容器中，然后自动的向容器中添加5倍豆粒的纯净水，然后对浸泡容器进行升温10摄氏度，并且对浸泡容器进行震荡浸泡，震荡2小时；步骤3：自动磨浆处理：将浸泡结束后的纯净水倒出，将浸泡完毕的豆粒自动倒入磨浆机中，磨浆机自动开启对豆粒进行全面磨浆操作，初步磨浆后，机器自动收集浆液，初步磨浆结束后，浆液静置10分钟后，然后将收本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种腐竹及豆腐衣的全自动生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：/n步骤1：自动选豆操作：将豆粒倒入色选机进行全面筛选，将表面不合格的豆粒全部清除，好料箱中存放的合格豆粒自动倒入传递容器中；/n步骤2：自动豆粒浸泡处理：将传递容器中的豆粒倒入去皮机器内，自动去皮后将裸露豆粒倒入浸泡容器中，然后自动的向容器中添加5倍豆粒的纯净水，然后对浸泡容器进行升温10-20摄氏度，并且对浸泡容器进行震荡浸泡，震荡2-3小时；/n步骤3：自动磨浆处理：将浸泡结束后的纯净水倒出，将浸泡完毕的豆粒自动倒入磨浆机中，磨浆机自动开启对豆粒进行全面磨浆操作，初步磨浆后，机器自动收集浆液，初步磨浆结束后，浆液静置10-15分钟后，然后将收集的浆液倒入磨浆机进行二次磨浆，并且收集浆液并且通过滤网进行过滤；/n步骤4：自动煮浆处理：将收集后的浆液自动倒入加热桶中，然后开启加热桶，浆液煮沸后，表面生成泡沫，通过机械手臂将泡沫剔除，然后急需保温处理；/n步骤5：自动熬皮和揭皮处理：将豆浆转移至专用熬皮锅中，保温温度设置在65-70摄氏度，1-2分钟能够形成薄膜，当薄膜表皮变化的不平整时，将薄膜使用机械杆揭起，确认表面成型及合格；/n步骤6：自动干燥处理：将合格的腐竹放入干燥间进行干燥处理，首先对腐竹进行通风，然后使用智能电能烘干机对腐竹进行两面快速烘干，消耗15-20分钟；/n步骤7：自动装袋：将腐竹记性无菌自动装袋，装袋完毕待用。/n...

【技术特征摘要】
1.一种腐竹及豆腐衣的全自动生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：
步骤1：自动选豆操作：将豆粒倒入色选机进行全面筛选，将表面不合格的豆粒全部清除，好料箱中存放的合格豆粒自动倒入传递容器中；
步骤2：自动豆粒浸泡处理：将传递容器中的豆粒倒入去皮机器内，自动去皮后将裸露豆粒倒入浸泡容器中，然后自动的向容器中添加5倍豆粒的纯净水，然后对浸泡容器进行升温10-20摄氏度，并且对浸泡容器进行震荡浸泡，震荡2-3小时；
步骤3：自动磨浆处理：将浸泡结束后的纯净水倒出，将浸泡完毕的豆粒自动倒入磨浆机中，磨浆机自动开启对豆粒进行全面磨浆操作，初步磨浆后，机器自动收集浆液，初步磨浆结束后，浆液静置10-15分钟后，然后将收集的浆液倒入磨浆机进行二次磨浆，并且收集浆液并且通过滤网进行过滤；
步骤4：自动煮浆处理：将收集后的浆液自动倒入加热桶中，然后开启加热桶，浆液煮沸后，表面生成泡沫，通过机械手臂将泡沫剔除，然后急需保温处理；
步骤5：自动熬皮和揭皮处理：将豆浆转移至专用熬皮锅中，保温温度设置在65-70摄氏度，1-2分钟能够形成薄膜，当薄膜表皮变化的不平整时，将薄膜使用机械杆揭起，确认表面成型及合格；
步骤6：自动干燥处理：将合格的腐竹放入干燥间进...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈曦，
申请(专利权)人：淮北市铚康食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34