游离植物甾醇食品生产方法技术

游离植物甾醇食品生产包括生产游离态植物甾醇且防结晶、生产食品及其配料。游离态植物甾醇抗菌消炎、抗病毒、抗氧化，调和脏腑、平衡胆固醇。植物甾醇不溶于水,现在的片剂或胶囊、微晶乃至纳米乳化或糊精包合植物甾醇产品,人体都不能消化成游离态甾醇、难吸收，功效可望而不可即。容易吸收的植物甾醇酯是化学改性脂肪产品，工艺复杂成本高,市场前景黯淡。膳食中被纤维素包裹的植物甾醇消化困难、人体吸收低于4%,而胆固醇吸收可达70%.胆固醇代谢异常是癌症、帕金森、肝胆肺肾和心脑血管等疾病的元凶。本申请的物理方法、微晶或晶体植物甾醇→游离态甾醇，生产融合植物甾醇的各种食疗产品，协同增效、促进人体代谢平衡，凸显中华食疗防病抗病优势。

【技术实现步骤摘要】
游离植物甾醇食品生产方法
游离植物甾醇食品生产方法属于食疗养生食品生产

技术介绍
植物甾醇是植物体内微量的活性成分，在细胞中起着稳定细胞膜的作用，广泛存在于植物的根、茎、叶、果实和种子中。植物甾醇有三类，4-无甲基甾醇、4-甲基甾醇、4,4’-二甲基甾醇。常用的β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、菜籽甾醇、燕麦甾醇和麦角甾醇属于4-无甲基甾醇。植物体内的甾醇有4种存在形式：游离态、甾醇酯(脂肪酸酯和酚酸酯)、甾基糖苷和酰化甾基糖苷。游离甾醇和甾醇酯可溶于非极性溶剂如正己烷，而甾基糖苷和酰化甾基糖苷需要极性改性剂方可溶解。市场上的植物甾醇产品是晶体，不溶于水，难溶于油、人体吸收率只有0.5～4%。植物甾醇熔点高，如谷甾醇140℃、菜油甾醇158℃、豆甾醇170℃。商品植物甾醇（晶体）一般从植物油精炼皂脚、脱臭馏出物中提取。降低血清胆固醇浓度是植物甾醇的主要功能，补充植物甾醇能明显降低血液中TC（总胆固醇）和LDL（低密度脂蛋白）含量，而不降低HDL（高密度脂蛋白）和甘油三酯（TG）含量，使LDL/HDL比值降低，并且没有明显的副作用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.游离植物甾醇食品生产方法包括生产游离态植物甾醇、防止游离态植物甾醇结晶、生产食品配料和生产游离植物甾醇食品，其特征：生产游离态植物甾醇是微晶或晶体植物甾醇与助熔剪切剂混合熔化、超过植物甾醇游离温度0.2～5分钟，剪切为游离态植物甾醇混合液；防止游离态植物甾醇结晶是食品配料与游离态植物甾醇混合液融合，防止不稳定的游离态植物甾醇重返稳定的结晶态植物甾醇；生产游离植物甾醇食品包括应用中华食疗配伍君臣佐使的协同增效方法。/n

【技术特征摘要】
1.游离植物甾醇食品生产方法包括生产游离态植物甾醇、防止游离态植物甾醇结晶、生产食品配料和生产游离植物甾醇食品，其特征：生产游离态植物甾醇是微晶或晶体植物甾醇与助熔剪切剂混合熔化、超过植物甾醇游离温度0.2～5分钟，剪切为游离态植物甾醇混合液；防止游离态植物甾醇结晶是食品配料与游离态植物甾醇混合液融合，防止不稳定的游离态植物甾醇重返稳定的结晶态植物甾醇；生产游离植物甾醇食品包括应用中华食疗配伍君臣佐使的协同增效方法。


2.根据权利要求1所述游离植物甾醇食品生产方法，其特征在于生产游离植物甾醇是微晶或晶体植物甾醇与助熔剪切剂混合熔化、超过植物甾醇游离温度0.2～5分钟停止加热，分子排列有序的植物甾醇晶体被剪切为分子无序的游离态植物甾醇混合液，80～200℃结晶态植物甾醇→游离态植物甾醇；助熔剪切剂包括水溶性纤维素或食品胶、糖、乳化剂、维生素、淀粉、多元醇中的至少两种食品原料；植物甾醇与助熔剪切剂的质量比为1:0.4～10。


3.根据权利要求1所述游离植物甾醇食品生产方法，其特征在于防止游离态植物甾醇结晶是食品配料与游离态植物甾醇混合液融合，防止不稳定的游离态植物甾醇重返稳定的结晶态植物甾醇：1）在80～195℃的游离态植物甾醇混合液中，加入质量...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑鉴忠，郑婧，华建雄，杨思涵，朱丹，郑鹏，巫才会，
申请(专利权)人：郑鉴忠，
类型：发明
国别省市：四川;51