一种红茶发酵机制造技术

本实用新型专利技术涉及一种红茶发酵机，包括发酵箱，所述发酵箱内部设置有旋转筛架，所述旋转筛架上具有多层用以摆放发酵筛的层架；位于旋转筛架外围设置有线圈架，所述线圈架上设置有与旋转筛架上各层层架高度一一对应的圆形线圈管，所述线圈管上绕制有线圈。本实用新型专利技术红茶发酵机将磁场辅助发酵引入到红茶发酵加工过程中，用于强化红茶发酵过程，促进酶促氧化作用，提高红茶的发酵品质；还具备非热杀菌、抑制微生物活性的作用；同时还可以控制稳定的发酵环境，缩短发酵周期。

【技术实现步骤摘要】
一种红茶发酵机
本技术涉及一种红茶发酵机。
技术介绍
近年来，食品产业的高速发展伴随了食品加工工艺的进步，近代食品经过对微波、超声波、高压力场、高压静电场等物理场的研究，逐渐转向了一个新领域—磁场，通过应用磁场的非热效应结合食品加工工艺对食品进行微处理，保持原有的色泽、风味、营养，已经成为了一个新的学科交叉领域。与超声波场，不同，磁场可以直接辐射处理对象，不一定需要液态作为传递介质，故既可以应用于液态发酵，也可以用于固态发酵。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。其中，发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
技术实现思路
有鉴于此，本技术的目的是提供一种可强化红茶发酵过程，促进酶促氧化作用的红茶发酵机，提高红茶的发酵品质。本技术采用以下方案实现：一种红茶发酵机，包括发酵箱，所述发酵箱内部设置有旋转筛架，所述旋转筛架上具有多层用以摆放发酵筛的层架；位于旋转筛架外围设置有线圈架，所述线圈架上设置有与旋转筛架上各层层架高度一一对应的圆形线圈管，所述线圈管上绕制有线圈。进一步的，还包括循环气管，所述循环气管的进气端由发酵箱侧壁穿入、出气端由发酵箱顶部穿入，所述循环气管上沿气体流动方向依次设置有制氧机、空气净化装置、干燥装置和引风机。进一步的，所述发酵箱旁侧设置有太阳能热水器，发酵箱内下部和中部内壁设置有加热循环管，所述加热循环管的进水端与太阳能热水器的出水管相连通，加热循环管的出水端与太阳能热水器的进水管相连通，所述太阳能热水器的出水管上设置有热水循环泵，所述加热循环管的进水端设置有电磁阀，所述太阳能热水器的进水管上还旁接有补水管。进一步的，所述发酵箱底部设置有储水槽，发酵箱内底部设置有位于储水槽上方的下水口，所述下水口处设置有滤网；所述储水槽内设置有水泵，发酵箱内底部设置有与水泵出水口相连通的喷雾器。进一步的，所述旋转筛架上、下端分别转动安装于发酵箱内顶部和内底部，所述发酵箱底部还设置有位于储水槽旁侧的驱动电机，驱动电机的主轴向上穿过发酵箱底部伸入发酵箱内，驱动电机的主轴上端安装有主动带轮，旋转筛架下端安装有通过传动带与主动带轮传动连接的从动带轮，发酵箱的内底部还设置有盖在主动带轮、传动带和从动带轮上的盖板。进一步的，所述发酵箱顶部设置有控制箱，发酵箱内顶部设置有温湿度传感器。与现有技术相比，本技术具有以下有益效果：本技术红茶发酵机将磁场辅助发酵引入到红茶发酵加工过程中，用于强化红茶发酵过程，促进酶促氧化作用，提高红茶的发酵品质，还具备非热杀菌、抑制微生物活性的作用；同时还可以控制稳定的发酵环境，缩短发酵周期。为使本技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下将通过具体实施例和相关附图，对本技术作进一步详细说明。附图说明图1是技术实施例构造示意图；图2是本技术实施例中旋转筛架构造示意图；图3是本技术实施例中线圈架构造示意图；图4是本技术实施例中线圈管局部构造示意图；图5是本技术实施例电路原理框图；图中标号说明：1-发酵箱、2-太阳能热水器、3-控制箱、4-引风机、5-干燥装置、6-空气净化装置、7-制氧机、8-循环气管、9-旋转筛架、10-发酵筛、11-驱动电机、12-传动带、13-盖板、14-储水槽、15-滤网、16-线圈架、17-温湿度传感器、18-喷雾器、19-线圈管、20-线圈、21-热水循环泵、22-加热循环管、23-电磁阀A、24-电磁阀B、25-补水管、26-水泵。具体实施方式如图1~5所示，一种红茶发酵机，包括发酵箱1，所述发酵箱1内部设置有旋转筛架9，所述旋转筛架9上具有多层用以摆放发酵筛10的层架；位于旋转筛架9外围设置有线圈架16，所述线圈架16上设置有与旋转筛架上各层层架高度一一对应的圆形线圈管19，所述线圈管19上绕制有线圈20；本技术红茶发酵机与感应线圈结合，通过旋转筛架转动，可使红茶发酵的同时与磁感应线产生切割作用，产生磁致效应，从而将磁场辅助发酵引入到红茶加工过程中；用于强化红茶发酵过程，促进酶促氧化作用，用于非热杀菌处理、抑制微生物活性等。在本实施例中，还包括循环气管8，所述循环气管8的进气端由发酵箱侧壁穿入、出气端由发酵箱顶部穿入，所述循环气管8上沿气体流动方向依次设置有制氧机7、空气净化装置6、干燥装置8和引风机4。在本实施例中，所述发酵箱1旁侧设置有太阳能热水器2，发酵箱内下部和中部内壁设置有加热循环管22，所述加热循环管22的进水端与太阳能热水器2的出水管相连通，加热循环管22的出水端与太阳能热水器2的进水管相连通，所述太阳能热水器2的出水管上设置有热水循环泵21，所述加热循环管22的进水端设置有电磁阀，分别是电磁阀A和电磁阀B，通过太阳能热水器2对发酵箱的下部及中部同时升温，减少升温时间，缩短发酵周期。所述太阳能热水器2的进水管上还旁接有补水管25，可实现对太阳能热水器2的补水作业。在本实施例中，所述发酵箱1底部设置有储水槽14，发酵箱1内底部设置有位于储水槽14上方的下水口，所述下水口处设置有滤网15；所述储水槽内设置有水泵26，发酵箱内底部设置有与水泵26出水口相连通的喷雾器18。在本实施例中，所述旋转筛架9上、下端分别转动安装于发酵箱1内顶部和内底部，所述发酵箱1底部还设置有位于储水槽14旁侧的驱动电机11，驱动电机11的主轴向上穿过发酵箱1底部伸入发酵箱内，驱动电机的主轴上端安装有主动带轮，旋转筛架下端安装有通过传动带12与主动带轮传动连接的从动带轮，发酵箱的内底部还设置有盖在主动带轮、传动带和从动带轮上的盖板13；所述盖板13用于隔离带传动装置和内部发酵环境，避免传动装置腐蚀损坏。在本实施例中，所述发酵箱1顶部设置有控制箱3，发酵箱1内顶部设置有温湿度传感器17；通过温湿度传感器和控制箱，对红茶发酵的速度进行合理控制，同时能够对水、热量进行循环利用，节约了能源。本技术红茶发酵机的发酵过程：将待发酵的红茶放入各层的发酵筛10上，打开驱动电机11，驱动电机11将带动旋转筛架9旋转，从而实现红茶发酵均匀，此时打开太阳能热水器2加热，当温度上升到设定温度时，加热循环管上的电磁阀打开，同时热水循环泵21启动，热水循环泵21将太阳能热水器2产生的热水送至发酵箱1给对发酵箱体1内加热升温，加热过后的冷水回流至太阳能热水器2；打开水泵26，水泵26将储水槽14内的水送至喷雾器18处喷雾，提高发酵箱体1内的湿度，且冷凝后的水返回至储水槽14内，实现水的循环利用。同时打开引风机4，引风机4将发酵箱1内的温暖废气吸出，废气经过干燥装置5干燥，空气净化装置6净化和制氧机7增氧后，再次送入发酵箱1内，不仅实现了热量的循环利用，还为红茶发酵提供了充分的氧气。而发酵箱内的温湿度传感器17用本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红茶发酵机，其特征在于：包括发酵箱，所述发酵箱内部设置有旋转筛架，所述旋转筛架上具有多层用以摆放发酵筛的层架；位于旋转筛架外围设置有线圈架，所述线圈架上设置有与旋转筛架上各层层架高度一一对应的圆形线圈管，所述线圈管上绕制有线圈。/n

【技术特征摘要】
1.一种红茶发酵机，其特征在于：包括发酵箱，所述发酵箱内部设置有旋转筛架，所述旋转筛架上具有多层用以摆放发酵筛的层架；位于旋转筛架外围设置有线圈架，所述线圈架上设置有与旋转筛架上各层层架高度一一对应的圆形线圈管，所述线圈管上绕制有线圈。


2.根据权利要求1所述的红茶发酵机，其特征在于：还包括循环气管，所述循环气管的进气端由发酵箱侧壁穿入、出气端由发酵箱顶部穿入，所述循环气管上沿气体流动方向依次设置有制氧机、空气净化装置、干燥装置和引风机。


3.根据权利要求1或2所述的红茶发酵机，其特征在于：所述发酵箱旁侧设置有太阳能热水器，发酵箱内下部和中部内壁设置有加热循环管，所述加热循环管的进水端与太阳能热水器的出水管相连通，加热循环管的出水端与太阳能热水器的进水管相连通，所述太阳能热水器的出水管上设置有热水循环泵，所述加热循环管的进水端设置有电磁...

【专利技术属性】
技术研发人员：林东艺，赵璇，林金科，黄艳，王晓霞，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：新型
国别省市：福建;35