本发明专利技术提供了一种具有改善睡眠作用的发芽糙米茶及其制备工艺。所述的发芽糙米茶包括以下重量份原料组成：发芽糙米粉450～600份、桑叶粉200～300份、啤酒花粉10～80份、茯苓粉5～50份、酸枣仁片5～50份。本发明专利技术的发芽糙米茶不含安眠成分，富含膳食纤维、GABA、γ‑谷维素、维生素E等，对于改善睡眠障碍效果显著，可以有效避免药物依赖性及长期用药对中枢神经系统的损伤。
【技术实现步骤摘要】
一种具有改善睡眠作用的发芽糙米茶及其制备工艺
本专利技术涉及一种具有改善睡眠作用的发芽糙米茶及其制备工艺，属于食品加工
技术介绍
随着现代社会生活节奏的加快，生存压力的加大和竞争的不断激烈化，人类的睡眠正在受到严重的威胁。资料显示，我国成年人睡眠障碍发生率较高，约为38.2％～60％，且随着年龄增加，呈不断上升的趋势。睡眠障碍可引起焦虑、抑郁代谢综合征、心血管疾病以及胃肠道功能异常等疾病。《下经》云：“胃不和则卧不安，此之谓也。”肠道菌群作为寄生在人体内的重要微生物，在机体生长发育过程中扮演着不可或缺的角色，其代谢产物短链脂肪酸(SCFA)与很多神经递质和调质的产生和释放有着密切的联系。由此，许多专家学者提出“肠-脑”轴双向调控的关系，当神经中枢收到信号后通过神经内分泌系统作用于肠道，同时，肠道分泌一定的物质以达到调节神经中枢的目的。目前，针对睡眠障碍，以药物治疗为主，多用具有镇静、催眠作用的化学药物，如巴比妥类(苯巴比妥等)、苯二氮卓类(地西泮等)，这类药物治疗可以改善一定程度的睡眠障碍，但是长期服用，损伤中枢神经系统，出现耐药性、依赖性等不良反应。发芽糙米是一种将糙米发芽至一定芽长，由幼芽和带糠层的胚乳组成的糙米制品。糙米发芽后使糙米中维生素和γ-氨基丁酸(GABA)等多种生理活性成分得以富集。研究表明，GABA具有调节血压、镇静神经、帮助睡眠、改善脑部机能、促进记忆和调节肝肾等保健功能。关于发芽糙米茶的制备也有专利文献报道。例如中国专利文件CN102919470A涉及一种富含γ-氨基丁酸发芽糙米茶生产工艺及其产品，所述发芽糙米茶是以经胁迫发芽得到的糙米为原料，经烘干、焙香、杀菌和包装，制得整粒发芽糙米茶，也可将制得的整粒发芽糙米经粉碎得到发芽糙米茶粉。中国专利文件CN104886320A一种桑叶玄米茶，是将桑叶与糙米按30％～70％：70％～30％的质量比混合而成；其中新鲜桑叶依次进行水浸泡、谷氨酸溶液浸泡、超声波处理、微波处理，以提高桑叶中GABA的含量，并将处理后的桑叶切成4厘米见方的大小，进行萎凋、揉捻，置于烘箱里(40-80℃)烘干；糙米经过发芽处理，提高其GABA含量；将发芽糙米作为原料进行焙烤，经焙烤过后的发芽糙米中的含水量小于等于5％；对焙烤后的发芽糙米进行冷却和除杂。但是以上专利仅从富集GABA的方面考虑制备了糙米茶，没有与药食同源合理配伍，且所用桑叶未进行发酵处理，未能从“肠-脑”轴的思路改善睡眠。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种具有改善睡眠作用的发芽糙米茶及其制备工艺。本专利技术的发芽糙米茶不含安眠成分，富含膳食纤维、GABA、γ-谷维素、维生素E等，对于改善睡眠障碍效果显著，可以有效避免药物依赖性及长期用药对中枢神经系统的损伤。术语说明：室温：具有本领域公知的含义，指25±5℃。本专利技术的技术方案如下：一种具有改善睡眠作用的发芽糙米茶，所述的发芽糙米茶包括以下重量份原料组成：发芽糙米粉450～600份、桑叶粉200～300份、啤酒花粉10～80份、茯苓粉5～50份、酸枣仁片5～50份。根据本专利技术，上述具有改善睡眠作用的发芽糙米茶的制备工艺，包括步骤如下：(1)发芽糙米粉的制备将发芽糙米进行洗涤、干燥、烘烤、粉碎处理后，得到发芽糙米粉，备用；(2)桑叶粉的制备将鲜桑叶进行洗涤、发酵、烘干、粉碎处理后，得到桑叶粉，备用；(3)啤酒花粉的制备将鲜啤酒花进行洗涤、烘干、粉碎处理后，得到啤酒花粉，备用；(4)茯苓粉的制备将茯苓块进行洗涤、烘干、粉碎处理后，得到茯苓粉，备用；(5)酸枣仁片的制备将酸枣仁进行洗涤、烘干、切片处理后，备用；(6)按照比例将发芽糙米粉、桑叶粉、啤酒花粉、茯苓粉和酸枣仁片混合均匀，然后分装，得到具有改善睡眠作用的发芽糙米茶。根据本专利技术，优选的，步骤(1)中所述的洗涤步骤为：按发芽糙米与纯化水质量比为1:0.2-2的比例，将发芽糙米浸泡于纯化水中，清洗除杂(如谷壳、泥沙)，沥干水分；优选的，所述的干燥步骤为：将洗涤后的发芽糙米于80℃下干燥至水分含量为19-21％；优选的，所述的烘烤步骤为：将干燥后的发芽糙米平铺于烤盘上，厚度为2cm，置于烤箱，在200℃烘烤20min，之后冷却至室温备用；烘烤后的发芽糙米有焦香味，呈咖啡色。优选的，所述的粉碎步骤为：将烘烤后的发芽糙米置于研磨机中磨粉至40目，过筛，备用。根据本专利技术，优选的，步骤(2)中所述的洗涤步骤为：将鲜桑叶用清水冲洗干净，晾干，去除叶柄，切成长2cm、宽1cm的条状；之后将桑叶摊平，厚度5cm，置于25℃下阴凉干燥处，晾干至水分含量为60-70％；优选的，所述的发酵步骤为：将复合菌活化液接种到洗涤后的桑叶中，所述复合菌活化液的接种量为洗涤后桑叶质量的5-10％，搅拌均匀，然后于相对湿度为88-92％、温度为27-29℃的条件下发酵8h；进一步优选的，所述的复合菌活化液按下述方法制备得到：将米曲霉菌、植物乳杆菌和酵母菌按照质量比10-20:1-5:1-3的比例混匀，得混合菌株，按照混合菌株和无菌水质量比为1:40-100的比例，将混合菌株加入无菌水中，保持水温为27-29℃振荡培养0.5h，使菌种恢复活性，得复合菌活化液；所述的米曲霉菌、植物乳杆菌和酵母菌可市购获得，为普通市售菌粉。优选的，所述的烘干步骤为：将发酵后的桑叶于104-106℃下干燥至水分含量为18-22％，摊晾至室温后再于84-86℃下干燥至水分含量为3-7％；优选的，所述的粉碎步骤为：将烘干后的桑叶置于研磨机中磨粉至40目，过筛，备用。根据本专利技术，优选的，步骤(3)中所述的洗涤步骤为：将鲜啤酒花用清水冲洗干净，晾干，备用；优选的，所述的烘干步骤为：将洗涤后的啤酒花于104-106℃下干燥至水分含量18-22％，摊晾至室温后于84-86℃下干燥至水分含量为3-7％；优选的，所述的粉碎步骤为：将烘干后的啤酒花置于研磨机中磨粉至40目，过筛，备用。根据本专利技术，优选的，步骤(4)中所述的洗涤步骤为：将茯苓块用清水冲洗干净，晾干，备用；优选的，所述的烘干步骤为：将洗涤后的茯苓块于104-106℃下干燥至水分含量18-22％，摊晾至室温后于84-86℃下干燥至水分含量为3-7％；优选的，所述的粉碎步骤为：将烘干后的茯苓块置于研磨机中磨粉至40目，过筛，备用。根据本专利技术，优选的，步骤(5)中所述的洗涤步骤为：将酸枣仁用清水冲洗干净，晾干，备用；优选的，所述的烘干步骤为：将洗涤后的酸枣仁于104-106℃下干燥至水分含量18-22％，摊晾至室温后于84-86℃下干燥至水分含量为3-7％；优选的，所述的切片步骤为：将烘干后的酸枣仁切片，厚度为1-2mm，备用。根据本专利技术，优选的，步骤(6)中所述的混合为使用三维混合机混合，所述的混合时间为15-25min。根据本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种具有改善睡眠作用的发芽糙米茶，其特征在于，所述的发芽糙米茶包括以下重量份原料组成：发芽糙米粉450～600份、桑叶粉200～300份、啤酒花粉10～80份、茯苓粉5～50份、酸枣仁片5～50份。/n
【技术特征摘要】
1.一种具有改善睡眠作用的发芽糙米茶，其特征在于，所述的发芽糙米茶包括以下重量份原料组成：发芽糙米粉450～600份、桑叶粉200～300份、啤酒花粉10～80份、茯苓粉5～50份、酸枣仁片5～50份。
2.权利要求1所述的具有改善睡眠作用的发芽糙米茶的制备工艺，包括步骤如下：
(1)发芽糙米粉的制备
将发芽糙米进行洗涤、干燥、烘烤、粉碎处理后，得到发芽糙米粉，备用；
(2)桑叶粉的制备
将鲜桑叶进行洗涤、发酵、烘干、粉碎处理后，得到桑叶粉，备用；
(3)啤酒花粉的制备
将鲜啤酒花进行洗涤、烘干、粉碎处理后，得到啤酒花粉，备用；
(4)茯苓粉的制备
将茯苓块进行洗涤、烘干、粉碎处理后，得到茯苓粉，备用；
(5)酸枣仁片的制备
将酸枣仁进行洗涤、烘干、切片处理后，备用；
(6)按照比例将发芽糙米粉、桑叶粉、啤酒花粉、茯苓粉和酸枣仁片混合均匀，然后分装，得到具有改善睡眠作用的发芽糙米茶。
3.根据权利要求2所述的具有改善睡眠作用的发芽糙米茶的制备工艺，其特征在于，步骤(1)中所述的洗涤步骤为：按发芽糙米与纯化水质量比为1:0.2-2的比例，将发芽糙米浸泡于纯化水中，清洗除杂，沥干水分；
所述的干燥步骤为：将洗涤后的发芽糙米于80℃下干燥至水分含量为19-21％；
所述的烘烤步骤为：将干燥后的发芽糙米平铺于烤盘上，厚度为2cm，置于烤箱，在200℃烘烤20min，之后冷却至室温备用；烘烤后的发芽糙米有焦香味，呈咖啡色；
所述的粉碎步骤为：将烘烤后的发芽糙米置于研磨机中磨粉至40目，过筛，备用。
4.根据权利要求2所述的具有改善睡眠作用的发芽糙米茶的制备工艺，其特征在于，步骤(2)中所述的洗涤步骤为：将鲜桑叶用清水冲洗干净，晾干，去除叶柄，切成长2cm、宽1cm的条状；之后将桑叶摊平，厚度5cm，置于25℃下阴凉干燥处，晾干至水分含量为60-70％；
所述的发酵步骤为：将复合菌活化液接种到洗涤后的桑叶中，搅拌均匀，然后于相对湿度为88-92％、温度为27-29℃的条件下发酵8h；
所述的烘干步骤为：将发酵后的桑叶于104-106℃下干燥至水分含量为18-22％，摊晾至室温后再于84-86℃下...
【专利技术属性】
技术研发人员：苏真真，高丽鹤，李文靖，刘鑫，朱之炜，
申请(专利权)人：山东省大健康精准医疗产业技术研究院，
类型：发明
国别省市：山东;37
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