一种蚂蟥除腥处理方法技术

一种蚂蟥除腥处理方法，包括加工处理前工作、预处理、放血处理、冻干处理、粉碎、去除身腥味和再次冻干成型，本发明专利技术能够有效的去除金边蚂蟥产品的腥味，同时能够提升其产品口感，对金边蚂蟥中含有的水蛭素(抗凝血成分)成分及其活性影响不大，有助于金边蚂蟥产品的进一步发展。

【技术实现步骤摘要】
一种蚂蟥除腥处理方法
本专利技术涉及现代农产品加工领域，具体为一种蚂蟥除腥处理方法。
技术介绍
金边蚂蟥含有水蛭素及多种功能性多肽，是极具前景的药食同源特色药材。广西是金边蚂蟥的传统优势产区，推进金边蚂蟥产品的加工升级具有扎实的产业基础。目前金边蚂蟥的深加工产品主要有两个市场方向，一个是药用市场，另外一个是日用市场(保健食品、功能性食品、美容护肤品、新食材)。随着人们对自身健康的关注，日用市场的增长越来越快，占比越来越大，在未来10—15年有赶超药用市场的趋势。蚂蟥等动物源性产品加工过程为了保证其生物活性，都大多采用低温干燥技术进行加工，没有经过传统加工的晾晒、油炸、蒸煮等高温处理，最终产品保留了其生物活性，也不可避免带有动物特有腥味。日用品市场的消费者对气味都非常敏感，腥味的存在直接影响产品的销售，间接影响了产业的进一步发展。因此，有必要研发一直去除金边蚂蟥产品腥味的加工技术，解决现有技术的不足，促进产品的进一步发展。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种蚂蟥除腥处理方法。为达到上述目的，本专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蚂蟥除腥处理方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)加工处理前工作/n在对活体蚂蟥进行收购及加工处理前，将金边蚂蟥活体的含血量控制在30％以下；/n(2)预处理/n利用粘液清洗剂金边蚂蟥体表，去除其体表粘液。然后将金边蚂蟥进行清洗；/n(3)放血处理/n将步骤2中得到的金边蚂蟥原料，采用特殊前片设备，将金边蚂蟥切碎放血，并利用离心装置，将金边蚂蟥消化腔内的血液与金边蚂蟥的分离，离心完成后利食用酒精进行清洗，能够进一步将体内的血液进行清洗干净，同时能够去腥。离心、清洗两次，以确保其体内的血液清除干净,同时进行干燥处理；/n(4)冻干处理/n将步骤3处理的金边蚂蟥进行冷冻处理。冷冻干燥温...

【技术特征摘要】
1.一种蚂蟥除腥处理方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)加工处理前工作
在对活体蚂蟥进行收购及加工处理前，将金边蚂蟥活体的含血量控制在30％以下；
(2)预处理
利用粘液清洗剂金边蚂蟥体表，去除其体表粘液。然后将金边蚂蟥进行清洗；
(3)放血处理
将步骤2中得到的金边蚂蟥原料，采用特殊前片设备，将金边蚂蟥切碎放血，并利用离心装置，将金边蚂蟥消化腔内的血液与金边蚂蟥的分离，离心完成后利食用酒精进行清洗，能够进一步将体内的血液进行清洗干净，同时能够去腥。离心、清洗两次，以确保其体内的血液清除干净,同时进行干燥处理；
(4)冻干处理
将步骤3处理的金边蚂蟥进行冷冻处理。冷冻干燥温度为-26℃～-32℃,时间6h～8h；
(5)粉碎
将步骤4中冷冻干燥处理好的金边蚂蟥原料，进行粉碎处理，粉末粒径大小为300目～500目；
(6)去除身腥味
在金边蚂蟥粉末中加入三甲胺单加氧酶0.5～2％，酶解1.5～2.5h，将三甲胺转化为无味，口感上有鲜味、淡淡的甜味的氧化三甲胺，同时选择添加去腥药材提取液。
(7)再次冻干成型
将步骤6中去除了自身腥味的金边蚂蟥原料，再次冻干，冻干温度为-17℃～-5℃，时间3h～4h。冻干成型后的金边...

【专利技术属性】
技术研发人员：石胜利，卢宝信，石赛仙，
申请(专利权)人：广西三兴缘生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45