一种区分清香型原浆与液态法白酒及固液法白酒的比率型荧光方法技术

一种区分清香型原浆与液态法白酒及固液法白酒的比率型荧光方法，属于荧光光谱技术领域。由于荧光光谱中，各样品的主荧光发射峰分别位于308纳米、330纳米和373纳米。我们将其分别指认为(H

【技术实现步骤摘要】
一种区分清香型原浆与液态法白酒及固液法白酒的比率型荧光方法
本专利技术属于荧光光谱
，具体涉及一种通过各主荧光发射峰强度比值与1的大小关系不同来区分清香型原浆与液态法白酒及固液法白酒的比率型荧光方法。
技术介绍
中国白酒是世界蒸馏酒中独特的一类，由于其酒液无色(或微黄)透明，口味芳香浓郁、醇和绵柔，饮后余香，深受我国消费者的喜爱。我国白酒历史悠久，不论在传统的节日还是与时俱进的现代节日中，人们都会举杯同庆，载歌载舞。所谓“醉翁之意不在酒”是说人们不仅把其当作一种饮品，而更多的寄托人文情怀。白酒因生产原料、辅料和制造工艺的不同，品牌和种类繁多、品质和口味众多。由于其成分不同，所以香型不同，目前主要分为浓香型、清香型、酱香型和其它香型。白酒已经成为我们日常生活中不可或缺的一部分。但由于传统原浆生产的白酒，其酿造工艺复杂、周期长、成本较高；而且白酒中98％以上的成分都是乙醇与水，这就给不法商家提供了盈利契机：他们利用食用乙醇与水混合后，再往其中加入酌量添加剂的方案制作的固液法白酒或纯液态法白酒，标注为原浆白酒进而销售以欺骗消费者并获得暴利。而目前因技术手段受限，尚无简单有效的客观方法来区分原浆白酒与固液法白酒、液态法白酒。因此，专利技术区分上述不同酿造工艺的白酒技术手段具有非常重要的意义。然而，随着计量技术和操作技术的日渐精确化以及程序自动化，液态法白酒和固液法白酒与原浆白酒在化学成分上也更加日臻接近，这无疑给它们的区分和鉴别带来更大的难度和挑战。目前，在白酒的生产流程和品质鉴定中除基于品酒师的味觉品鉴外，常用的分析检测主要基于气相色谱技术和液相色谱技术[1-2]。除此以外，科研机构还会辅以紫外-可见光谱分析法[3]、近红外光谱分析法[4-5]、原子吸收光谱分析法[6]、分子荧光光谱法和原子荧光光谱法等。除品酒师以外，这些分析仪器所基于的原理本身依然是酒的化学成分，它们依旧很难将原浆白酒与液态法白酒和固液法白酒有效区分。事实上，在对多年储存的年份酒的检测和鉴别过程中，还常用等离子发射光谱法来测定酒中金属元素含量[7]、利用粘度计测定白酒粘度、利用紫外吸收光谱法测定共轭体系化合物含量、利用三维荧光光谱法鉴别不同香型的白酒等。这些技术和方法虽然能对白酒提供除化学组分以外的一些其它物理参数，但依然无法有效区分成分极其类似的原浆白酒与液态法白酒和固液法白酒。因此，发展快速、有效、低成本、简便易操作的区分原浆白酒与液态法白酒和固液法白酒的新方法势在必行。以上都是对于白酒化学组分和年份的鉴别，而且操作繁琐复杂，目前还没有一种方便快捷的方法检测和区分清香型原浆与液态法白酒和固液法白酒；而荧光光谱技术检测、识别白酒不同于其它白酒检测方法，它具有很多优点。荧光光谱技术具有灵敏度高、选择性强、所需样品少、物理参数多和大多无需对样品进行预处理等优点，所以通过荧光光谱可以表征白酒的特性和品质。据文献报道[8]，三维荧光光谱(3DEEM)已经应用于研究市售白酒和模型白酒的结构特征。众所周知，单独的乙醇溶液和水溶液都不发荧光，而乙醇和水混合后形成的溶液却可以发射出荧光，据此可以推测混合后的溶液内部发生了分子间缔合，形成了具备荧光发射结构的分子团簇，这也是目前公认的观点。根据发射荧光分子所具备的结构特征可见，乙醇与水混合后分子间通过氢键作用结合成了具有刚性平面结构的分子团簇，这样就扩大了化学键的共轭程度；同时这种结构又可以减少分子的振动，使分子与混合物中其他分子之间的相互作用减少，减少了能量外部转移的损失，有利于荧光的发射。一般认为纯乙醇液体不是荧光物质，不会发射荧光，但在我们以往的实验中发现，纯乙醇液体可以吸收激发光并发射出非常微弱的荧光，可能的原因有两点：(1)乙醇分子间发生自缔合作用形成平面结构或共轭化学键；(2)色谱纯乙醇里面含有微量的水分子，两种分子间发生了缔合，产生了能发射荧光的团簇结构。一般来说，三维荧光光谱测试时间长，在此期间酒精挥发严重，作图复杂，不易直接得出结论；因此我们利用一维荧光光谱以及其相应的主荧光发射峰强度的比值图可以更方便、清晰和量化地揭示清香型原浆与液态法白酒和固液法白酒的区别，进而可以用来鉴别清香型原浆与液态法白酒和固液法白酒。[1]劲松.气相色谱法测定白酒中的香味组分研究进展[J].酿酒科技，2006(8)：104～107.[2]胡国栋.气相色谱法在白酒分析中的应用现状与回顾[J].食品与发酵工业，2003，29(10)：65～69.[3]张玉霞，石君辉，刘国庆，等.紫外分光光度法测定白酒中糠醛的含量[J].信阳师范学院学报：自然科学版，2002，15(1)：56～57.[4]彭帮柱，龙明华，岳田利，等.傅里叶变换近红外光谱法检测白酒总酸和总脂[J].农业工程学报，2006，22(12)：216～219.[5]王莉，季克良，徐岩.近红外光谱技术及其在白酒质量控制中的应用展望[J].酿酒，2005，32(5)：17～19.[6]申屠超，王芳权.平台石墨炉原子吸收光谱法直接测定酒中的锰[J].食品工业科技，2003，24(1)：92～93.[7]名扬.谈谈年份酒与鉴别方法[J].四川食品与发酵，2008(3)：28～31.[8]QiaoH,ZhangS,WangW.FluorescencespectroscopicandviscositystudiesofhydrogenbondinginChineseFenjiu.[J].Journalofbioscienceandbioengineering,2013,115(4):405-411.[9]吴斌，刘莹，韩彩芹，等.用激光拉曼光谱研究液态乙醇的水合作用过程[J].光谱学与光谱分析，2011，31(10)：2738～2741.[10]YuiH,KanohK,FujiwaraH,etal.StimulatedRamanscatteringofliquidwaterunderthestrongfocusingcondition:analysisoflocalhydrationnetworkenvironmentsindiluteethanolsolutions.[J].TheJournalofPhysicalChemistryA,2002,106(50):12041～12044.
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种基于荧光光谱的各主荧光发射峰强度的比值与1的大小关系不同来区分清香型原浆与液态法白酒及固液法白酒的比率型荧光方法，其步骤如下：(1)样品来源及配制：第一种是不同酒精度数的清香型原浆(不同酒精度数的清香型原浆，是由高酒精度数的清香型原浆加入纯净水稀释，放置一周后得到)；第二种是不同酒精度数的固液法白酒(不同酒精度数的固液法白酒，是由高酒精度数的固液法白酒加入纯净水稀释，放置一周后得到)；第三种是不同酒精度数的液态法白酒(不同酒精度数的液态法白酒，是由高体积浓度的乙醇溶液加入纯净水稀释，放置一周后得到，作为模型白酒)；(2)荧光光谱测试：取1毫升步骤(1)的样品进本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种区分清香型原浆与液态法白酒和固液法白酒的比率型荧光方法，其步骤如下：/n(1)荧光光谱测试：取1毫升不同酒精度数的清香型原浆、液态法白酒或固液法白酒样品进行荧光光谱测定；/n(2)根据步骤(1)得到的荧光光谱图，计算不同酒精度数样品330纳米处荧光强度与308纳米处荧光强度的比值，并同时计算330纳米处荧光强度与373纳米处荧光强度的比值；/n(3)根据步骤(2)得到的两个比值与1的大小关系判别酒的类型，若两者均大于1则此样品为清香型原浆；若两者均小于1则此样品为液态法白酒；若两者中有一个小于1，一个大于1则此样品为固液法白酒。/n

【技术特征摘要】
1.一种区分清香型原浆与液态法白酒和固液法白酒的比率型荧光方法，其步骤如下：
(1)荧光光谱测试：取1毫升不同酒精度数的清香型原浆、液态法白酒或固液法白酒样品进行荧光光谱测定；
(2)根据步骤(1)得到的荧光光谱图，计算不同酒精度数样品330纳米处荧光强度与308纳米处荧光强度的比值，并同时计算330纳米处荧光强度与373纳米处荧光强度的比值；
(3)根据步骤(2)得到的两个比值与1的大小关系判别酒的类型，若两者均大于1则此样品为清香型原浆；若两者均小于1则此样品为液态法白酒；若两者中有一个小于1，一个大于1则此样品为固液法白酒。

【专利技术属性】
技术研发人员：李仪，吴玉清，贾晓琪，
申请(专利权)人：北京百漾科技股份有限公司，吉林大学，
类型：发明
国别省市：北京;11