一种用于制作大米面包的专用预拌粉制造技术

本发明专利技术公开了一种用于制作大米面包的专用预拌粉，包括55％‑65％重量份的加拿大红春麦(CWRS)小麦粉、30％‑40％重量份的大米粉、3％‑7％重量份的谷朊粉、3.5％‑4.5％重量份的水、1％‑1.4％重量份的蜂蜜、0.6％‑0.8％重量份的水分保持剂以及0.8％‑1.2％重量份的改良剂；混合有水分保持剂以及改良剂的大米面包专用预拌粉，其口感更劲道，制作面包时不会，通过水分保持剂保持住部分水分，使得制作的面包Q弹，组织细腻，吸水率高，而且大米香味浓郁。

【技术实现步骤摘要】
一种用于制作大米面包的专用预拌粉
本专利技术涉及面包面粉相关
，具体为一种用于制作大米面包的专用预拌粉。
技术介绍
预拌粉也称之为预混粉，是指按配方将烘焙所用的部分，原辅料预先混合好，预拌粉的类别多种多样，通常包含：蛋糕预拌粉，麻薯预拌粉，提拉米苏预拌粉，面包预拌粉等，传统的面包预拌粉制作出来的面包不够劲道，食之较干，香味不够浓郁，虽然面包在制作过程中可以加入蛋清、奶油等其他配料，但是现有传统的预拌粉在制作面包时，总是口感不好，尤其是制作大米面包所用的预拌粉，因此，本专利技术提出一种用于制作大米面包的专用预拌粉用于解决上述问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种用于制作大米面包的专用预拌粉，以解决
技术介绍
中提出的问题。为实现目的，本专利技术提供如下技术方案，一种用于制作大米面包的专用预拌粉，包括55％-65％重量份的加拿大红春麦(CWRS)小麦粉、30％-40％重量份的大米粉、3％-7％重量份的谷朊粉、3.5％-4.5％重量份的水、1％-1.4％重量份的蜂蜜、0.6％-0.8％重量份的水分保持剂以及0本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于制作大米面包的专用预拌粉，其特征在于：包括55％-65％重量份的加拿大红春麦(CWRS)小麦粉、30％-40％重量份的大米粉、3％-7％重量份的谷朊粉、3.5％-4.5％重量份的水、1％-1.4％重量份的蜂蜜、0.6％-0.8％重量份的水分保持剂以及0.8％-1.2％重量份的改良剂。/n

【技术特征摘要】
1.一种用于制作大米面包的专用预拌粉，其特征在于：包括55％-65％重量份的加拿大红春麦(CWRS)小麦粉、30％-40％重量份的大米粉、3％-7％重量份的谷朊粉、3.5％-4.5％重量份的水、1％-1.4％重量份的蜂蜜、0.6％-0.8％重量份的水分保持剂以及0.8％-1.2％重量份的改良剂。


2.根据权利要求1所述的一种用于制作大米面包的专用预拌粉，其特征在于：包括55％重量份的加拿大红春麦(CWRS)小麦粉、35％重量份的大米粉、3％重量份的谷朊粉、4％重量份的水、1.2％重量份的蜂蜜、0.7％重量份的水分保持剂以及1.1％重量份的改良剂。


3.根据权利要求1所述的一种用于制作大米面包的专用预拌粉，其特征在于：包括55％重量份的加拿大红春麦(CWRS)小麦粉、32％重量份的大米粉、5.5％重量份的谷朊粉、4.5％重量份的水、1.2％重量份的蜂蜜、0.8％重量份的水分保持剂以及1.0％重量份的改良剂。


4.根据权利要求1所述的一种用于制作大米面包的专用预拌粉，其特征在于：包括58％重量份的加拿大红春麦(CWRS)小麦粉、32％重量份的大米粉、3.5％重量份的谷朊粉、4％重量份的水、1％重量份的蜂蜜0.7％重量份的水分保持剂以...

【专利技术属性】
技术研发人员：王超，马智刚，张梅，张崇山，李明凯，刘悦，刘云峰，解德东，
申请(专利权)人：青岛品品好食品发展有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37