一种微胶囊壁材及其在制备益生菌微胶囊中的应用制造技术

本发明专利技术公开了一种微胶囊壁材及其在制备益生菌微胶囊中的应用，属于微生物技术领域。本发明专利技术提供了一种可显著提高益生菌微胶囊中益生菌存活率的微胶囊壁材，此微胶囊壁材的成分包含酪蛋白酸钠、阴离子多糖以及冻干保护剂；使用此微胶囊壁材制备益生菌微胶囊时，益生菌的包埋率高达79.23％，将使用此微胶囊壁材制备得到的益生菌微胶囊进行冷冻干燥后，益生菌的冻干存活率高达18.21％，并且，将使用此微胶囊壁材制备得到的益生菌微胶囊用pH为2.5的模拟胃液处理2h后，益生菌的存活率高达35.24％。

【技术实现步骤摘要】
一种微胶囊壁材及其在制备益生菌微胶囊中的应用
本专利技术涉及一种微胶囊壁材及其在制备益生菌微胶囊中的应用，属于微生物

技术介绍
益生菌是活的、对人体健康有益的一类微生物。当适量摄入时，可以抑制消化道致病菌繁殖，维持肠道菌群平衡，促进营养物质的吸收，从而提高机体免疫力。通常认为益生菌要发挥其益生功效，必须在产品与宿主中都保持活性和代谢稳定，一般要求每g或每mL产品中活菌数不少于106CFU。然而，在益生菌产品的生产、运输、销售、贮藏等环节，益生菌活性极易受pH、温度、氧以及宿主消化系统(人体胃部的pH值大约是1.8～3.0)的影响，其活菌数将大幅下降，使最终定植于肠道中的活菌数低于理论值。微胶囊包埋技术是一种能够对益生菌提供有效保护效果的技术，可以在菌体与外界环境之间形成一层物理屏障，从而延缓不良环境对菌体的损伤。目前，常见的微胶囊包埋技术主要有挤压法、乳化法与喷雾干燥法三种。其中，挤压法通常是先将微胶囊壁材与益生菌菌悬液混合，得到混合液，然后将混合液通过针孔或喷嘴挤出，以液滴形式滴入固化剂，得到益生菌微胶囊。这种微胶囊包埋方法本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种微胶囊壁材，其特征在于，所述微胶囊壁材的成分包含酪蛋白酸钠、阴离子多糖以及冻干保护剂。/n

【技术特征摘要】
1.一种微胶囊壁材，其特征在于，所述微胶囊壁材的成分包含酪蛋白酸钠、阴离子多糖以及冻干保护剂。


2.如权利要求1所述的一种微胶囊壁材，其特征在于，所述阴离子多糖为羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、黄原胶或阿拉伯胶中的一种或一种以上。


3.如权利要求1或2所述的一种微胶囊壁材，其特征在于，所述冻干保护剂为水苏糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖或低聚异麦芽糖中的一种或一种以上。


4.如权利要求1所述的一种微胶囊壁材，其特征在于，所述微胶囊壁材的成分包含酪蛋白酸钠10g/L～90g/L、阴离子多糖5g/L～20g/L以及冻干保护剂100g/L～200g/L。


5.一种制备益生菌微胶囊的方法，其特征在于，所述方法为使用权利要求1～4任一项所述的微胶囊壁材制备益生菌微胶囊。


6.如权利要求5所述的一种制备益生菌微胶囊的方法，其特征在于，所述方法为将益生菌培养液离心...

【专利技术属性】
技术研发人员：崔树茂，赵建新，欧阳碧妍，唐鑫，毛丙永，陆文伟，翟齐啸，陈卫，张灏，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏;32