一种淡水鱼的鱼块去腥方法技术

本发明专利技术公开了一种淡水鱼的鱼块去腥方法，包括以下步骤：将淡水鱼扩成鱼块，并对鱼块进行清洗，漂出血水，再将漂出血水的鱼块用草药进行腌制。本发明专利技术通过采用特殊的除腥方式，能够使鱼块没有腥味，口感大大提升；本发明专利技术一开始选择将鱼块的血水漂出，再进行腌制，是因为鱼块的腥味有部分是来自于血水，将血水漂出后，对后续腌制去腥更为有利；后续采用中草药对鱼块进行腌制，利用中草药来中和鱼块本身的腥味，无需采用化学添加剂，口感更佳且对人体健康有益。

【技术实现步骤摘要】
一种淡水鱼的鱼块去腥方法
本专利技术涉及淡水鱼加工领域，尤其是涉及一种淡水鱼的鱼块去腥方法。
技术介绍
我国水产资源丰富，特别是淡水鱼养殖业非常发达，品种多样，生产数量较稳定，季节性易掌。淡水鱼具有高蛋白、低脂肪等特点，是日常膳食中不可或缺的重要部分，同时也是动物蛋白质的主要来源之一。近十年来，我国淡水鱼产量不断增长，淡水鱼的生产对保障我国水产品的供给起着越来越重要的作用。但是与海水鱼相比，淡水鱼肉质细嫩，大多具有明显的土腥味，且腥味较重。现有的淡水鱼去腥方法主要有调味料调和法、β-环状糊精处理法、活性炭处理法、蛋白酶水解法和微生物发酵法等，一方面，现有的去腥方法采用原料较多，成本高，且操作步骤十分繁琐；另一方面，在去腥的同时，还会导致肉质口感变差，甚至还会有化学添加剂的加入，从而影响人们的健康。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种操作简单，成本低廉，且无任何化学添加剂的淡水鱼的鱼块去腥方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种淡水鱼的鱼块去腥方法，包括以下步本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种淡水鱼的鱼块去腥方法，其特征在于：包括以下步骤：将淡水鱼扩成鱼块，并对鱼块进行清洗，漂出血水，再将漂出血水的鱼块用草药进行腌制。/n

【技术特征摘要】
1.一种淡水鱼的鱼块去腥方法，其特征在于：包括以下步骤：将淡水鱼扩成鱼块，并对鱼块进行清洗，漂出血水，再将漂出血水的鱼块用草药进行腌制。


2.根据权利要求1所述的淡水鱼的鱼块去腥方法，其特征在于：所述草药采用车前草和马水草。


3.根据权利要求2所述的淡水鱼的鱼块去腥方法，其特征在于：将车前草和马水草捣碎涂抹到鱼块表面。


4.根据权利要求2所述的淡水鱼的鱼块去腥方法，其特征在于：将车前草和马水草挤出汁液，再将汁液与水混合，然后鱼块直接放入水中。


5.根据权利要求2所述的淡水鱼的鱼块去腥方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢铁军，
申请(专利权)人：祁东农交汇食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43