一种基于淀粉壁材的百里香酚微胶囊及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种基于淀粉壁材的百里香酚微胶囊及其制备方法，包括如下步骤：(1)将淀粉分散在水中配淀粉乳，沸水浴搅拌加热；调温，加入普鲁兰酶，搅拌，进行酶解反应，得到脱支淀粉液，并进行浓缩；将得到的脱支淀粉浓缩液高温处理；然后冷却，将脱支淀粉液和乙醇充分混合进行醇沉，然后离心，干燥，粉碎，得到V型淀粉；(2)将V型淀粉和百里香酚充分混合，在密闭反应釜中，70～90℃下复合2～4h，然后将样品取出洗涤，离心，干燥，粉碎后得白色粉末状产品。本发明专利技术制备的淀粉载体V型结晶纯度高，对百里香酚的包埋率高，且工艺简便，耗时短，成本低。

【技术实现步骤摘要】
一种基于淀粉壁材的百里香酚微胶囊及其制备方法
本专利技术属于食品、化工领域，涉及一种淀粉壁材的百里香酚微胶囊制备方法，特别是涉及一种高纯度V型淀粉载体的制备及其对百里香酚附载的方法。
技术介绍
风味/芳香成分已在食品、日化行业中广泛应用。从百里香中提取的百里香酚是天然精油中非常有效的抗氧化剂和抗菌剂之一。由于其显著的抗菌、抗氧化和抗诱变性能，并且无毒无害，通过FDA的GRAS认证，百里香酚被广泛用作食品、医疗和化妆品行业中的香料、调味剂或天然防腐剂。然而，高挥发性和低水溶性的特性使其在加工和应用过程中使用效率降低。为了限制储存和加工过程中百里香酚的降解或损失，开发技术简便、新型高效的包封载体刻不容缓。常用封装香气物质的壁材包括蛋白质、碳水化合物和脂质等。根据香气成分的类型和包封方法，它们可以单独或组合使用。包封方法包括喷雾/冷冻干燥、乳液、复合凝聚、共沉淀、挤出、静电纺丝等。天然淀粉通过物理、化学或酶法修饰，赋予新的特性，以用于包封和控释香气成分。与基于脂质的系统相比，基于淀粉的系统可以通过修饰来封装一系列亲水性和疏水性的香气成分。与基本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种基于淀粉壁材的百里香酚微胶囊的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)V型淀粉载体的制备/na)将淀粉分散在水中配成5～10％的淀粉乳，沸水浴搅拌加热40～60min；调温至酶适温度，加入普鲁兰酶，搅拌，进行酶解反应，得到脱支淀粉液，并将其进行浓缩；/nb)将步骤a)中脱支淀粉浓缩液在120～180℃下处理30～40min；/nc)待步骤b)所得的脱支淀粉液冷却，将脱支淀粉液和乙醇充分混合进行醇沉，然后离心，干燥，粉碎，得到V型淀粉；/n(2)V型淀粉包埋百里香酚制备微胶囊/n将V型淀粉和百里香酚充分混合，在密闭反应釜中，70～90℃下复合2～4h，然后将样品取出洗涤，离心，干燥...

【技术特征摘要】
1.一种基于淀粉壁材的百里香酚微胶囊的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)V型淀粉载体的制备
a)将淀粉分散在水中配成5～10％的淀粉乳，沸水浴搅拌加热40～60min；调温至酶适温度，加入普鲁兰酶，搅拌，进行酶解反应，得到脱支淀粉液，并将其进行浓缩；
b)将步骤a)中脱支淀粉浓缩液在120～180℃下处理30～40min；
c)待步骤b)所得的脱支淀粉液冷却，将脱支淀粉液和乙醇充分混合进行醇沉，然后离心，干燥，粉碎，得到V型淀粉；
(2)V型淀粉包埋百里香酚制备微胶囊
将V型淀粉和百里香酚充分混合，在密闭反应釜中，70～90℃下复合2～4h，然后将样品取出洗涤，离心，干燥，粉碎后得白色粉末状产品。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)c)中，所述的脱支淀粉液冷却至60～100℃。


3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)a)中，所述的脱支淀粉液浓缩至10～15g/100mL。


4.根据权利要求1或2或3所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)c)中，所述的脱支淀粉液与乙醇混合的方式为乙醇滴加到淀粉乳中，或淀粉乳滴加...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄强，高晴，张斌，扶雄，
申请(专利权)人：华南理工大学，华南理工大学珠海现代产业创新研究院，
类型：发明
国别省市：广东;44