一种椴树雪蜜及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，具体公开了一种椴树雪蜜及其制备方法和应用，所述椴树雪蜜包括椴树蜜与空气结晶核，其中，空气结晶核的制备方法是将椴树蜜过滤除杂后置于10℃‑15℃的环境中进行结晶得到空气结晶核。本发明专利技术制备的椴树雪蜜的颜色雪白，营养价值高，通过在椴树蜜中加入空气结晶核可以制备得到椴树雪蜜，无需进行反复酿造自然成熟，解决了现有椴树雪蜜大多需要经过反复的酿造自然成熟，存在无法实现工业化生产的问题；本发明专利技术实施例提供的制备方法简单，通过真空浓缩并加入空气结晶核实现乳化，制备的椴树雪蜜可以完全结晶，呈固态膏霜状，颜色为雪白色，适用于工业生产，具有广阔的市场前景。

【技术实现步骤摘要】
一种椴树雪蜜及其制备方法和应用
本专利技术涉及食品加工领域，具体是一种椴树雪蜜及其制备方法和应用。
技术介绍
随着社会的进步和发展，人们对食品材料的要求也越来越高。其中，椴树作为一种极富经济价值的乔木，在其开放的椴花中可以获取到椴树蜜，椴树蜜一般是浅琥珀色，由于具有丰富的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、激素、酶及酯类，可以供人们食用以起到清热补中、解毒润燥的功效，是不可多得的蜂蜜佳品。其中，椴树雪蜜是由椴树蜜经过加工获得的产品，呈现白色乳酪状，相比于椴树蜜具有更高的营养价值，可以有效提高椴树蜜的附加值。但是，现有的技术方案在实际使用时存在下列缺点：现有技术中的椴树雪蜜大多需要经过反复的酿造自然成熟，存在无法实现工业化生产的目的，无法满足更多的用户需求。
技术实现思路
本专利技术实施例的目的在于提供一种椴树雪蜜，以解决上述
技术介绍
中提出的现有椴树雪蜜大多需要经过反复的酿造自然成熟，存在无法实现工业化生产的问题。本专利技术实施例是这样实现的：本专利技术提供一种椴树雪蜜，包括椴树蜜与空气结晶核，其中，所述椴树本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种椴树雪蜜，其特征在于，包括椴树蜜与空气结晶核，其中，所述椴树蜜与所述空气结晶核的重量比为0.8-1.2:0.1-0.5，所述空气结晶核的制备方法是将椴树蜜过滤除杂后置于10℃-15℃的环境中进行结晶，得到所述空气结晶核。/n

【技术特征摘要】
1.一种椴树雪蜜，其特征在于，包括椴树蜜与空气结晶核，其中，所述椴树蜜与所述空气结晶核的重量比为0.8-1.2:0.1-0.5，所述空气结晶核的制备方法是将椴树蜜过滤除杂后置于10℃-15℃的环境中进行结晶，得到所述空气结晶核。


2.根据权利要求1所述的椴树雪蜜，其特征在于，所述椴树蜜与所述空气结晶核的重量比为0.9-1.1:0.2-0.4。


3.根据权利要求1所述的椴树雪蜜，其特征在于，所述空气结晶核的粒径范围为15-20微米。


4.一种如权利要求1-3任一所述的椴树雪蜜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将椴树蜜融化后进行真空浓缩至水分含量为16wt％-18wt％，然后在42-45℃下进行精筛除去杂质，得到精筛料；
2)将所述精筛料在400-1000转/分钟的搅拌速度下进行搅拌30分钟以上，然后按照比例注入空气结晶核，置于10℃-15℃的环境中进行继续搅拌，静置，得到所述椴树雪蜜。


5.根据权利要求4所述的椴树雪蜜的制备方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：李建文，谢建新，
申请(专利权)人：陕西安康幸福农业有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61