养生型半固态复合调味料及其制作方法技术

养生型半固态复合调味料及其制作方法，包括鸡汤、盐、味精、I+G、鸡肉膏、木糖醇、乳粉、姜粉、洋葱粉、芹菜籽粉、菊粉，还包括酵母抽提物、水解植物蛋白粉、养生粉、增稠剂和天然食用香精，其中养生粉由香菇粉、茶树菇粉、牛肝菌粉、姬松茸粉和猴头菇粉组成。本发明专利技术在现有的半固态复合调味料中添加了木糖醇、菊粉和养生粉等保健成分，在保持半固态复合调味料原有的鲜香的特色基础上，还具有丰富口味、降“三高”、预防心脑血管疾病、减肥等功效，大大提高了半固态复合调味料产品的营养保健价值。

【技术实现步骤摘要】
养生型半固态复合调味料及其制作方法
本专利技术属于食品调料
，具体涉及一种养生型半固态复合调味料及其制作方法。
技术介绍
由于工作生活节奏的不断加快，夫妻双方都是上班族的家庭用于做饭的时间越来越少。下班之后，如何在最快的时间内做出一顿营养美味可口的饭菜，成为家庭掌厨者们的一大愿望。另一方面，随着国外快餐连锁的大量涌入，中餐火锅等餐饮后厨化进程必须加快，而这些不同特征的餐饮业的发展则带动了各种类型的复合调味料的消费。半固态复合调味料是国内各地区都很常见的烹饪类调味料，目前常见的半固态复合调味料是由水、盐、糖、味精、鸡肉粉(膏)，葱、姜、食用色素、食用香精和增稠剂组成，一般作为酒店、家庭烹饪菜品、煲汤时提味增鲜的调料，也可以加在各种馅料里用于提鲜和调香，也可以用于制作多种面食，比如烙饼，风味花卷等。半固态复合调味料虽然在餐饮行业、家庭饮食里受到广大消费者的喜爱，但现有的半固态调味料常以味精和鸡肉的混合使用来实现体鲜增味效果的，口味单一，此外现有的半固态复合调味料还含有一定量的蔗糖，长期食用会增加肥胖、“三高”、冠心病和血栓等心脑血管疾病的发病本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种养生型半固体复合调味料，其特征是包括母鸡汤、盐、味精、I+G、鸡肉膏、木糖醇、乳粉、姜粉、洋葱粉、芹菜籽粉、菊粉、酵母抽提物、水解植物蛋白粉、养生粉、增稠剂和天然食用香精，各组分所占重量份数为：鸡汤50～63份，盐12～18份，味精10～15份，I+G1～2份，鸡肉膏1～3份，木糖醇0.3～0.6份，乳粉1～2份，姜粉0.2～0.3份，洋葱粉0.1～0.2份，芹菜籽粉0.05～0.1份，菊粉0.02～0.04份，酵母抽提物1.5～2份，水解植物蛋白粉0.8～1.5份，增稠剂0.8～1.7份，天然食用香精0.1～0.2份，养生粉4～6份，其中养生粉由香菇粉、茶树菇粉、牛肝菌粉、姬松茸粉和...

【技术特征摘要】
1.一种养生型半固体复合调味料，其特征是包括母鸡汤、盐、味精、I+G、鸡肉膏、木糖醇、乳粉、姜粉、洋葱粉、芹菜籽粉、菊粉、酵母抽提物、水解植物蛋白粉、养生粉、增稠剂和天然食用香精，各组分所占重量份数为：鸡汤50～63份，盐12～18份，味精10～15份，I+G1～2份，鸡肉膏1～3份，木糖醇0.3～0.6份，乳粉1～2份，姜粉0.2～0.3份，洋葱粉0.1～0.2份，芹菜籽粉0.05～0.1份，菊粉0.02～0.04份，酵母抽提物1.5～2份，水解植物蛋白粉0.8～1.5份，增稠剂0.8～1.7份，天然食用香精0.1～0.2份，养生粉4～6份，其中养生粉由香菇粉、茶树菇粉、牛肝菌粉、姬松茸粉和猴头菇粉组成。


2.根据权利要求1所述的养生型半固体复合调味料，其特征是盐采用碘盐。


3.根据权利要求1所述的养生型半固体复合调味料，其特征是增稠剂采用变性淀粉复配黄原胶，其中变性淀粉与黄原胶的复配比例为4.2：1。


4.根据权利要求1所述的养生型半固体复合调味料，其特征是酵母抽提物为增香型酵母抽提物和高核苷酸酵母抽提物的复配物，其中增香型酵母抽提物和高核苷酸酵母抽提物的复配质量比例为8.5：1。


5.根据权利要求1所述的养生型半固体复合调味料，其特征是养生粉中香菇粉质量含量为60％～75％，茶树菇粉质量含量为30％～40％，牛肝菌粉质量含量为0.05％～0.1％、姬松茸粉质量含量为0.03％～0.05％，猴头菇粉质量含量为0.03％～0.05％。
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【专利技术属性】
技术研发人员：牛秋云，王旭峰，张倩，汪宁，张肖肖，张水生，杨时光，王莉，徐英菊，张彬，兰晓光，王凤玲，夏妍，吕伟，侯榕，郭勇，王相文，石全见，姚震，李书丰，孙桂珍，商红萍，侯娟，姚巧云，耿宪洲，和承英，豆丽靖，高淑娟，谷红敏，郑新新，晏晓旭，赵严，吴玉菊，张月花，张西广，
申请(专利权)人：德州职业技术学院德州市技师学院，
类型：发明
国别省市：山东;37