一种青花椒精油香味物质的提取方法技术

本发明专利技术属于植物有效成分提取的技术领域，公开了一种青花椒精油香味物质的提取方法，以新鲜青花椒为原料，通过干燥、粉碎、轧胚、冷榨、过滤、灭菌灭酶等步骤完成青花椒精油香味物质的提取，得到的精油香味物质含量高，青花椒的出油率增加。本发明专利技术在试验过程中向粉碎后的青花椒粉末里添加了酶和益生菌，结合轧胚和冷榨等工艺，多方位的分解和破坏青花椒原料的细胞组织和细胞壁，使得原料中的香味物质更容易被提取出来，同时也更容易出油，提高了青花椒精油香味物质的含量与青花椒的出油率。

【技术实现步骤摘要】
一种青花椒精油香味物质的提取方法
本专利技术涉及植物有效成分提取的
，尤其涉及一种青花椒精油香味物质的提取方法。
技术介绍
青花椒，芸香科花椒属植物系落叶灌木，是花椒的一种，具有独特浓郁的花椒香气以及特有的麻味口感，被广泛应用于食品调味香辛料，深受广大消费者的喜爱，尤其在川菜中应用十分广泛。随着经济、政治、文化、社会的发展，消费者对于食品的安全、口感和口味等方面提出了更多的要求，消费者愈发追求在食品方面的体验感，更加追求享受过程。因此，全方位、全面的观感、口感就显得尤为重要。花椒的香气来自于其组织中的精油，从精油中分离出来的组分主要为烯烃类、醇类、酮类、环氧化合物和酯类。但是，花椒中的香味物质是一系列萜烯类化合物、醇类物质和酯类物质等非极性和弱极性且具有挥发性的物质。现有的花椒精油的提取除了传统的水蒸气蒸馏法、溶剂提取法等，还有近年兴起超临界CO2萃取法和亚临界CO2萃取法，但成品中容易残留溶剂或萃取出不利于风味成分的物质；植物油的提取方法还有压榨法，制备的成品中中无溶剂残留，压榨法可以分为热榨和冷榨，热榨是在油料高温处理后进行的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种青花椒精油香味物质的提取方法，其特征在于，该方法包含以下步骤：/n①取新鲜青花椒，筛选清洗后，进行真空低温干燥，干燥后进行粉碎，得花椒粉末备用；/n②向花椒粉末中加入花椒粉末质量1-2%的水、1.5-2%的酶以及1-1.5%的益生菌，混合均匀，恒温下静置20-30min后得花椒湿料备用；/n③将花椒湿料放入轧胚机中进行轧胚，得胚片备用；/n④将胚片放入螺旋榨油机中，冷榨加压，保压出油，得毛油备用；/n⑤将毛油放入振动排渣过滤机中过滤，再进行灭菌灭酶处理，即得一种青花椒精油香味物质。/n

【技术特征摘要】
1.一种青花椒精油香味物质的提取方法，其特征在于，该方法包含以下步骤：
①取新鲜青花椒，筛选清洗后，进行真空低温干燥，干燥后进行粉碎，得花椒粉末备用；
②向花椒粉末中加入花椒粉末质量1-2%的水、1.5-2%的酶以及1-1.5%的益生菌，混合均匀，恒温下静置20-30min后得花椒湿料备用；
③将花椒湿料放入轧胚机中进行轧胚，得胚片备用；
④将胚片放入螺旋榨油机中，冷榨加压，保压出油，得毛油备用；
⑤将毛油放入振动排渣过滤机中过滤，再进行灭菌灭酶处理，即得一种青花椒精油香味物质。


2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤①中所述干燥后的青花椒的含水量为2-5%。


3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤①中所述花椒粉末粒度为20-40目。


4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤②中所...

【专利技术属性】
技术研发人员：郝罗，张峻川，凡彩凤，张杰，王佐军，
申请(专利权)人：成都泰罗科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51