一种神经酸纳米乳液的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种神经酸纳米乳液的制备方法，包括以下步骤：1）制备水相：称量乳化剂，将乳化剂加入去离子水中进行搅拌，充分水合后形成水相；2）制备油相：分别称量神经酸和载油，将神经酸充分溶解于载油中形成油相；3）制备粗乳：将步骤2）得到的油相边搅拌边逐滴加入步骤1）得到的水相中，滴加完成后继续搅拌，然后高速剪切，形成粗乳液；4）制备纳米乳液：将步骤3）得到的粗乳液进行高压均质，均质后冷却至室温，即可得神经酸纳米乳液。本发明专利技术的制备方法，不破坏神经酸本身营养、功能价值，同时又能提高神经酸水溶性的纳米乳液，以提高其在功能食品中的应用。

【技术实现步骤摘要】
一种神经酸纳米乳液的制备方法
本专利技术涉及纳米微乳的制备领域，具体涉一种神经酸纳米乳液的制备方法。
技术介绍
神经酸（Nervonicacid,NA）因最早发现于哺乳动物的神经组织中而被命名为神经酸，其化学名称为二十四碳烯酸。我国老龄化日趋严峻，神经退行性疾病的发病率也将急剧增加，而神经酸是人体大脑发育的必须营养物质，有望成为新型的益脑益智功能性成分。由于人体自身很难合成神经酸，一般需要体外摄取，而神经酸的熔点为39~40℃，常温下为白色粉末，不宜直接摄取；此外神经酸是一种长链不饱和脂肪酸，能溶于醇，不溶于水，在肠道水环境中的扩散性较差，限制了其通过口服方式摄取的生物利用率；而目前神经酸的营养补充剂为功能性油的系列产品，载体形式较单一，不适应油脂限制摄入的人群，从而极大地限制了神经酸在功能食品中的应用。纳米乳液是一种由水、油、表面活性剂组成、利用高能乳化法（高速剪切、高压均质、超声等）或低能乳化法（转相乳化法）制备而成的热力学稳定制剂。与传统乳液相比，纳米乳液中的小液滴使其具有更好的功能特性，例如改善聚集和乳析稳定性、小尺寸效应和表面效应、较高的光学清晰度、以及更好的控释及靶向性功能。其中水包油型（O/W）纳米乳液广泛用于包埋疏水性活性物质，以提高活性成分的溶解度、稳定性及生物利用度。因此亟需一种在制备过程中不破坏神经酸自身营养、功能价值，同时又能提高神经酸水溶性的纳米乳液，以提高其在功能食品中的应用。
技术实现思路
要解决的技术问题：本专利技术的目的是提供神经酸纳米乳液的制备方法，不破坏神经酸本身营养、功能价值，同时又能提高神经酸水溶性的纳米乳液，以提高其在功能食品中的应用。技术方案：一种神经酸纳米乳液的制备方法，包括以下步骤：1）制备水相：称量乳化剂，将乳化剂加入去离子水中进行搅拌，充分水合后形成水相；2）制备油相：分别称量神经酸和载油，将神经酸充分溶解于载油中形成油相；3）制备粗乳：将步骤2）得到的油相边搅拌边逐滴加入步骤1)得到的水相中，滴加完成后继续搅拌，然后高速剪切，形成粗乳液；4）制备纳米乳液：将步骤3）得到的粗乳液进行高压均质，均质后冷却至室温，即可得神经酸纳米乳液。优选的，所述步骤1）中乳化剂包括水溶性乳化剂，所述水溶性乳化剂为动物蛋白、植物蛋白或非离子型乳化剂中任意一种。优选的，所述动物蛋白为乳清分离蛋白，所述植物蛋白为大豆分离蛋白，所述非离子型乳化剂为吐温20。优选的，所述步骤1）中乳化剂的浓度为0.5-2.0w/v%，搅拌时间为10-12h。优选地，所述步骤1）中乳化剂的浓度为1.5w/v%优选的，所述步骤2）中载油为中链甘油三酸酯。优选的，所述步骤2）中神经酸在油相中的浓度为0.1-3.0mg/mL。优选的，所述步骤2）中神经酸在油相中的浓度为0.5mg/mL。优选的，所述步骤2）中神经酸溶解于载油中的方式为超声波溶解，由于神经酸的熔点在39-40℃之间，常温下为固体粉末，采用超声波溶解的方式能够使得神经酸在载油中溶解。优选的，所述步骤3）中油相和水相的质量比为1：9，滴加完成后继续搅拌时间为10min，高速剪切机的转速为30000rpm。优选的，所述步骤4）中均质压力设定为90~130MPa，均质的循环次数为3~5次。优选的，所述步骤4）中均质压力设定为120MPa，均质的循环次数为5次。上述制备方法得到神经酸纳米乳液在功能食品领域的应用。有益效果：本专利技术的神经酸纳米乳液的制备方法具有以下优点：（1）本专利技术中的乳化剂可以提高神经酸的溶解度、稳定性和生物利用度；（2）本专利技术中所使用的大豆分离蛋白价格低廉，来源于植物，乳化效率高，相比于动物来源的乳清分离蛋白和化学合成的吐温20更具有优势；（3）制备工艺简单，过程可控，安全环保，有利于形成水溶性好、神经酸负载率高、粒径较小、分散性较好的神经酸纳米乳液；（4）本专利技术为神经酸在功能性食品生产中的高值化应用提供新的视角；（5）本专利技术的制备方法不添加有毒有害试剂，绿色安全。附图说明图1为实施例1-3中不同乳化剂浓度对神经酸纳米乳液粒径的影响；图2为实施例4-8中不同神经酸浓度对神经酸纳米乳液粒径的影响；图3为实施例9-13中不同均质压力条件对神经酸纳米乳液粒径的影响。具体实施方式实施例1一种神经酸纳米乳液的制备方法，包括以下步骤：1）制备水相：称量乳化剂，将乳化剂加入去离子水中进行搅拌，充分水合后形成水相，其中，乳化剂的浓度为1.5w/v%，搅拌时间为10h；2）制备油相：分别称量神经酸和中链甘油三酸酯，将神经酸通过超声波溶解的方式溶解于中链甘油三酸酯中形成油相，其中神经酸在中链甘油三酸酯中的浓度为0.5mg/mL；3）制备粗乳：将步骤2）得到的油相边搅拌边逐滴加入步骤1）得到的水相中，滴加完成后继续搅拌10min，然后高速剪切，形成粗乳液，其中，油相和水相的质量比为1：9；4）制备纳米乳液：将步骤3）得到的粗乳液进行高压均质，均质后冷却至室温，即可得神经酸纳米乳液，其中，均质压力设定为120MPa，均质的循环次数为5次。实施例2一种神经酸纳米乳液的制备方法，包括以下步骤：1）制备水相：称量乳化剂，将乳化剂加入去离子水中进行搅拌，充分水合后形成水相，其中，乳化剂的浓度为1.0w/v%，搅拌时间为10h；2）制备油相：分别称量神经酸和中链甘油三酸酯，将神经酸通过超声波溶解的方式溶解于中链甘油三酸酯中形成油相，其中神经酸在中链甘油三酸酯中的浓度为0.5mg/mL；3）制备粗乳：将步骤2）得到的油相边搅拌边逐滴加入步骤1）得到的水相中，滴加完成后继续搅拌10min，然后高速剪切，形成粗乳液，其中，油相和水相的质量比为1：9；4）制备纳米乳液：将步骤3）得到的粗乳液进行高压均质，均质后冷却至室温，即可得神经酸纳米乳液，其中，均质压力设定为120MPa，均质的循环次数为5次。实施例3一种神经酸纳米乳液的制备方法，包括以下步骤：1）制备水相：称量乳化剂，将乳化剂加入去离子水中进行搅拌，充分水合后形成水相，其中，乳化剂的浓度为2.0w/v%，搅拌时间为10h；2）制备油相：分别称量神经酸和中链甘油三酸酯，将神经酸通过超声波溶解的方式溶解于中链甘油三酸酯中形成油相，其中神经酸在中链甘油三酸酯中的浓度为0.5mg/mL；3）制备粗乳：将步骤2）得到的油相边搅拌边逐滴加入步骤1）得到的水相中，滴加完成后继续搅拌10min，然后高速剪切，形成粗乳液，其中，油相和水相的质量比为1：9；4）制备纳米乳液：将步骤3）得到的粗乳液进行高压均质，均质后冷却至室温，即可得神经酸纳米乳液，其中，均质压力设定为120MPa，均质的循环次数为5次。实施例1-3中，每个实施例均对本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种神经酸纳米乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n1）制备水相：称量乳化剂，将乳化剂加入去离子水中进行搅拌，充分水合后形成水相；/n2）制备油相：分别称量神经酸和载油，将神经酸充分溶解于载油中形成油相；/n3）制备粗乳：将步骤2）得到的油相边搅拌边逐滴加入步骤1）得到的水相中，滴加完成后继续搅拌，然后高速剪切，形成粗乳液；/n4）制备纳米乳液：将步骤3）得到的粗乳液进行高压均质，均质后冷却至室温，即可得神经酸纳米乳液。/n

【技术特征摘要】
1.一种神经酸纳米乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）制备水相：称量乳化剂，将乳化剂加入去离子水中进行搅拌，充分水合后形成水相；
2）制备油相：分别称量神经酸和载油，将神经酸充分溶解于载油中形成油相；
3）制备粗乳：将步骤2）得到的油相边搅拌边逐滴加入步骤1）得到的水相中，滴加完成后继续搅拌，然后高速剪切，形成粗乳液；
4）制备纳米乳液：将步骤3）得到的粗乳液进行高压均质，均质后冷却至室温，即可得神经酸纳米乳液。


2.根据权利要求1所述的一种神经酸纳米乳液的制备方法，其特征在于：所述步骤1）中乳化剂包括水溶性乳化剂，所述水溶性乳化剂为动物蛋白，植物蛋白或非离子型乳化剂中任意一种或几种的混合物。


3.根据权利要求2所述的一种神经酸纳米乳液的制备方法，其特征在于：所述动物蛋白为乳清分离蛋白，所述植物蛋白为大豆分离蛋白，所述非离子型乳化剂为吐温20。


4.根据权利要求1所述的一种神经酸纳米乳液的制备方法，其特征在于：所述步骤1）中乳化...

【专利技术属性】
技术研发人员：李梅，靳毓，徐怀德，宗浩，雷宏杰，王军，
申请(专利权)人：西北农林科技大学，滕州市强壮国人食品有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61